威士忌界的那些山峰(Ben),你喝过几个?

威士忌杂志-V · 发表于 2020-10-15 03:25:48

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苏格兰多山。亿万年前地质变迁塑造的一条条山脉，在战争时期，是抵挡苏格兰不被侵略者进犯的屏障，罗布•罗伊（Rob Roy）、威廉•华莱士（William Wallace）在山顶奔跑的身姿是苏格兰人追寻自由的象征。在如今的和平时期，这些山峰变成登山者挑战自我的目标。

一百多年前，登山家休•门罗爵士（Sir Hugh Munro）在地图上标定了苏格兰境内的77座海拔高于3000英尺（914米）的山峰，苏格兰山峰分级的标准由此定下了雏形，这些位于第一梯队的高峰便被称为“门罗山峰”。2012年，重新修订的门罗山峰共有282座，其中声名最显赫的，当属海英伦三岛最高峰本尼维斯山（Ben Nevis）。

Ben Nevis

本尼维斯山，海拔1344米，位于苏格兰西部高地，山坡北面是尼维斯峡谷（Glen Nevis），南面就是我们介绍过的著名的格伦科谷（Glen Coe）。“Nevis”来自古盖尔语单词“Nibheis”，意为“魔鬼”或者“有毒”，可见苏格兰人对它的敬畏之心。

我们要认识的第一座威士忌山峰，当然就是Ben Nevis。1825年，农夫约翰•麦克唐纳建立了这座酒厂。起初他把自己生产的威士忌叫做“本尼维斯的高个子约翰威士忌”（Long John’s Dew of Ben Nevis）。

后来， Long John成了酒厂的一款调和威士忌的名字。 1848年，维多利亚女王在苏格兰巡视途中还参观了这家酒厂。女王刚离开酒厂，酒厂便将一整桶威士忌送去白金汉宫，作为威尔士亲王的21岁生日礼物，从此一鸣惊人。1989年，Ben Nevis酒厂被日本余市威士忌酒业公司（Nikka）收购，这也是为什么Black Nikka威士忌里带着一丝年轻的Ben Nevis气息的原因。

Ben Nevis酒厂使用来自本尼维斯山北部湖中的溪水酿酒，并拥有一个巨大的不锈钢糖化桶、6个不锈钢的和2个木质的发酵槽，以及4个壶式蒸馏器，年产量180万升，酒液在美国橡木桶和雪利桶中熟成。

Ben Nevis 10 年单一麦芽威士忌

700 ml，46度
英国威士忌大师Michael Jackson的品鉴记录：
闻香：芬芳，石蜡味和水果味，黑巧克力的微苦，松柏气息，少许青苔泥煤的烟熏味。
口感：油质，甜蜜的糖浆味道，比利时太妃糖，橘子冰淇淋胡桃糖
收尾：炖杏干，烤糖味。.一点点雪茄的味道。

Benrinnes

让我们移步至东北部的斯佩塞地区，这里坐落着“苏格兰威士忌之山”——贝里诗山（Ben Rinnes）

贝里诗山坐落于苏格兰北部的斯佩塞地区，海拔841米，距离达夫镇只有8公里。山中的溪流湖泊是很多酒厂的水源地。这里也是一年一度的斯佩塞威士忌节的举办地。山顶上有个观象台，登上山顶，天气好的时候便可以俯瞰斯佩塞地区星罗棋布的威士忌酒厂。对威士忌迷来说，怀揣自己喜欢的斯佩塞威士忌，在山顶远眺钟情的酒厂，举“壶”致以，一饮而尽，何其有趣！

贝里诗山区的威士忌酒厂各具特色，在这里，传统和现代交织，重泥煤风格威士忌和以清淡、花香见长的威士忌比邻而立。拥有这座山的名字的本利林（Benrinnes）酒厂，以身世坎坷而闻名。

Benrinnes酒厂由彼得•麦肯锡创立于1826年，仅比Ben Nevis酒厂小一岁。自诞生之日起，这家酒厂就历经磨难：1829年，酒厂被洪水毁于一旦；1834年，酒厂重建易主，并被改名为Lyne of Ruthie，开始缓慢发展。但是没过多久，新主人就申请破产保护，并把所有资产变卖给威廉史密斯公司。1864年变故再起，大卫•爱德华开始掌管酒厂，并且把名字改回了Benrinnes。好景不长，1896年，酒厂又被大火烧为灰烬。1922年，酒厂再度重建，并被卖给John Dewar & Sons，而后者又在3年后与DCL公司重组合并，再后来，Benrinnes随之被纳入Diageo旗下。

