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近几年,国内的精酿酒厂崛起迅速,许多城市都有了属于自己的代表酒厂、自酿酒吧,并且这些酒厂风格迥异,从各自的主打酒款便能可见一斑。在几年的发展下,其出品的质量已非常喜人,值得我们为之一试。

我算是一名精酿死忠粉,不忍心让一些好的酒厂被忽略。因此,在本篇文章中,便介绍一下全国各地值得我们为之尝试的精酿酒厂、自酿酒吧,让大家去到不同的城市时,都能喝到惊喜的一杯。

而鉴于篇幅有限,无法全部覆盖,因而便挑选了一些个人印象较为深刻的酒厂、自酿吧,也欢迎大家在下方评论区做出补充、指正。

*注:文中出现的价格均为淘宝常见价格,可能会有所浮动,以商家为准,且酒款星级仅为个人推荐程度,不代表该酒评分,因口味、喜好不同可能有所出入,仅供参考。

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北京 牛啤堂
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作为一家在北京诞生的酒厂,牛啤堂的酒吧在全国很多城市均有分店,旗下的帝都海盐、凛冬将至、芒果群等酒款性价比方面非常的高,很适合当作新人入坑酒。

而牛啤堂的酒,我个人也很喜欢,一个是稳定的品控,另一个则是较高的质量。从评审角度来说,牛啤堂的酒符合风格标准,无明显的工艺问题,且屡次在国际上获奖,无不让人敬佩。

作为一个酒客的角度,其出品的酸啤符合很多人的口味(包括我),且价格不贵,对于刚入坑的朋友来说,是个非常亲民的品牌。
推荐酒款:帝都海盐 古斯 ★★★★★ 价格:¥25凛冬将至 小麦博克 ★★★★ 价格:¥25
非黑记 白世涛 ★★★ 价格:¥25

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广东广州 保霖

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餐吧出身的保霖精酿,其出品的酒也更倾向于配餐方向。大部分酒款以清爽易饮的风格为主,例如白骑士、镜花水月等等,但入口便知其品质的优秀,并非泛泛之辈。尝过他们的大部分酒款之后,我对保霖的印象很好。与其他优秀的酒厂一样,他的品控相当稳定,且主推的基础款也符合如今新人们的口味。如果你刚刚入坑,保霖是绕不过的一个酒厂,而如果你入坑许久,他也会满足老饕们挑剔的味蕾。推荐酒款:楚歌 新英格兰淡色艾尔 ★★★ 价格:¥20镜花水月 科隆啤酒(生啤) ★★★ 价格:¥35
杨枝甘露 奶昔IPA(生啤) ★★★★ 价格:¥40

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广东深圳 E.T.
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其实认识E.T.的时间并不久远,去年下半年,才有幸喝到了其出品的罐子,而喝到生啤则是今年中旬的事情。这里也实名羡慕深圳的酒友们,能有这样一座优秀的酒厂一路前行。E.T.给我的印象,是大胆与踏实互相结合,可以喝到生姜与可乐结合的酸啤,也能喝到非常标准的美式IPA。酒客的舌头是诚实的,曾经朋友的酒吧有过一晚上卖完3桶E.T.生啤的惊人业绩,足以说明其受欢迎的程度。在今年,酒厂也持续发力,每个月都能喝到新品,这也是我喜欢他们的原因之一。敢于不断尝试,是一家酒厂历久弥新的标志,若遇到E.T.的酒,敬请尝一尝国产精酿的创意之作。推荐酒款:愤怒外星人 双倍IPA ★★★★★ 价格:¥25乐园 可乐生姜艾尔(生啤) ★★★★ 价格:¥35
云边午睡 英式淡色艾尔(生啤) ★★★★ 价格:¥35

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湖北武汉 拾捌精酿
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今年的新冠肺炎,让武汉成了一座英雄的城市,而拾捌精酿也被推到了舆论的风口浪尖。为了生存,只能武汉“加哈子油”,毕竟,只有活下去,才能谈未来。拾捌精酿也是国内第一批进军精酿的酒厂之一,最初的跳东湖IPA,让许多人知道原来啤酒也能这么香,可能与现在的国产IPA相比有所不足,但在当时国酿匮乏的时期,还是给了许多人前行的一盏明灯。而当下,拾捌精酿也有一些可圈可点的作品,例如配餐绝佳的无酸不乐,以及干爽洁净的咖啡塞松,值得老饕们去尝试。挺过了这次的生存危机,期待他们未来酿出更加精彩的作品!推荐酒款:金牌·咖啡塞松 ★★★★ 价格:¥25无酸不乐 可乐酸艾尔 ★★★ 价格:¥28过早 早餐世涛 ★★ 价格:¥28

