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Dave Broom:苏格兰威士忌的成功,最应该感谢的就是中国茶叶!

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茶,起源于中国,在17世纪传入欧洲之后,就迅速征服了英国人。虽然饮茶历史不是太长,但由于当时英国皇室还有贵族们全都爱茶成瘾,全民效仿之下让茶文化在英国得以迅速发展。

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然而英国人和中国人喝的茶却并不一样。

中国人饮用的大都是原种茶叶,但英国人喝的都是拼配茶,即是将不同的茶叶与香料、花卉等混合,调制出新的味道。至于英国历史上第一杯的拼配茶,就是如今风靡世界的伯爵茶(Earl Grey)。

正因为英国人发明了茶叶的拼配,才能够让茶文化在英国乃至全世界都流行了起来……

然而,苏格兰威士忌竟然也是因为同样的原因才开始在全世界风靡!

1820年,有位名叫约翰·获加的苏格兰年轻人在基尔马诺克开了一间杂货店,贩卖着自己亲手拼配的茶叶,以及其他各种葡萄酒和烈酒,由于选址不错,加之约翰·获加拼配的茶叶味道不错,因此他的杂货店生意非常好。

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然而当时威士忌的情况却不如茶那般乐观。苏格兰有很多间威士忌酒厂,各家酒厂生产的威士忌品质却并不稳定,因此如何来保证威士忌质量的一致性成为让许多人感到头疼的事情。

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这时候约翰·获加想到了一个办法,他从拼配茶叶的工艺中汲取灵感,把各家酒厂的威士忌根据不同比例进行调配以后再进行贩卖,令威士忌的风味和口感变得更迷人,于是这种调配威士忌一下子火了起来。

之后,约翰·获加的儿子亚历山大·获加继续从茶叶拼配中吸取灵感,不断改进调配威士忌的工艺,更是把这种工艺推向极致,陆续创造出尊尼获加红牌,黑牌等经典配方,经过传承与进取,继续创造出蓝牌,英皇乔治五世等杰作,把调配型威士忌推向世界,赢得全球市场瞩目与青睐。

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亚历山大·获加

尊尼获加等调配威士忌的出现无疑极大地推动了苏格兰威士忌的销量,正因为此,苏格兰威士忌如今才能征服全世界……

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“苏格兰威士忌最需要感谢的,就是中国的茶叶!”

这是《世界威士忌地图》作者戴夫·布鲁姆Dave Broom,在由全球知名洋酒集团帝亚吉欧、福州名庄酒业威士忌精品店携手瑞泉茶庄,共同举办的武夷山福瑞茶酒文化之旅时所说的一句话!

戴夫·布鲁姆的茶酒文化之旅从参观福建武夷山的瑞泉茶厂开始。

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和大部分苏格兰威士忌酒厂一样,瑞泉也拥有自己的武夷岩茶博物馆,并且在其中可以领略到中国茶文化的演化过程,制茶工艺,以及饮茶器具。

岩茶的制作工艺分为晒青,摇青,发酵,揉捻,炒青,焙火,挑拣六个步骤。

在戴夫·布鲁姆看来,这跟生产威士忌的工艺:制麦,碾磨,糖化,发酵,蒸馏,桶陈,装瓶非常相似。

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并且他还亲自上阵,体验了一番揉捻的工艺,这跟威士忌酒厂的研磨麦芽很相似。

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而岩茶的焙火,一如苏格兰威士忌的蒸馏,都是通过加热的方式来萃取出独一无二的风味。

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瑞泉茶厂还有一间巨大的储藏室,里面储存着各个年份的茶叶,这里面没有安装空调,只是在地板下铺了石灰和竹炭来防潮控温,用戴夫·布鲁姆的话来说,这就跟苏格兰酒厂传统的铺地式酒窖一样Dunnage Warehouse!

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逛完瑞泉茶厂,戴夫·布鲁姆等宾客又在中国国家级评茶技师、中华茶人联谊会理事陈文义先生的带领下,学习了如何品鉴一杯好茶与一杯好酒,原来在对待“好”这件事上,茶与威士忌又是出奇的一致,例如众人现场体验的冷嗅,好的茶与威士忌即使在“冷”的情况下依然能感受到丰富的层次。正如戴夫·布鲁姆所说,威士忌与茶是天生的同盟关系。

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除此之外,戴夫·布鲁姆曾经对于中国人所发明的苏格兰威士忌兑绿茶这件事儿极为赞赏,而这次他又对苏格兰威士忌搭配中国功夫茶给出了自己的意见。



瑞泉的素心兰搭配的是尊尼获加蓝牌,兰香绵柔悠长,茶汤滋味醇厚,顺滑入口的素心兰同极富榛果、蜂蜜等风味,口感深邃复杂,并有着些许烟熏感的尊尼获加蓝牌搭配在一起,相得益彰。

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尊品 尊尼获加蓝牌搭配瑞泉素心兰

原种大红袍,产自“茶树王国”九龙窠的陡峭岩壁,浓郁伴有熟果醇香,汤色橙黄透亮,滋味汤感厚重,令人唇齿生津,回甘明显。非常适合搭配散发着馥郁干果及焦糖气息,酒体顺滑入口的苏格登21年。

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苏悦 苏格登21年搭配瑞泉原种大红袍

精挑自武夷岩茶最核心产区“三坑两涧”的慧苑坑,原为国学大师南怀瑾先生专供茶的瑞泉号,也是戴夫·布鲁姆最喜爱的茶之一,在他看来瑞泉号的复杂度层次感和香气,非常适合搭配拥有浓郁浆果、柑橘芬芳,口感成熟,水蜜桃、百香果等鲜果味十足的苏格登25年。

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苏韵 苏格登25年搭配瑞泉号

最后出场的顶级岩茶瑞泉东方亮彻底征服了戴夫·布鲁姆,并且与之搭配的是已经绝版的亚历山大爵士纪念版,东方亮的优雅绵长,回味悠长与亚历山大获加爵士纪念版的馥郁风味交相辉映,这两款茶酒对于各自的藏家来说都是梦寐以求的珍品。

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尊御 尊尼获加亚历山大获加爵士纪念版搭配瑞泉东方亮

经历了这么多年之后,颇具渊源的苏格兰威士忌和中国茶又再度结合在了一起,深谙威士忌风味之道的戴夫·布鲁姆终于在中国体验到了什么是真正的茶文化。

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而经由大师亲自品茗认证,四款福瑞礼盒·大师新春茶酒臻选礼盒将于春节前正式上市,这四款礼盒分别是尊尼获加蓝牌搭配素心兰、苏格登21年搭配原种大红袍、苏格登25年与瑞泉号,限量发售的尊尼获加亚历山大获加爵士纪念版同瑞泉茶庄私藏珍品东方亮。

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200年前,简·奥斯汀在《爱玛》里写道,“茶已经饮用完毕,而乐器准备演奏。”

200年后,或许应该是这个样子,“茶已经饮用完毕,而威士忌已经准备好了。”

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