Benrinnes酒厂最大的特点是采用“部分三重蒸馏”的工艺，拥有两套三重蒸馏器。初次蒸馏的酒体，酒头部分强度较高，进行两次蒸馏，酒尾部分则需经过三次蒸馏。这种独特的蒸馏方式让酒体更加醇厚浓郁，因此深受调和威士忌大师们的喜爱，所以只有少量单一麦芽威士忌装瓶，仅出现在Diageo的花鸟系列（Flora & Fauna）、（稀有麦芽系列）Rare Malts Series等限量系列中。

Benrinners 15年花鸟系列（右）

700 ml，43度
Michael Jackson的品鉴记录：
闻香：香味浓郁，淡淡的皮革香，肉香味，蜜糖和葡萄干的甜香，醇熟饱满。
口感：淡淡的雪利酒味道，圆润，令人愉悦的甜蜜和一丝酸味，烤茴香味，丹提蛋糕的甜腻，口味持久。
收尾：持久悠长

稀有麦芽系列Benrinnes 21年威士忌

700ml，60.4度
Michael Jackson的品鉴记录：
闻香：“绿色”的香气，像森林的地表。
口感：油质，坚果味道，奶油味，甜美。
收尾：稳定，浓郁的辛辣，悠长

Benriach
我们接着前往北部高地，去探访那里的两座“山”：BenRiach和BenRomach。尽管现在已经无法知晓是否真的有以这两个名字命名的山峰，但威士忌国度里的这两座山，不容忽视。

首先是班瑞克（BenRiach）酒厂，成立于1897年。它的邻居朗摩（Longmorn）花了两年的时间才将它收购，可1903年，酒厂便宣告关门停业；直到1965年才又重新开张，此时主人已经变成了格兰利威（THE Glenlivet）。2002年，酒厂第二次关门停业，直到两年后，酒厂的“贵人”、企业家比利•沃克尔（Billy Walker）收购了酒厂，重新开张。后来的几年，BenRiach公司又收购了格兰多纳（GlenDronach）和格兰格拉索（GlenGlassaugh）这两个品牌，开始迅速发展。

BenRiach斯佩塞之心12年

450ml，43度
品鉴记录：
闻香：蜂蜜、香草、花果香气以及均衡的橡木香。
口感：圆润，饱满，丰富的蜂蜜、香草、香辛料与巧克力味
收尾：些许辛辣

BenRiach斯佩塞之心25年

700ml，50度
Dave Broom的品鉴记录：
闻香：多样化，带有酯类的特征。消化饼干，带有肉豆蔻味的辛辣，丁香味。
口感：有力、无间断。多重水果味，黑巧克力，多种辛香料的味道在口中依次呈现。
收尾：圆满，充满火花。

Benromach

最后，来到靠近北部海岸的本诺曼克（Benromach）酒厂。这家酒厂只比班瑞克小一岁，于1898年成立，也是命运多舛的代言人。长期以来，这家酒厂就像大公司手中的玩具一样被丢来丢去，几经易主，在1938-1953年这段时间甚至还归一家美国公司所有；后来，它又落到了帝亚吉欧的前身DCL集团手里。在此之前的1983年， DCL曾将这家酒厂关闭。又过了十年的1993年，独立瓶装厂高登&麦克菲尔（Gordon&MacPhail）将这座沉寂多年的酒厂买下，并花费了5年的时间重新改造厂房，更换设备。现在厂房已经翻新，见证酒厂艰难历程的也许只剩下那只高高的烟囱。随着新世纪的到来，Benromach也终于摆脱噩运。Benromach重返历史舞台。

Bennromach 10年单一麦芽威士忌

700ml，43度
《威士忌杂志》作者Martine Nouet的品鉴记录：
闻香：香气浓郁，麦芽味和麦芽糖味道。潮湿土壤和松针的香气，以及一丝亚麻籽气味。
口感：顺滑，略带油质。甜蜜的麦芽味道，些许薄荷味，随后是杏仁蛋白软糖和轻微辛辣。
收尾：略干，温柔而精致。

Benromach 1974 单一麦芽威士忌

700ml，40度
Michael Jackson品鉴记录：
闻香：薄荷，大麻，线香的味道。
口感：奶油般顺滑，油质，胡椒薄荷。
收尾：烟草味，和微弱的泥煤味道。

以上就是今天的“登山”之旅。或许你已经发现了，这几座威士忌中的“山峰”，它们在过去的100多年中分别经历了很多起伏，像登山一样遇到曲折、险阻，但最终否极泰来，一览众山小。

这不就像我们大多数人的人生吗？这也是我们喜欢看山、登山的原因吧。

下次征服高山时，带上一瓶以“Ben”开头的威士忌，怎么样？

部分内容来自《威士忌杂志》英文版专栏作家

Hans Offringa

翻译：李马克编辑：rebellion

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