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video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_1458522906455097344
克朗斯和Kaiserdom啤酒厂之间的合作历史渊远流长,Kaiserdom啤酒厂早在1959年就采用了第一台克朗斯机器——用于卡扣瓶的贴标机,之后在1968年利用一套斯坦尼克糖化设备酿造啤酒。由于新工艺、自动化和高效能源利用的时代已经来临,Kaiserdom啤酒厂在完成发酵和后储的扩建之后又投资一套新的克朗斯糖化设备 。

新的糖化设备
不断增长的出口量,使得已经使用多年的糖化设备也需要能力扩展和相应的投资建设。多年前,Kaiserdom啤酒厂就已经与克朗斯签订合同,为发酵和后储新增八个大罐,还包括一套新的酵母设备。之后,该啤酒厂进一步加大与克朗斯的合作,投资一套新的能力为15立方冷麦汁的糖化设备。

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Georg Wörner 先生

“十年前我们就希望更换这套糖化设备。但是,必须对这类项目做出长远的规划。这项投资的主要原因也是可持续性的需要:在蒸发率、能源消耗和环保技术方面,我们对老的糖化设备已经有一些担忧,可以说,它如同一套来自侏罗纪时代的设备。”

对此,Kaiserdom啤酒厂为新的酿酒设备提出了精准的要求和目标:一套低能耗的全自动糖化设备,具有极高的能源回收效率,能够减少人员配置,同时还要保证恒定的优良质量。

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能源高效的糖化设备

新糖化设备替代了原来1968年的斯坦尼克糖化设备,当时还采用阶梯形状。同时,Kaiserdom啤酒厂还将生产能力提高到每天十次糖化,热麦汁产量增加了40%。

克朗斯提供全套糖化设备,其中包括:

    两台ShakesBeer EcoPlus糖化锅

    Pegasus过滤槽

    Stromboli麦汁煮沸锅

    回旋槽

    储能罐

此外,还包括一套EquiTherm Brew热能回收系统,由此实现最高的能源效率。

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ShakesBeer EcoPlus

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Georg Wörner 先生

“借助新的糖化设备,产能得到了提升。此前,我们每天完成八次糖化,现在可以达到十次。此外,创新的工艺还带来更多的可能,不仅可以使用非常传统的糖化工艺,对于高浓酿造工艺,还可以尝试许多完全不同的新工艺。新糖化设备具有一个非常大的优势,借助自动化的控制系统,基本上排除了人为的误操作。从而保证了恒定、优良的啤酒质量。啤酒的色度更浅,因为我们很容易控制热负荷。同时,我们可以保持较低的温度。醪液焦糊的风险接近于零。啤酒的口味更加圆满,泡沫质量甚至好于以前。”

在能源管理方面,Kaiserdom啤酒厂的新设备也满足了所有期望:为了降低高耗能工序的能源需求量,Kaiserdom啤酒厂选用了斯坦尼克EquiTherm Brew。该系统从麦汁冷却过程获得糖化和麦汁升温所需的全部能源,借此,最多可以节省50%的初级能源。这种积极的附加效应也体现在啤酒质量方面:通过柔和的麦汁升温,该系统确保了极高的质量水平。

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EquiTherm Brew热能回收系统



Georg Wörner 先生

“目前,大家都在谈论节省能源——我们也认为EquiTherm Brew系统不可或缺。目前我们达到的数值是30%,我们希望通过相应的流程优化逐步达到50%。我们坚信,在克朗斯的协助下,我们一定能够实现这个目标。”

随着全自动糖化设备投入运行,酿造工段还减少了人员配置,啤酒厂借此实现了三班运行。此前,需要五至六人一起工作,随着自动化程度的提高,一名糖化操作人员就能完成所有工作——从麦芽进料到麦汁冷却直至全部酿造设备的监控。克朗斯通过组合新糖化设备与发酵和后储设备为我们创造了全新的成本结构。

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全自动糖化设备唯一需要人工干预的是酒花添加

Kaiserdom公司决定与克朗斯签订合同的原因主要有三个:首先,与克朗斯合作,可以排除所有接口问题。基于“独家提供全部产品”的理念,与酵母设备、CIP设备以及发酵和后储设备之间的接口不存在任何问题。其二:价格。尽管克朗斯并不是价格最低的供货商,但其性价比令我们信服。第三:对克朗斯销售和项目团队的信任。这种信任源于长期的平等对话和始终在线的技术支持。

Kaiserdom啤酒厂

Kaiserdom创建于1718年,是巴伐利亚历史最悠久的啤酒厂之一,不久前刚刚举办300周年庆典。作为一家典型的多品种啤酒厂,Kaiserdom生产种类繁多的产品:从浅色啤酒到比尔森、小麦啤酒、出口啤酒和黑啤酒,直至烈性黑啤和节庆啤酒等季节性产品。不论是下面发酵还是上面发酵,所有产品都在班贝格总厂酿制,目前的产量为3.2万千升。除了传统的啤酒,该企业还生产拉德乐和能量饮料等混合饮品。
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柔和的麦汁升温确保了极高的质量水平

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