余市之后,日本威士忌囤哪些?

威士忌频道-V · 发表于 2020-10-10 16:34:56

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喝威士忌变得越来越潮这已是不争的事实，贝克汉姆开创自己的品牌、LadyGaga靠威士忌保持身材...日本威士忌从去年起价格疯涨，一支日本威士忌甚至可以拍卖到3万多美金。究竟这日本威士忌魅力何在？

品威士忌，应该算得上是一种男人间的暗语吧。你喜欢怎样的威士忌，其实也多多少少反映出你喜欢怎样的女生。怎么说呢？很简单的，当你还是年少无知、少不更事，最重要的莫过于“快靓正、易上手”，一杯完好的blended whisky应该就能满足阁下，因为大多数情况下，你都是把它调成cocktail、shooter的，而且也是一大伙人，鼓着强大的酒胆把酒一啖而下，给你再好东西也只会糟蹋，对嘛？

随着酒龄渐深，阅历渐丰，你开始喝得出那睿智越来越记挂，相信要较具个性的Single Malt Whisky才能引起你的欲望，就像成熟得来懂情趣，最重要有个性的女生才能让你想象喝Single Malt般，一杯再来一杯迷上瘾。

多年前，你们只能“泡洋妞”，但骨子里却压根是爱东洋的你们来说，委是可恨。以前，西方的确是唯一之选，但近年的情况有着微妙变化，一次又一次日本的Single Malt在各类国际级威士忌赛中力压群雄，说明了来自东方的威士忌新皇朝经已堀起。
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村上春树说《如果我们的语言是威士忌》，日本威士忌更是犹如台风，以排山倒海之势席卷各地。自日牌威士忌余市宣布停产，价格节节飙升；拿奖的绝版山崎2013价格直逼30000港币。有人说，“如果去年年初不去炒股票，改囤日本威士忌，那现在或许就能买得起房了……”
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日本威士忌声名鹊起的历史可以追溯到2001年，英国专业杂志《Whisky Magazine》举办了Best of the Best，Nikka和三得利的两支酒分别位居一二；2007年，响（Hibiki）30年和竹鹤21年在界内最权威的世界威士忌大赛中，分别夺得世界最佳调和麦芽和世界最佳威士忌奖，之后一直长居榜首。

最近又一次掀起全球瞩目，是在2015年威士忌权威酒品家Jim Murray撰写的威士忌天书《Whisky Bible》中，山崎（Yamazaki）单一麦芽威士忌雪莉桶 2013被评为世界第一威士忌。该酒一夜之间极速断货。

“竹鹤政孝成日剧主角余市卖到停产”
日本威士忌的雄起，除了让恋酒贪杯之人沈醉，NHK也看上了这个题材。自2014年起播出的日剧《阿政与艾莉》（マッサン），就是改编自竹鹤政孝与妻子竹鹤莉塔两人共同奋斗的故事，日本威士忌也藉此进入许多对烈酒敬谢不敏的一般观众视野。

在日剧的推波助澜之下，除了余市蒸馏所的所在地余市町增加了30亿日圆的经济效益（小樽商科大商学院的西山茂教授推算），观光客也增加了38万人之多。与余市蒸馏所同名的「余市」威士忌，仅2015年前5个月的销量已达到2014年同期的2.7倍。但这一窝蜂地喝，没想到竟把「余市」给「喝光了」。

不过考虑到余市爱好者众，厂商将继续保留「余市」品牌，不过会用来发售新产品。新的「余市」所使用的原酒，将会由 Nikka 另一名牌「竹鹤」的原酒所取代。

「余市」同「宫城峡」因为原酒量不足而要停产，山崎12年价格一路上扬，日本威士忌忽然就掀起了一股抢购热潮……其实何必呢，余市和山崎之外，还有很多日本威士忌可供选择的。

（日本威士忌酒厂地图）

相比起国外，日本威士忌历史并不算长。但至今年初，整个日本只剩下8家蒸馏所（星号）还在出产威士忌，而图中原点的蒸馏所已经关闭。

首先，我们要搞清楚主导日本威士忌市场的两大集团：SUNTORY和NIKKA之间的渊源。

先说导致断货停产的余市和宫城峡吧

NIKKA集团
（位于北海道余市，创建于1934年）

余市蒸馏所、宫城峡蒸馏所

竹鹤政孝（SUNTORY的创始人之一）离开SUNTORY后，先后创办了以上两间蒸馏所。

创始人竹鹤政孝被誉为日本威士忌之父，为了实践在日本制造威士忌的梦想，1918年远赴苏格兰学习。他深信要酿造出像苏格兰威士忌般正统，甚至超越其口感的威士忌，先决条件是在与苏格兰相同的自然环境里制造。在北海道西南部，竹鹤政孝终于找到水土环境、自然气候与湿度和苏格兰十分相近的余市。

Nikka是全球唯一使用炭火蒸馏的威士忌公司，他们以少而精的原则造出的威士忌却具有令人赞叹的质量和口味。以传承苏格兰威士忌的传统手艺为本，因而这两个品牌都会有浓郁的烟熏味和泥煤味。