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天津 楚门津酿
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成立了四年的楚门,从一家天津本地的自酿酒吧,成长为了一家国内知名的精酿酒厂。他们的无缝连接酸IPA靠过硬的质量,火遍了全国的精酿圈,如果你还没试过,强烈推荐喝一喝。我对于楚门的印象,则是新潮的元素较多,各大热门风格均有涉猎。追赶潮流不代表轻浮,楚门的酿造实力无需多言,无缝连接、伙伴、海河这些酒的爆火绝对不是偶然,能在这些热门风格中占据高地,实属不易。如果你有机会去天津,一定要去楚门的酒吧喝一杯,由于酒厂产能有限,他们的很多酒只能在酒吧喝到,相信总有一款酒会让你为之惊喜。推荐酒款:无缝连接 酸IPA(生啤) ★★★★★ 价格:¥50伙伴 双倍浑浊IPA(生啤) ★★★★ 价格:¥45海河 古斯(生啤) ★★★ 价格:¥35

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贵州贵阳 Trip Smith 行匠
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可能对于北方的朋友来说,这个来自贵阳的酒厂比较陌生,但他在西南和中部地区已吸粉无数。包括我在内,也是行匠的粉丝之一。对于我而言,喜欢上一个酒厂是非常简单的事情,只要质量够硬即可。去年喝到了行匠的啤酒,无论是酸啤还是IPA,都展现了一个高水平酒厂的标准。而行匠的酒价格也非常亲民,大部分基础款都在30元以内,也是我个人非常推荐的入坑、口粮酒。而他们新出的荒野骑迹美式IPA,个人品尝后觉得,已不输内华达、高山的同风格酒款,实力不可小觑。推荐酒款:荒野骑迹 美式IPA ★★★★★ 价格:¥29爆裂鼓手 双倍IPA ★★★★ 价格:¥25荒野诗人 柏林酸小麦 ★★★★ 价格:¥17

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陕西西安 勿幕精酿
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身在西安的勿幕精酿,是一家主酿酸啤的自酿酒吧,酿酒师兼老板的果冻有着工科男的严谨,以科学的态度对待酿的每一批酒,而酿酒,本质就是发酵的科学。去西安时,有幸喝到了果冻自酿的一批自然发酵酸啤,“惊艳”二字,足以概括我当时的心情。喝完以后,发现三泉、康帝隆这些老牌“醋厂”也并非遥不可及,甚至近在咫尺。许多爱好者会抱怨,传统风格的酸啤是国内的一大短板,但勿幕恰好补足了这一块的空白。若有机会去到西安,请务必尝一尝这传统与科学结合的国产佳酿。*注:由于酒单中酒款根据季节和批次经常更换,一些酒只出现过一次,所以便不做推荐。
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由于篇幅原因,还有非常多的代表性酒厂没能介绍,例如上海的明日酿造,内蒙古的大酒酿造,成都的道酿,南京的高大师,香港的少爷啤酒厂等等,未来也会陆续介绍。可以说,目前国内的酒厂正处于百花齐放的状态,越来越多有想法、有技术的人投身于此,也带来了非常多优质的啤酒。因为疫情原因,许多酒厂上半年陷入了停滞,但也因疫情,让更多的爱好者开始关注自家门口的精酿,才发现那么多宝藏的啤酒。
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可能三四年前,我们与国外大厂还有很大一段差距,而如今,不仅是望其项背,在某些风格我们可以做到齐头并进,甚至略有所长,例如IPA、增料酸啤等方面。国人对于啤酒的巨大需求,激励着酒厂不断的改进,而这样的进步,是肉眼可见的。可能上半年某家酒厂还被吐槽品控不稳定,但下半年便出现了为之惊艳的爆款。而我们在支持国产精酿的同时,对于问题也要客观的指出,消费者反馈的重要性不言而喻,同样也有助于筛除一些只靠营销情怀而上位的商家,防止劣币驱逐良币,未来才能喝到更多、更好的诚意之作。发文前的最新一则消息:
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MADE IN CHINA

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MADE IN CHINA
牛啤堂在今年的WBA(世界啤酒大赛)中,夺得两项世界最佳!帝都海盐蝉联世界最佳古斯,牛比克雷司令酸啤获得世界最佳特种啤酒奖,WBA的重量级无需多言。但你没看错,世界最佳值得我们为之喝彩,未来定会更加光明!
今日话题你的家乡也有本土啤酒吗?
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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