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你可能不记得了,2015年imbeer曾经办过一次自酿邀请赛,我们邀请了当年获得过家酿啤酒比赛的一票冠军选手,每人酿造一款世涛啤酒,然后PK。这有点华山论剑意思的游戏,当时谁也没想到,最终是一个叫吴启的纯家酿选手成为了最后赢家。他就是我们常喊的“始觉老师”,他后来的品牌叫“当歌”。

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吴启是70后,自小学习音乐,是全总歌舞团的演奏员。后来研究摄影,从事了十七年的影视工作,有着十足的艺术范儿。直到他2015年接触到家酿啤酒,便一发不可收拾,以前的身份抬头统统不要了,酿酒师是他给自己后半生的定位。

关于吴启和当歌的故事,可以看我们之前的专访《当歌做一个具有独特魅力的精酿品牌》,还有视频哟。

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2015年作为素人出道之后,他没有着急商业化,而是在2016年的大师杯分站赛中又拿了三个分组冠军,才在年底成为了一位商业酿酒师。之后便开始了开挂的一系列获奖经历。

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2015年imbeer 12人世涛终极邀请赛

当歌世涛 冠军

2016年CFFI国际精酿挑战赛

当歌黑巧世涛 金奖

当歌比利时双料 铜奖

当歌咖啡世涛 铜奖

当歌甜世涛 铜奖

2018年CCBA中国精酿啤酒大奖赛

当歌咖啡牛奶世涛 金奖

当歌红茶拉格 银奖

当歌赤果果西打 推荐奖

2018年日本International beer cup

当歌红茶拉格 银奖

2019年澳大利亚AIBA国际啤酒大奖赛

当歌咖啡世涛 铜奖

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始觉这一路走来愈发的认识到,啤酒酿造是一门艺术,但它是建立在技术基础上的,抛开技术谈艺术等于耍流氓,所以在这几年,始觉也不断的从各种途径补充自己的专业知识。在设计配方的时候,始觉考虑更多的还是平衡感和易饮性,从最早家酿版本的“当歌世涛”,到目前商酿的各种配方,这种理念一直贯穿其中。

始觉是一个特别踏实的人,低调,肯干,是他最大的性格标签。所以到现在为止,当歌的啤酒走的都是稳健的路线,不停把自己最具代表性的几款啤酒打磨的越来越好,不盲目跟风创新,从最初的帝国世涛,到现在畅销的微风IPA,保证每一款当歌啤酒都是拿得出手的好作品。

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提到微风IPA,不得不说这款酒颠覆了我对始觉老师的认识。之前始觉老师一直是以国内最出色的帝国世涛水准而被大家熟识和接受,我往往能在酒吧里面听到大家在向其他人介绍当歌的啤酒时给他的关键字:国内酿世涛最好的酿酒师之一,当歌无双帝国世涛是国内最好的帝国世涛之一。而现在,大家往往都会说:你一定要试试当歌微风IPA,新鲜,实在是最好喝的Session IPA之一了。

我个人还是很支持始觉老师的这种变化的,帝国世涛不是什么时候都能拿起来喝的,但Session IPA是全年全天候的。

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当歌无双帝国世涛 DANGGE Imperial Stout

ABV 9.5%   IBU 55

屡获大奖并深受精酿爱好者喜爱的当歌帝国世涛,口感饱满、厚重,伴有浓郁咖啡、黑巧克力的风味,平衡感极佳,帝国版本满足升级。

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当歌微风社交IPA  DANGGE Breeze Session IPA

ABV 4.2%

微风不燥,阳光正好,一杯饱含水果香气的畅饮型Session IPA,也许正是你想要的。低苦度,低酒精度,高酒花香气,你可以一…直…喝……

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当歌黑巧甜世涛DANGGE Chocolate Stout

ABV 6%   IBU 25

屡获大奖并深受精酿爱好者喜爱的当歌世涛,在酿造中加入可可豆碎,营造出浓浓的黑巧克力风味,低度易饮但并不单薄。荣获2019澳大利亚AIBA国际啤酒大奖赛铜奖。

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当歌红茶拉格DANGGE Black Tea Lager

ABV 4.8%   IBU 20

当歌精酿首次将玫瑰红茶融入拉格啤酒,经过漫长低温发酵,平衡易饮,酒体清澈,茶香、花香、麦香一起带给你从未有的感受。荣获2018日本IBC增味组银奖(金奖空缺)。2018 CCBA中国精酿啤酒大奖赛增味组银奖。

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当歌靡靡德式小麦DANGGE MIMI Weissbier

ABV 4.8%   IBU 12

这款德国南部风格小麦白啤,饱满的麦香伴着丁香和水果香气,苦度、酒精度低,清新爽口。

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当歌百香果古斯DANGGE Passion Fruit Gose

ABV 4.5%   IBU 3

采用新鲜的百香果原果酿制,喜马拉雅粉盐则带来了一丝微妙的咸味,止渴生津。

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“记得在一篇行业统计文章中看到,精酿爱好者的忠诚度是很低的,我觉得这并非贬义,恰恰说明这是一群对新鲜事物充满好奇,乐于探索的人,所以他们才会不甘于每天面对千篇一律的工业啤酒,跳入精酿这个坑。因此我希望能有更多机会推出新品,把精酿啤酒多样化的一面尽力展现出来,不断给大家带来新鲜感。”
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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