威士忌品牌：余市 / 宫城峡 / 竹鹤

竹鹤17年：

非常纯正圆润的香气，入口也是非常正面的谷物和木桶的醇厚香甜味，让人感受到谷物发酵而来的甜味和木桶陈年带来的木质香。

余市武将，调和威士忌：

此款威士忌酒精浓度达到43%，口感非常平衡柔顺，年度麦芽酒的比例很高，是一瓶很有特色的日本调和式威士忌，售价大概1000人民币左右。

SUNTORY集团
山崎蒸馏所、白州蒸馏所

山崎蒸馏所是日本史上第一间威士忌蒸馏所，由鸟井信治郎喝有日本威士忌之父之称的竹鹤政孝合办，生产了日本第一支威士忌。但后来两位在制作威士忌口味上的想法出现了分歧，于是竹鹤政孝离开了。而鸟井信治郎就继续以制作适合日本人口味的威士忌为本，开设了白州蒸馏所。

威士忌品牌：山崎 / 白州 / 響 / 角瓶

YAMAZAKI 山崎：
是日本历史最悠久的蒸馏所，创建于1923年，第一款山崎威士忌于1984年发售，山崎威士忌由于近年得奖无数，价格便也水涨船高。

【山崎12年】

果味浓郁，柔顺，平衡，香气宜人，一支约900人民币

【山崎18年】

曾经获得世界好评，得奖无数，口感酸甜，微苦，醇厚，带着香料风味，悠远深长，让人难以忘怀，一支约3000人民币。

【山崎25年】

记念Suntory创立100周年上市的一款极为珍稀的高年份极品威士忌，精选山崎蒸馏厂中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成纯麦原酒，精心融合出酒体醇厚的单一麦芽威士忌。每年产量极为有限，一支约19600人民币

【山崎50年】

沉睡半世纪的山崎50年是为日本风韵的结晶，极致熟成的经典。由日本设立的首家蒸馏厂蒸馏、历经50年以上的岁月陈储，对温度和湿度的调节都极为严苛。是全球最贵的十大威士忌之一，售价高达7，6万人民币一支，是日本威士忌喜马拉雅群山中的珠穆拉玛峰，是日本最老也是最贵的单一麦芽威士忌，全球只有150瓶的数量，是日本威士忌爱好者顶礼膜拜的佳酿。

HAKUSHU 白州：
蒸馏所建于1973年，第一款白州威士忌于1994年推出，主打森林一样清爽的系列。

【白州18年】

郁金黄色的酒体，拥有爽快清洌的风味和丰富而醇厚的口感，甜味与木香绝美平衡，带着淡雅泥煤烟熏气息，余味在口中久久不散。此时如果身处湖边小亭或森林中的亭台楼阁之中，边品酒边赏景，更是相得益彰。价格约在1200人民币/支

【白州25年】

浓郁木香，烟熏味以及浓厚果香，带还有巧克力，香草般的香气，入口后更感受到极度的方淳，伴随酸甜浓厚的口感，难以忘怀。获奖无数的优质产品，价格大约在6000人民币/支

HIBIKI響：
一个比较独特的系列，主打调和威士忌

【響21年】

由一种非常罕见的橡木桶酿造，将各种复杂香气结合起来，有一种非常丰富和成熟的味道，以创建一个完美无瑕的和谐口感。售价约4000人民币/支

上述威士忌品牌相信大家即使没喝过都有见或者听过。而其中断市停产的【余市】和【宫城峡】其实是以传统苏格兰威士忌的口味制成。如果大家真想试下“日本味”的威士忌，其实大可不必选择他们。

KIRIN：富士御殿场蒸馏所

同样是出名的饮品生产商麒麟公司就在富士山下开设自己的蒸馏所。采用当地的天然水，以及自制酒桶。

【威士忌品牌：富士山麓】

本坊酒造：信州蒸馏所

蒸馏所位置是日本目前海拔最高的。他们之前出产的威士忌其实大部份都已经停产，所以同样具收藏价值。

【威士忌品牌：驹ケ岳 / Mars / 岩井 / 越百】

江井ヶ嶋蒸馏所

放弃苏格兰传统风格，改良日本烧酌的蒸馏方法制成口味独特的威士忌。

【威士忌品牌：White Oak】

秩父蒸馏所

日本最年轻的蒸馏所，创办人的爷爷其实就是已经关闭了的羽生蒸馏所创办人。

【威士忌品牌：秩父】

其余已经关闭了的蒸馏所宝教主就不再多花篇幅了，若你还能见到他们的威士忌就该好好收藏了。当然，造酒的材料、过程、年份等等，有太多的东西可以影响出产的质量。但宝教主还是认为品酒最重要的是适合自己的口味，与其盲目追捧，不如试多几款啦～

最后，膜拜一下余市牛逼闪闪的惊人获奖记录吧（可点击看大图哦）~~~

end

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威士忌频道

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