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同是白兰地,干邑和雅文邑有什么区别?

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白兰地(Brandy)应该是国人最熟悉的洋酒。广义上的洋酒,就是所有外国烈酒的总称。狭义上的洋酒,

就是白兰地。

白兰地最出名,当属法国。而法国白兰地,最出名,就是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。

据说当年拿破仑第一次品尝雅文邑,就深深爱上这种酒。立刻下令禁止出口雅文邑,他说:干邑卖给外国人赚钱,雅文邑就留给法国人自己享用。

不知传言真假,但自诞生起,干邑和雅文邑注定要相爱相杀。

那干邑和雅文邑究竟有什么区别?

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1)首先,两者的产地就不同。

干邑在波尔多北方,雅文邑在波尔多之南,两者风土气候有较大的区别。

虽然地北天南故人去,但两地种植的葡萄却大致相同。

都是以白玉霓,鸽笼白,白福儿为主。

2)其次,蒸馏很大区别。

干邑使用的是壶式蒸馏器,通过至少两次蒸馏而成。(单一麦芽威士忌也是这种方式。)

雅文邑则采用柱式连续蒸馏器,这跟伏特加的蒸馏器很像,只不过用于雅文邑的蒸馏层数教少,保留更多香气。

3)陈年熟化用的木桶也有区别。

干邑采用Limousin橡木桶,而雅文邑用自家出产的黑橡木桶。

两种木桶会令香气走向不同的方向,行家能闻出两种的不同。

4)规模。

干邑年产量达1.8亿瓶,形成干邑品牌三巨头:轩尼诗、马爹利,人头马。这些龙头企业为了保持风味的一致,会像流水线式批量生产干邑。

相比之下,雅文邑的产量就显得“惨淡”许多。540万瓶的产量,少得连干邑的零头都算不上...

但是,精品谓之精品,肯定不在数量上的多少。虽然雅文邑没有形成大型品牌商,但雅文邑的品质一直在线。

而且因为小酒厂众多,雅文邑有更好的多样性。

以上就是两者粗浅的区别,更多口感上的差异,可能要各位烈酒友品饮过后,才算真正体验。

干邑易见,雅文难求

能喝到雅文邑的话,记得要细细体会

◎文| 诗豪

原创内容,图片来源网络

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