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威士忌的年份是越老越好吗?

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俗话说得好,“陈年老酒,越老越有”。那么威士忌是越老越好吗?

威士忌的年份基本定义,是指酿制结束后产生的原酒,封存于橡木桶内等待的时间,威士忌原酒刚酿制完成时,透明无色味道刺鼻,只有在橡木桶内熟成,才会有美丽的琥珀色泽,口感有慢慢转换为香醇浓厚。

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那是否无限期陈年,就会变得更好吗?

并非如此,酒和人生一样,处处充满不确定性,很多陈放超过30年以上的单一麦芽,虽然风味极为复杂,但因为酒液吃桶过深,过重的味道反而可能成为这款威士忌的包袱。

虽然未必变得更好,但是一定变得更贵。

因为大部分老年份威士忌桶味过重,一般都会拿去跟年轻的威士忌作调配,增添复杂的风味。如果它可以独立装瓶,这中间平衡的拿捏,该怎么让一桶威士忌在最适当的时间装瓶,都考验着各品牌首席调配师的精湛功夫,而这样一瓶让首席调酒师装瓶的酒,自然在酒体本身的平衡与风格上,有它独特的道理存在。

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世界顶级威士忌品鉴家、威士忌作家Jim Murray曾说过,以前在苏格兰,17、18年的威士忌就属于高年份,很少能见到25年以上,更高年份的原酒通常用于高端调配型威士忌的调配。

而今,随着市场认知度以及消费力、收藏热度的提升,高净值威士忌的需求不断增加,因此,才有更高年份的单一麦芽威士忌逐渐推出市场。

◎整理| 诗豪

文章转载自互联网

图片来源网络

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