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威士忌界的那些山峰(Ben),你喝过几个?

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苏格兰多山。亿万年前地质变迁塑造的一条条山脉,在战争时期,是抵挡苏格兰不被侵略者进犯的屏障,罗布•罗伊(Rob Roy)、威廉•华莱士(William Wallace)在山顶奔跑的身姿是苏格兰人追寻自由的象征。在如今的和平时期,这些山峰变成登山者挑战自我的目标。

一百多年前,登山家休•门罗爵士(Sir Hugh Munro)在地图上标定了苏格兰境内的77座海拔高于3000英尺(914米)的山峰,苏格兰山峰分级的标准由此定下了雏形,这些位于第一梯队的高峰便被称为“门罗山峰”。2012年,重新修订的门罗山峰共有282座,其中声名最显赫的,当属海英伦三岛最高峰本尼维斯山(Ben Nevis)。

Ben Nevis

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本尼维斯山,海拔1344米,位于苏格兰西部高地,山坡北面是尼维斯峡谷(Glen Nevis),南面就是我们介绍过的著名的格伦科谷(Glen Coe)。“Nevis”来自古盖尔语单词“Nibheis”,意为“魔鬼”或者“有毒”,可见苏格兰人对它的敬畏之心。

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我们要认识的第一座威士忌山峰,当然就是Ben Nevis。1825年,农夫约翰•麦克唐纳建立了这座酒厂。起初他把自己生产的威士忌叫做“本尼维斯的高个子约翰威士忌”(Long John’s Dew of Ben Nevis)。
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后来, Long John成了酒厂的一款调和威士忌的名字。 1848年,维多利亚女王在苏格兰巡视途中还参观了这家酒厂。女王刚离开酒厂,酒厂便将一整桶威士忌送去白金汉宫,作为威尔士亲王的21岁生日礼物,从此一鸣惊人。1989年,Ben Nevis酒厂被日本余市威士忌酒业公司(Nikka)收购,这也是为什么Black Nikka威士忌里带着一丝年轻的Ben  Nevis气息的原因。
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Ben Nevis酒厂使用来自本尼维斯山北部湖中的溪水酿酒,并拥有一个巨大的不锈钢糖化桶、6个不锈钢的和2个木质的发酵槽,以及4个壶式蒸馏器,年产量180万升,酒液在美国橡木桶和雪利桶中熟成。
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Ben Nevis 10 年单一麦芽威士忌

700 ml,46度
英国威士忌大师Michael Jackson的品鉴记录:
闻香:芬芳,石蜡味和水果味,黑巧克力的微苦,松柏气息,少许青苔泥煤的烟熏味。
口感:油质,甜蜜的 糖浆味道,比利时太妃糖,橘子冰淇淋胡桃糖
收尾:炖杏干,烤糖味。.一点点雪茄的味道。

Benrinnes

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让我们移步至东北部的斯佩塞地区,这里坐落着“苏格兰威士忌之山”——贝里诗山(Ben Rinnes)
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贝里诗山坐落于苏格兰北部的斯佩塞地区,海拔841米,距离达夫镇只有8公里。山中的溪流湖泊是很多酒厂的水源地。这里也是一年一度的斯佩塞威士忌节的举办地。山顶上有个观象台,登上山顶,天气好的时候便可以俯瞰斯佩塞地区星罗棋布的威士忌酒厂。对威士忌迷来说,怀揣自己喜欢的斯佩塞威士忌,在山顶远眺钟情的酒厂,举“壶”致以,一饮而尽,何其有趣!
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贝里诗山区的威士忌酒厂各具特色,在这里,传统和现代交织,重泥煤风格威士忌和以清淡、花香见长的威士忌比邻而立。拥有这座山的名字的本利林(Benrinnes)酒厂,以身世坎坷而闻名。

Benrinnes酒厂由彼得•麦肯锡创立于1826年,仅比Ben Nevis酒厂小一岁。自诞生之日起,这家酒厂就历经磨难:1829年,酒厂被洪水毁于一旦;1834年,酒厂重建易主,并被改名为Lyne of Ruthie,开始缓慢发展。但是没过多久,新主人就申请破产保护,并把所有资产变卖给威廉史密斯公司。1864年变故再起,大卫•爱德华开始掌管酒厂,并且把名字改回了Benrinnes。好景不长,1896年,酒厂又被大火烧为灰烬。1922年,酒厂再度重建,并被卖给John Dewar & Sons,而后者又在3年后与DCL公司重组合并,再后来,Benrinnes随之被纳入Diageo旗下。

