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活动回顾|酿酒也要学品酒吗?

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上海啤酒精酿 发表于 2020-10-16 14:38:08 | 显示全部楼层 | 精酿啤酒下载客户端 免费领取精酿啤酒券
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沪上啤酒行业最为忙碌的一直都是五月，比赛、啤酒节、展会络绎不绝。而这一年，我们看到太多活动延期甚至取消。目前疫情得到了初步的控制，协会小规模活动的组织自4月起也没有停歇：

Part 1 培训，聚焦品鉴学习

Part 2 考试，不延期重防疫

Part 3 比赛，发布会享不停

Part 1 协会系列啤酒知识培训

因疫情延期复课后，我们的系列啤酒培训课程集中在“品鉴”这个话题上。

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协会系列培训班由上海精酿啤酒协会组织，一年一度由一系列啤酒知识专题分享构成。每节课程3小时左右均设在周末，课程内容广泛涉足原料、酿造和品鉴，强调知识体系的建立也注重互动沉浸式的学习。

有人问，学酿酒也要学习品酒吗？老外说不要相信一个精瘦的厨师。在我们看来，不会品酒的酿酒师同样形迹可疑。

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4月12日，在明日酿造。我们带领学员们一起品尝了集中常见的异味试剂，学会捕捉、描绘感官体验的同时，引导大家分享酿酒过程中产生此类不良风味的原因和相关控制手段。
尤其对于我们家酿选手来说，进步的路径在于学习与实践之间的不断往复，这一批酿造和下一批酿造之间的提升空间很大一部分就来自于品鉴比较。

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4月25日，在健力士醇黑坊，学员们开始了更贴近实战的品鉴训练：我们征集了一批（饱经沧桑）的家酿作品，请大家分享感官评语。这是上一节课的进阶：不良风味不再孤立，真实存在于一款款啤酒中， 交织于麦芽、酒花和酵母之中。
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video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_1364680676825759744对于普通爱好者来说，可以通过学习品鉴来了解自己的喜好和优化消费决策，做到不踩坑、不花冤枉钱。当然我们也明白，兴趣才是最好的导师，为了找到更多的切入点「风格体系」这节课上我们引入了精品巧克力搭配。

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在培训课上我们也邀请跨界嘉宾。5月10日，在Fermentis培训室，来自爱巧的David与我们探讨为什么没有一种巧克力和啤酒的搭配可以重复出现。类似的，我们也曾与企鹅吃喝指南的饼干一起探讨葡萄酒品鉴与啤酒品鉴的不同。
  Part 2 上海站BJCP线下啤酒品饮考试
品鉴除了可以帮助酿酒师提高技艺，帮助爱好者做出理性的消费决策，也可以成为一种职业。
家酿选手除了通过自己喝、朋友喝来获得反馈精益求精，也可以通过参加家酿大赛来获得参照寻求进步。在大赛上奋笔疾书的裁判、评委、评审少有全职比赛人员，更多的还是通过系统学习，经历网考、线下品饮考试并获取了正式认证级别的BJCP评审。

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video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_13646788573199073295月17日，我们迎来了最新一批评审预备役，2020上海站BJCP啤酒品饮考试顺利进行，也算是为数不多没有受到疫情影响的事件之一了。再次感谢Fermentis连续两年为考试提供场地，为考生们加油鼓劲。
今年的考试完成后不久，19年考试的成绩也新鲜出炉。经过半年多的等待喜提证书持证上岗。获得正式头衔的喜悦之余，也要把所学落到实处、积极参加各类大赛为家酿乃至商酿的进步添砖加瓦呀！

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上海协会已经连续四年组织品饮考试，总计有50余人在上海参加了BJCP的品饮考试，他们已经或即将为国内各种家酿大赛贡献他们的力量，常驻上海及周边的评审也超过半数，为本地比赛的举办提供了便利。
  Part 3 上海全国家酿大赛冠军合酿发布  
上周，在上海的Commune Reserve和北京的40+，我们发布了SNHC的2019冠军合酿。原计划冬天的发布跨越人间沧海来到五月，好在平衡出众的Wu Heavy毫无怯场，征服了挑剔的味蕾。

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SNHC全称上海全国家酿大赛(Shanghai National Homebrew Competition) 通常在每年的5月举办，2020年因疫情影响延期至下半年。大赛注重选手与评审、评审与评审之间的分享与交流，每年落幕时除了公布获奖名单的还会揭晓当年合酿项目，促进家酿与商酿之间的联结。了解更多大赛相关请点击公众号菜单栏 “酿
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——我不是懒，我只是懒得签名而已。PS：汽泡菌
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