令人兴奋的蜂蜜酒配方

黑客与精酿-V · 发表于 2020-10-8 01:33:00

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什么是米德酒（mead）

蜂蜜酒是贵族酒的一种，是所有酒中原材料造价最高的酒。

它是蜂蜜中加水稀释，经过发酵酿制而成。蜂蜜中含有极高的果糖等糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。为了满足各类人群的需求，蜂蜜酒又分为三种类型。蜂蜜酒在酿造时，糖分控制在4%以下，称之为蜂蜜酒干酒；糖分在5%以上，就酿成甜蜜酒；在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。

这是一个什么配方？

名字叫古代橙汁蜂蜜酒，配方依然来自HBT大神Yooper，这个配方根据调查有大于十万人尝试酿造，几乎没有不成功的例子，并且满意度超高。

配方原料

目标量：4L

1.6公斤四叶草蜜或你选择的其他蜂蜜或混合他们
1个大橙子（然后带皮切成八块或者更小）
1小把葡萄干（如果你不知道就放25个，多少看口味吧）
1根肉桂
1整个丁香（或2个，如果你喜欢这个味道）
可选（肉豆蔻或甜胡椒）一小撮（要非常小）
1茶匙Fleishmann面包酵母（用其他酵母代替也可以）
纯净水4L

制作过程

消毒发酵瓶

在发酵瓶里用温水溶解开蜂蜜

橙子洗干净，洗掉农药，切成八瓣（你也可以考虑去皮，但是作者不建议）

把桂皮，丁香，葡萄干或其他可选的东西放进去，并用冷水填充到距离瓶口8厘米的高度（需要空间来容纳发酵时产生的泡沫，后期发酵缓慢可以添加水充满）。

摇晃罐子一段时间，让液体吸收氧气。

在室温下放入一茶匙酵母，然后丢在那发酵，活化不活化无所谓。

封好水封，它会在一小时内发酵。

发酵的过程中

不要倒罐和过滤

不要摇晃

不要使用发酵助剂

后来的故事

两个月后残渣开始慢慢沉降，但我们已经迫不及待了，虹吸+纱布过滤，我们就可以饕餮了（当然等着他沉降也是好选择）。我可以99%的肯定你会迷上这款酒，即使你做过蜂蜜酒，喝了这个，你会马上忘记以前的配方。你信不信？

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