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汽泡菌APP家酿计算工具箱 1.糖度密度相互转化2.LB/KG/OZ/加仑/升单位转化3.色度SR
夏天的脚步即将来临,那时喝一杯鲜美的精酿啤酒,真可谓是美滋滋!但是,如果你想
金黄色的液体,绵密的白色泡沫,淡淡的苦味,解渴消暑酒精度低——这大概就是多数人第
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首先要说明的是,为了简化,在这里我们不考虑增味的部分,因为实际上任何风味都可以通过增味来达成,并且通过增味来丰富风味是一个庞大的话题,我不打算今天来说它。至于为什么要大费周章而不是直接用增味?如果我仔细分析的话,你就会发现今天我跑题了。 其次这里不会提到诸如麦芽制造糖、煮沸凝聚蛋白蒸发DMS这些内容。今天咱们只聊风味组成。
看关键词: 浑浊太复杂了以后解释,热带水果是因为回旋沉淀巨量酒花,中度酒体是因为糖化技术和麦芽组成,柑橘也是巨量酒花,芒果也是巨量酒花,苦也是巨量酒花,甜是因为麦芽,百香果还是因为巨量酒花,就是这么简单。
看关键词: 黑色来自麦芽;苦味大部分来自啤酒花的前期投放,小部分其实和深烘焙麦芽的焦苦味有关;甜味当然是来自麦芽的不可发酵糖;既然甜,不可发酵糖肯定会增加酒体所以是中等酒体;麦香还是来自麦芽;焦糖也是麦芽;咖啡同上;烤面包同上;柑橘味显然是后期大量酒花投放带来的。
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