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百花碰撞鸟岛,还有金陵名吃|北平机器*高大师x南京大牌档处女合酿首发

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处女合

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今年九月,我在一个活动上碰见了大师,产生了如下对话:
湿湿:你们的酒厂弄好了吗? 肉肉:一言难尽…不过终于投产了,什么时候来厂里指导一下?湿湿:那就一起酿个酒吧!肉肉:好啊,酿什么呢? 湿湿:你们最有名的是百花深处IPA,我们的鸟岛浑浊IPA今年拿了很多奖,做一个鸟岛浑浊版的百花深处怎么样?肉肉:行!
现在,朋友们,北平机器的处女合酿款、高大师的国内合酿首款,来了。
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鸟岛深处浑浊IPABird Land Hidden Deep Hazy IPA酒精度ABV 5.3% 苦度IBU 57北平机器与高大师啤酒限量款合酿,亦是北平机器酒厂建厂以来的处女合酿。酒体丰满顺滑,酒花香气扑鼻,苦度适中易饮;入口之后,充盈着热带水果的香气,萦绕口中、久久不愿散去,好似隐匿在热带无人知晓的岛屿,丛林深处充满了未知与奇遇。
北平与金陵经过漫长的等待,本着雷声必须大,有没有雨点不重要的准则,处女合酿款首发,阵仗一定得大。
与喝一样重要的,是吃什么。所以,我们请来了南京大牌档。北京南京两地合酿,在北平机器老厂房里享受金陵美食。首发当日,请南京大牌档带着全套家伙事,来胡同里做饭,是再合适不过了。当日菜品

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金牌蜜汁藕虽说每家店都有,只有本店荣获中华名小吃殊荣。绵绵糯糯挂着梨膏糖熬成的蜜汁,口味就是不一般。
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招牌盐水鸭炒盐、复卤、挂晾、浸渍、十多道工序,一招一式绝不走样,招牌菜来之不易。
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金牌梅香排骨作为广大食客喜爱的传统特色名菜,南京大牌档精选新鲜仔排作为主料,巧妙运用生津解腻的江南话梅糖,排骨入口香甜,让人食欲大开,实乃传统口味技法的又一力作。
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手工腊味藕圆粉藕剁碎加入香肠粒,手工搓成圆子,炸制后口感香脆,是回忆中的味道。

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北平机器x高大师啤酒合酿“鸟岛深处”首发
时间:12月21日 周六下午3点-6点
价格:现场价188/人,预售价168元/人(包含鸟岛深处一杯,另有四款酒畅饮,赠送南京大牌档4道金陵小吃,餐酒原价268元)地点:北京市东城区方家胡同46号院南门 北平机器方家店

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▲预售票二维码,购买时请选择“自提”

本周六下午,高大师和李威将会在现场与各位朋友举杯畅谈。高大师同时带来了4款季节啤酒和2款限量啤酒进行酒头接管。首发过后,南京大牌档将整晚接管北平机器方家店厨房,天王烤鸭包、金陵炸臭干、麻香鸭掌、苏式熏鱼、王府泡椒鸡…等十几道招牌名吃将会在店内原汁原味为您呈现。

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当日其它酒款
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圣诞红
Mulled Red Ale
酒精度ABV 9.8% 苦度IBU 20高大师推出的季节特酿,“圣诞红”啤酒,在熬煮麦芽汁的时候就已经把香料添加在里面了。除了肉桂丁香,酿酒师还加入了福建的金橘蜜饯,少许生姜。酒的味道很浓烈。入口时具有丁香和啤酒的浑厚,闭口后,第二道金橘蜜饯的香味又在口腔里散开,回味悠长。推荐热饮,升温后,啤酒花有少许异构化,会增加苦味,加糖或蜂蜜,会更加滑润。
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爆炒米香槟IPA
Puffed Rice Brut IPA
酒精度ABV 7.3% 苦度IBU 24酒体呈现非典型的淡色带有一丝恰到好的清澈。迷人的热带香气中夹杂着白苏维翁葡萄的草香。酒体清淡,口感清新,几乎不能尝到苦味。结合干性和可饮用性的香槟酒与NE IPA(浑浊IPA)标志性的柑橘香味的一种全新的IPA。我们采用大量的中国传统爆米花进行酿造,并且使其发酵非常彻底,酒体特别干,酌量添加的酒花也会给人一种舒适苦味IPA的印象。
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浑淡“精酿汽水”IPALightzy IPA
酒精度ABV 0.32% 苦度IBU 39不同于市面上的其他添加了工业气体的带泡汽水,浑淡“精酿汽水”,是一款由经过大麦芽发酵后产生的纯天然二氧化碳组成的全天然饮料。它带有普通汽水所必须的二氧化碳和水,也有啤酒所必须的酒精,啤酒花与大麦芽。强烈的酒花香味,苦味圆润;松树和香草,还有酸橙、薄荷和芒果的味道相得益彰。但是!它的实测酒精量只有0.3%vol,远不到普通啤酒的十分之一。
没图,保持神秘
红糖藕一款神秘的用红酒酿造葡萄天然发酵的酸啤,酿造过程中加入了中国特色藕粉,具体什么滋味呢,现场见分晓。
屡获大奖的鸟岛在去年北京鸟巢举办的第四届中国精酿展上,全场最引人注目的就是高大师的摊位。12月的北京温度已经到了零下、寒风凛冽,鸟巢精酿展现场没有暖气。在这样一个环境里,高大师团队竟然将自己的摊位布置出了热带海岛的感觉,全场吸睛,同时也让所有人都记住了这款酒,鸟岛。
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今年鸟岛在各大国际比赛上大放异彩,接连斩获了诸多奖项,为自己做出了最好的正名。

