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为什么精酿啤酒比工业啤酒更值得喝

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              一些常喝啤酒的人可能会这样觉得:啤酒还有什么好品鉴的,喝起来就像水一样!其实那是因为你喝的是工业啤酒,喝过精酿啤酒后你肯定就不会这么说了。因为真正的精酿啤酒从不兑水,喝起来风味也更加香气浓郁,口感醇厚,以及复杂。什么?你说不懂精酿啤酒?别着急! 首先,大家得明白精酿啤酒的概念是什么?它和市面上的工业啤酒,也就是所谓的水啤,有什么样的不同.

      现在,咱们来看看市面上的工业啤酒。

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               工业啤酒往往属于拉格类型的啤酒,其产量大、成本低、口味淡、气泡多。原料上大量采用廉价谷物,甚至食品添加剂和合成品(颜料、甜味剂等)。这种啤酒在中国最为盛行。美国还有欧洲一些出口的啤酒也是这类风格。代表作有百威、嘉士伯、喜力以及国产啤酒等等。

      在精酿啤酒看来,工业啤酒不但偷工减料,而且毫无酿造工艺,最高级的技术环节是使用添加剂来控制一成不变所谓的“麦香”仅此而已。现在各种国产啤酒,添加辅料补充淀粉源的行为广见于各种工业啤酒品牌,为了降低成本,通常会加入大米,玉米(有的还会直接加淀粉和葡萄糖浆)。啤酒花浸膏的加入,再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。欧洲的工业啤酒则常以玉米为辅料,这一点也常常受到精酿酒厂和爱好者们的攻击。至于往酿好的啤酒里兑水这一属于工业啤酒的“国际问题”,更是为人所不齿。与前者这种纯粹为了降低成本的商业行为相比,精酿啤酒以自家的出品的高酒精度而闻名。一方面,高酒精度本身能支撑更多的风味物质,另一方,不兑水就不会冲淡这些风味。

           咱们来了解下真正的精酿啤酒(craft beer)。

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               精酿啤酒种类颇丰,每款之间的口感有着明显的区别,这款你会喝出肉桂味道,另款你会喝出果香味道,另一款你会喝出浓郁的麦香味道,酿造工艺的精细,加上精进的原料等,使得精酿啤酒升华成可与红酒媲美的酒精饮品,可以说,精酿啤酒就是最纯粹的啤酒,毫无疑问!

              不同于那些商业水啤,这些啤酒都只采用天然的、传统的原料,用传统的方法进行制作,它们的配方都是那些像艺术家一样的酿酒大师精心设计过的,它展现的是酿酒师的个性、酒厂的品位,这就是一门艺术。精酿啤酒厂背后,你看到的都是酿酒大师,看到的是一个充满着啤酒激情的故事和一段历史。这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒,便是精酿啤酒。

              只使用大小麦芽,啤酒花,酵母和水进行精心酿造,不添加大米,玉米,淀粉等,酿造工艺十分讲究,它们是真正用心酿造出来的,对身体百利而无一害,精酿啤酒的麦芽汁浓度和啤酒花数量都要多几倍,酒精度更高,风味自然更浓郁。跟工业啤酒普遍使用添加剂,使用替代物制作的工业啤酒有着天壤之别。

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              精酿啤酒,据啤酒爱好者对它的描述,我对它总结了几点,供参考。


    杯中的极乐世界;

    啤酒的原型;

    正宗的源泉;

    不可牛饮的智者饮料;

    精致的健康生活;

    对杯中未知的渴望;

    文艺情怀爆棚;

    营养微量元素丰富;

    传统化,产量小;

    一看、二闻、三尝、四品;


       精酿啤酒不仅在美、德、比红透天边,更在世界范围内刮起了一股风潮,而这场精酿革命显然颠覆工业啤酒,也满足了现在人们追求品质生活的向往,未来为精酿啤酒而来,从现在开始,丢掉工业啤酒,用你的钞票来支持你的精酿啤酒,追求精致的健康生活!

◆ ◆ ◆

The end

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