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再见,杰克的酒窝

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今天中午刚过12点,上海杰克的酒窝老板,杰克本人突然毫无预兆地在朋友圈宣布——“杰克的酒窝”要跟大家说再见了。从他发的照片上看,酒窝的店招和里面的设备都已经拆除,连喝最后一杯的机会也没有了。

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这次的“告别”非常突然,因为从11月中旬开始,杰克就宣布进入了休假模式,熟悉他的朋友都知道,一直佛系经营的他会时不时地给自己放个假,老客们只需要等待朋友圈里的通知就能知道什么时候他回来开店了。但这一次,谁也没有想到等到的居然是再见两个字。

杰克的酒窝在上海乃至全国精酿酒吧的老炮地位,可以说无人能撼动。随便在百度或者微信上搜索关键词“杰克的酒窝”,就能跳出各种大大小小媒体对它的报导。这家面积比很多社区便利店都小的酒馆里,挂着一块分量很重的牌子,写着“中国精酿啤酒发源地”,敢挂这 9个字的底气,是一段从 2007年开始,见证了中国精酿行业从无到有的传奇。

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北酿酒厂老板和主酿与杰克合影。每次有酒厂的人来上海拜访我们,不需要我们介绍,他们就点名要去杰克的酒窝看看,在国际精酿领域中,杰克酒窝也有一定的知名度。



精酿圈里关于杰克酒窝,流传最广的奇闻就是店里的二十一条店规。但当你到店里,才会发现,奇葩的不止是看似严苛的店规:店里面没有酒单,杰克会问几个问题,根据你喜欢的风格帮你做推荐,一般八九不离十;在他的店里最多只能喝三杯,如果觉得没喝够,那他也不管,反正“喝大”在这里是不被允许的。若你不尊重精酿啤酒,话不投机半句多,他甚至不会做你的生意,如果你再出言不逊,他就很干脆地请你离开。

杰克的酒窝之所以选择每天10点——这个上海夜生活刚开始、酒鬼们刚出来活动的时间关门,是因为要和太太去喂附近的流浪猫,有时他会因为要去看一场电影而更早地关门。

这种和一般酒吧背道而驰的经营方式,反而成了一种特色。在杰克的酒窝,酒是最重要的东西。20多平方的小店中,墙上供奉着酿酒祖师杜康的画像,运输环节保证全程冷链,都体现着对酒本身的尊重。这里不提供食品,你唯一能做的就是品酒。十年的经营让他太清楚,他想要的只是一个人们可以来安静品酒的地方,同时让自己舒服也很重要。



在胡来的创立初期,杰克也帮过我们不少忙。2017年初,一篇探店杰克酒窝的视频推送,为公众号引流了不少粉丝。由于早就听过圈内各种关于杰克的流言,采访当天初出茅庐的我们可以说是战战兢兢,生怕杰克像赶那些不识趣的客人一样赶走我们。可出乎我们意料的是一向在媒体面前全程严肃脸的杰克,和我们居然谈笑风生,分享他的经营之道。这个别人口中的“暴脾气老板”,对待我们就像一个贴心的老大哥。



随着了解的深入,我们也在杰克身上挖掘了更多的可能性。在去年“有嘻哈”节目火遍全网的夏天,我们也跟杰克一起打造了一期《精酿有嘻哈》,可以说是杰克人生的一次新挑战。从创作到录音,再到现场拍摄,杰克全程参与其中。让我记忆深刻的是,从来没有唱过饶舌的他,连续三天来我们办公室录音、听我们录给他的demo,并反复练习。甚至因为担心在录制当天忘词或是口型对不上,自己制作了大型的提词板,印上了全部的歌词,为的就是能不耽误所有工作人员的时间。这种敬业的精神,当时就让我们觉得,怪不得人家事业可以成功。

在代理这条路上,胡来也一直在向杰克不断学习,因为他是第一个将国外精酿品牌真正结合中国本土文化去运作的代理商,而精酿啤酒的发展,离不开文化这个载体。在这个浮躁的时代,能坚持这么用心一件事情真的很不容易。

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看到杰克今天的朋友圈,胡来第一时间联系了他,试图安排一个简短的采访,想了解他做出关店决定的心路历程。但是他淡淡地回复:算了,休息一下。这短短几个字,瞬间也让我释怀。我们面对离别总是本能地抗拒与不舍,但对方做出决定总有自己的理由,也许理解与祝福是我们更应该做的。

记得那年的第一次采访,杰克解释了为什么坚持 10年驻守肇周路,因为妻子姓赵,杰克自己姓周,他们觉得这是一种特别的缘分;现在他们也终于要对这条上海最早的“网红街”说再见了,即使以后哪天杰克酒窝重新营业,恐怕也无法再在这条路上开店。

关于杰克的酒窝,让我印象最深刻的是这个画面:每天晚上九点五十的时候,识趣的酒客们便起身买单告辞,有些熟客,自己微信转账就走了。杰克收拾好店铺,裹上羽绒服和太太一起走向弄堂口,那里早有一群猫聚集等候,路灯照在他和太太身上,泛出温润的光晕。

这可能就是最温暖的告别方式

莫愁前路无知己,天下谁人不识君

再见,杰克的酒窝
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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