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美国精酿啤酒运动教会我们的三件事

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今天主编与大家分享的是CNBC网站的一篇文章——精酿啤酒蓬勃发展带来的三大经验教训。其实不光是啤酒业,其他商业领域也可以借鉴参考。就像波士顿啤酒公司创始人Jim Koch说的那样——“无论是初创企业,还是行业大佬,总是可以不断问自己:哪里还可以做的更好?”

注:文章版权来自CNBC.com,由《啤酒日报》迷之主编编译。

Lesson 1:独食难肥

虽然说货架和酒头的竞争非常激烈,但是大多数精酿酒厂不会视同行为敌人。大家分享秘密,一起协作,鼓励精酿新星。

一荣俱荣,就是这个道理。大家这样做,可以让啤酒爱好者对精酿啤酒更忠诚。比如说,Sierra Nevada刚刚发起的Beer Camp Across America,联合了31个酒厂共同酿造了6款独特的啤酒,仅对外发售1年。

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角鲨头的Sam Calagione认为:“精酿啤酒的复兴有部分归因于70年代的美国嬉皮士运动,所以有一丝内在的理想主义。总体来说,我们互相帮助,分享想法,合力举办活动或者酿造啤酒。三星是绝对不会和苹果一起合作做手机的……这反映出,啤酒爱好者真的是热爱啤酒,而不是金钱。”

波士顿啤酒公司更进一步。他们从2008年开始为精酿啤酒厂(以及其他食品饮料微小企业)提供贷款。Koch说:“精酿啤酒互帮互助,因为我们相信,精酿啤酒还有很大的发展空间。”

Lesson 2:由内而外

精酿品牌固然值得推广,但是最重要的受众还是内部员工。大多数精酿啤酒厂都是从员工开始做品牌建设的。

Alchemist的合伙人Jen Kimmich说,这并不是告诉外界,为这个公司工作有多么的伟大。更重要的是,你需要向客户和社区展现在为这个公司效力的真实样子。“如果你是真诚的,独特的,你将吸引所见略同的人,他们对于你提供的工作机会将更有热忱。”

Alchemist甚至雇佣了一名摄像师,给他们的员工拍摄各种好玩的视频,并发布于社交媒体。他们甚至以员工的名字来命名啤酒,甚至把他们的脸印在T恤衫上。

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过去12年里,Alchemist从来没有做过付费推广。相反,他们为公益事业付出了许多,并给予员工足够的薪酬福利。这让他们挣得了好雇主的名声。

“我们的客户因此更忠诚于我们。所见略同的不仅仅是员工,还有忠诚的客户。”

Lesson 3:消费者为王

精酿啤酒厂渴望把消费者纳入产品研发的决策体系。

譬如,角鲨头的Palo Santo Marron曾是一款实验性的啤酒。Palo Santo Marron是一种叫做Holy tree的树,很多南美国家的使用这种树做木桶,酿红酒。这款棕色艾尔原先只是小批量生产,结果大家反馈极好,角鲨头便大范围全年供应了。

他们的Namaste也是这样。这款比利时小麦啤酒原先只是为了几个遭遇事业挫折的朋友酿造,但是消费者非常热爱这款啤酒,所以他们随后推出了瓶装,并全年供应。

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市场调研公司使用的小组座谈会(Focus Group)是有用的,鉴于他们已经在使用你的产品,他们的想法可以帮助你改善产品,避免错误之举,赢得未来的业务。Calagione说:“企业将消费者纳入研发流程,可以增加他们的忠诚度,因为他们会以此为豪。”

但Calagione又表示,从消费者那里获得直接反馈好于小组座谈会。因为真实消费的啤酒爱好者比调研公司请来人要诚实许多。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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