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Benrinnes酒厂最大的特点是采用“部分三重蒸馏”的工艺,拥有两套三重蒸馏器。初次蒸馏的酒体,酒头部分强度较高,进行两次蒸馏,酒尾部分则需经过三次蒸馏。这种独特的蒸馏方式让酒体更加醇厚浓郁,因此深受调和威士忌大师们的喜爱,所以只有少量单一麦芽威士忌装瓶,仅出现在Diageo的花鸟系列(Flora & Fauna)、(稀有麦芽系列)Rare Malts Series等限量系列中。
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Benrinners 15年花鸟系列(右)

700 ml,43度
Michael Jackson的品鉴记录:
闻香:香味浓郁,淡淡的皮革香,肉香味,蜜糖和葡萄干的甜香,醇熟饱满。
口感:淡淡的雪利酒味道,圆润,令人愉悦的甜蜜和 一丝酸味,烤茴香味,丹提蛋糕的甜腻,口味持久。
收尾:持久悠长

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稀有麦芽系列Benrinnes 21年威士忌

700ml,60.4度
Michael Jackson的品鉴记录:
闻香:“绿色”的香气,像森林的地表。
口感:油质,坚果味道,奶油味,甜美。
收尾:稳定,浓郁的辛辣,悠长

Benriach
我们接着前往北部高地,去探访那里的两座“山”:BenRiach和BenRomach。尽管现在已经无法知晓是否真的有以这两个名字命名的山峰,但威士忌国度里的这两座山,不容忽视。
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首先是班瑞克(BenRiach)酒厂,成立于1897年。它的邻居朗摩(Longmorn)花了两年的时间才将它收购,可1903年,酒厂便宣告关门停业;直到1965年才又重新开张,此时主人已经变成了格兰利威(THE Glenlivet)。2002年,酒厂第二次关门停业,直到两年后,酒厂的“贵人”、企业家比利•沃克尔(Billy Walker)收购了酒厂,重新开张。后来的几年,BenRiach公司又收购了格兰多纳(GlenDronach)和格兰格拉索(GlenGlassaugh)这两个品牌,开始迅速发展。
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BenRiach斯佩塞之心12年

450ml,43度
品鉴记录:
闻香:蜂蜜、香草、花果香气以及均衡的橡木香。
口感:圆润,饱满,丰富的蜂蜜、香草、香辛料与巧克力味
收尾:些许辛辣

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BenRiach斯佩塞之心25年

700ml,50度
Dave Broom的品鉴记录:
闻香:多样化,带有酯类的特征。消化饼干,带有肉豆蔻味的辛辣,丁香味。
口感:有力、无间断。多重水果味,黑巧克力,多种辛香料的味道在口中依次呈现。
收尾:圆满,充满火花。

Benromach

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最后,来到靠近北部海岸的本诺曼克(Benromach)酒厂。这家酒厂只比班瑞克小一岁,于1898年成立,也是命运多舛的代言人。长期以来,这家酒厂就像大公司手中的玩具一样被丢来丢去,几经易主,在1938-1953年这段时间甚至还归一家美国公司所有;后来,它又落到了帝亚吉欧的前身DCL集团手里。在此之前的1983年, DCL曾将这家酒厂关闭。又过了十年的1993年,独立瓶装厂高登&麦克菲尔(Gordon&MacPhail)将这座沉寂多年的酒厂买下,并花费了5年的时间重新改造厂房,更换设备。现在厂房已经翻新,见证酒厂艰难历程的也许只剩下那只高高的烟囱。随着新世纪的到来,Benromach也终于摆脱噩运。Benromach重返历史舞台。
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Bennromach 10年单一麦芽威士忌

700ml,43度
《威士忌杂志》作者Martine Nouet的品鉴记录:
闻香:香气浓郁,麦芽味和麦芽糖味道。潮湿土壤和松针的香气,以及一丝亚麻籽气味。
口感:顺滑,略带油质。甜蜜的麦芽味道,些许薄荷味,随后是杏仁蛋白软糖和轻微辛辣。
收尾:略干,温柔而精致。

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Benromach 1974 单一麦芽威士忌

700ml,40度
Michael Jackson品鉴记录:
闻香:薄荷,大麻,线香的味道。
口感:奶油般顺滑,油质,胡椒薄荷。
收尾:烟草味,和微弱的泥煤味道。

以上就是今天的“登山”之旅。或许你已经发现了,这几座威士忌中的“山峰”,它们在过去的100多年中分别经历了很多起伏,像登山一样遇到曲折、险阻,但最终否极泰来,一览众山小。

这不就像我们大多数人的人生吗?这也是我们喜欢看山、登山的原因吧。

下次征服高山时,带上一瓶以“Ben”开头的威士忌,怎么样?


部分内容来自《威士忌杂志》英文版专栏作家

Hans Offringa

翻译:李马克   编辑:rebellion

版权独家拥有,如有转载需求,务必在后台留言沟通

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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