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胡同深处的百花百花深处,是北京一条古老胡同的名字,在新街口,不光名字好听,这还是一条有故事的胡同。
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在中国摇滚的辉煌年代,百花深处16号的百花录音棚是北京最早的几个录音棚之一,《北京摇滚》、唐朝的《唐朝》、张楚的《姐姐》和何勇的《垃圾场》都出自于此,陈升曾在这里写下那首著名的《北京一夜》,“……不敢在午夜问路,怕走到了百花深处。”当年,许多地下朋克乐队都在这里排练、录音,包括今天最火的新裤子。2002年全球15位大师级导演共同完成了一部电影作品《十分钟,年华老去》,其中压轴的短片正是由陈凯歌导演的《百花深处》,讲述了一位老北京冯先生“搬家”的故事。
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西海岸IPA,酒精度偏高,用料奔放,热带水果香气浓郁,它的核心就在于干投了大量、多种新世界啤酒花。百花与啤酒花字面对应,本土文化与精酿啤酒的“新鲜、在地”特点对应,秉承美式西海岸IPA的特点,多种新世界啤酒花的使用带来猛烈而又复杂的热带水果香气,中高强度的苦味和干爽的口感更会令人迅速上瘾。我们希望把这款酒,酿成如同这个地名一样的传奇。这就是北平机器百花深处IPA的由来。
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百花碰撞鸟岛
今年十月,一支酿造团队悄悄地潜入了山东--北平机器位于在泰山脚下的啤酒厂。
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▲北平机器酒厂这次山东之行,是高大师团队继出访了美国内布拉斯加啤酒厂、俄罗斯圣彼得堡的骑士堡啤酒厂、芬兰赫尔辛基的人民啤酒厂、新加坡红点啤酒屋之后,第一次与国内啤酒厂进行联合酿造。我们只做了一罐。
本周六的联合首发活动之后,这款限量版的鸟岛深处IPA将会在北平机器方家店北平机器工体店北平机器朝阳大悦城店南京高大师酿造工厂店同时上枪

现场抽奖

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21日合酿首发现场还会有超级限量的烤地瓜过桶野菌酸啤
33P过波本桶帝国世涛
各2瓶进行抽奖

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特别鸣谢

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南京大牌档始创于一九九四年,二十余年如一日,磨出饮食佳境。老宅深院,食肆摊档,拙朴雅致,相映成趣。恍如清末民初之酒肆茶馆、街巷市井。迎客堂馆,巧手厨娘,邻家小妹,殷情恭敬。炭炉小火,野蔬时令,原汁原味,传家手艺。商谈宴请,亲朋相聚,食之有坊间美味,听之有乡音小曲。谈笑间盘空杯尽,酣畅淋漓,实则人生之极乐也。齐曰:“雅俗共赏,本味民俗”,乃“大牌档”也。

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北平机器方家店
北京市东城区方家胡同46号院南门46 Fangjia Hutong
北平机器工体店北京市朝阳区工体西路8号楼一层1st Floor, 8 Gongti Xilu
北平机器朝阳大悦城店北京市朝阳区朝阳大悦城B1层1st Basement, Chaoyang Joy City
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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