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总体印象: 二氧化碳的含量很高, 发酸并有果味的小麦 艾尔。伴随淡淡的香菜味和咸味,苦度较低。非常鲜活, 伴随苦甜味,发酵度高。

香气: 低到适中的梨果香气。 淡淡的酸味 , 有一点明显。 能察觉的香菜味,能有如柠檬般的香气,到适中的浓度。 微蓬松的,像面团一样的,酵母一般的特点,就像未烤的 面团一样。酸度和香菜能给人一种甜苦的,鲜活的印象。 盐味可以理解为淡淡如海风一般,或者只是笼统的鲜活感, 前提是如果能察觉到。

外观: 未过滤 , 混浊度从中度到深度。 中到高的白色酒 头,泡沫细密而持久。气泡充足。中等黄色。

味道: 中度到一般程度的可察觉的酸味 , 就像往冰茶中 挤入的柠檬一样。麦芽具有适中的蓬松感。低到适中的梨 果味,坚果味或者柠檬味。低到适中的烟味,刚好到味觉 能察觉的程度;盐味尤其应该在入口时察觉到,但不应该 过于明显。苦度低,无啤酒花味。干,满是酒精味的酒尾, 带有平衡麦芽的酸味而不是啤酒花味。酸度在酒尾可以更 明显,并且能增强这种啤酒的鲜活口感。酸度应该是平衡 的,而不是突出的(虽然历史上的版本能非常酸)。

口感: 高或者非常高的二氧化碳含量 , 气泡充足。 中低 到中度饱满的酒体。盐味可能可以给人一种轻微的刺激感 并激发唾液。酵母和小麦能给酒体提供一定支持,但不应 该过于浓烈。

注释: 盛在传统的圆柱形杯子中。 历史上的版本可能由 于自然发酵而显得比现在的版本更酸,而且可能会混合糖 浆 , 因为通常会混合 Berliner Weisse , 或者 Kümmel , 这种酒带有葛缕子、孜然和茴香的味道。现代的酿造接种 了乳 酸菌, 从而更加平衡, 通常不需要甜化。 发音为 : GOH-zeh。

历史: 本风格与Leipzig地区有关,但它源自Gose河的中 世纪的 Goslar 小镇。 文献记载直到 1740 年才在 Leipzig 出现。 Leipzig 据说在 1900 年的时候有 80 家酿造这种就的酒 厂。二战之后产量大幅降低,1966年完全停产。现代的酿 造从1980年代开始,但这种啤酒并不常见。

典型原料: 皮尔森和小麦麦芽 , 较少地使用盐和香菜种 子,乳酸菌。香菜应该有鲜活的、如柠檬或者苦柑橘一般 的鲜明的味道,不应该带蔬菜味,芹菜味或者火腿味。盐 应该是海盐或者鲜盐的气味,而不是如同金属般的如碘一 般的气味。

风格对比 : 可察觉的酸度并不如 Berliner Weisse 或者 Gueuze这种啤酒那样浓烈。盐味、香菜味、乳酸菌味是有 限的——不应该过度发咸。香菜香气同白啤类似。混浊程 度类似于小麦啤酒。

重要参数:

初始比重:

1.036 - 1.056

终止比重:

1.006 - 1.010

苦度:

5-15

色度:

3-4

酒精度:

4.2 – 4.8%

常见酒款 : Anderson Valley Gose ,Bayerisch Bahnhof Leipziger Gose,

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Döllnitzer Ritterguts Gose

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标签: 普通度数,琥珀色,上发酵,北美,历史,平衡

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