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为啤酒申冤:抛开可怕的啤酒误区,啤酒才不是俗不可耐的饮料!

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本文转载自微醺之美公众平台,作者系@Icey Tong。

作为一名好酒之徒,我的朋友绝大多数都是爱喝酒的,尤其啤酒,初尝甚欢久喝不厌;如果没有这份因朋友间把酒言欢而产生的疯狂和乐趣,我想我不会爱上啤酒。当我决心真正认识啤酒时才发现,原来我们对啤酒竟存在如此多的误解!

误区一:啤酒是这个世界上最单调最无聊的东西。无论是青岛、百威或喜力,喝起来都一个味道;但事实上这些啤酒都同属于一个啤酒品类即工业啤酒,这只是啤酒众多风格中最沧海一粟的存在。

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误区二:啤酒没文化。它似乎只是一种社交、助兴的饮料,无论路边摊或是KTV,都可以喝着啤酒撒欢;但对于世界上成千上万款啤酒来说,每一款啤酒的背后都是一个城市的文化、酿酒厂的工艺和酿造者的匠心,啤酒不是工艺品,而是艺术品。

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误区三:德国啤酒最好。当我告诉别人自己很喜欢喝啤酒时,大多数人会回应说:“我觉得德国黑啤最好喝!”这种感觉类似于说觉得哈根达斯冰淇淋是世界上最好的冰淇淋一样。德国的啤酒并不是世界上最好的啤酒,但不可否认德国对啤酒贡献颇大,它是世界上最著名的啤酒产地,同时德国人也是把啤酒推向全球的关键角色。

真相——

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真相一:啤酒是这个世界上广度最广,深度最深的饮料。上左图为啤酒的品类图,每一个小圆圈都代表着一个独立的啤酒品类,每个品类的背后都是不同的啤酒风格和味道;单单从味道上讲,有甘甜的、苦涩的、醋味的、巧克力味的、樱桃味的、饼干味的、香烟味的等等等等。所以这个世界上没有人不喜欢啤酒,只是TA还没有喝到自己喜欢的那款啤酒!

之所以有如此多千差万别的啤酒风味,源于啤酒原料的多样性。啤酒原料主要是麦芽、啤酒花、酵母和水(也可加入燕麦、辣椒等各种天马行空的调料);目前用于酿造的麦芽有300多种,啤酒花有76种,酵母上万种,再加上不同的酿造技术,足以成就啤酒的万般口味了。

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真相二:啤酒有着深远的历史和文化背景。也许你并不知道,啤酒其实是人类最古老的酒精饮料,它的起源与农业和谷物的开端密切相关。啤酒酿造的资料记载最早可追溯至大约6000年之前的美索不达米亚平原,其鼎盛还表现在对于之后的欧洲来说,只要有人的地方就有教堂和啤酒厂。啤酒的历史和故事,是跟跟红酒一样值得细细品味的。

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跟红酒一样,品一杯啤酒时,因为啤酒泡沫、香气、颜色的不同,也需要配合不同的啤酒杯。同时啤酒也有很多鉴赏类的书籍,可惜国内还较少,如我一样的入门者可阅览《啤酒圣经》及《精酿啤酒赏味志》等。但可怕的是,学习啤酒跟学习任何一门学科一样,越了解得多越发现自己一无所知,啤酒的背后简直是星辰大海!

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真相三:当你走进这样一间酒吧,有来自世界各地的啤酒,不同产地的啤酒都有着迥异的特色,这时你才发现德国啤酒绝不是首选。

德国啤酒之所以深得国内民众的首肯,个人分析有以下原因:

1、德国酿酒历史十分悠久且对啤酒的贡啤献极大,比如啤酒花最先就是1097年德国开始使用大大增长了啤酒的保质期。

2、工业啤酒是德国最先形成的酿造工艺,使得啤酒可以大规模的生产,但大规模的工业化啤酒排斥“意外惊喜”,偏好“统一口味”。

3、1516年德国颁布了啤酒纯净法,限定了啤酒的酿造原料使得德国啤酒口味纯正。但也正是因为这条纯净法令,抹杀了啤酒的创新,使其停滞不前所以饱受争议。此外,德国慕尼黑啤酒节世界闻名。最后,我觉得很重要的一点是:1903年青岛啤酒由德国人联合英国人创办,德国商人极尽宣传能事,使国内至今仍充斥着“喝德国啤酒,体验巅峰口感”等宣传语,由此才让我们都坚信,嗯,德国啤酒好!

那么,到底哪里的啤酒最好呢?

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其实这没有标准答案,但是对于和我一样的入门级啤酒爱好者来说,也许比利时啤酒是个相当不错的选择!

对于“啤酒天堂”比利时来说,没有啤酒就如同在法国没有葡萄酒一样无法想象。它既有延续几千年的传统修道院手工酿造工艺,又有不亚于葡萄酒酿造的繁复发酵方法,并且这些酿造技术对其他国家啤酒酿造产生了深远的影响。在比利时,每款啤酒都有自己特定的酒杯使其风格魅力发挥到极致,完全值得酒鬼们细细探究。

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更无法想象的是,比利时这个至今只有1000多万人口的国家,在历史最高峰时,民间酿酒厂就有3223家,村镇的酒馆高达18万家,这是多么不可想象的幸福和美梦啊!没有任何一个国家可以宣称它的啤酒种类和比利时一样多,比利时拥有800种不同名牌的啤酒,100个独立的酿造商,35000个酒馆。

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而比利时啤酒之最就是闻名世界的修道院啤酒,这种啤酒代表着啤酒的一种至高标准。1、古老酿造法与创新的结合,2、高酒精浓度,3、经过2到3次瓶内发酵,4、全程由勤劳虔诚的修道士手工制作,每年定额生产,一桶也不会多酿。

当我们还不能辨别更多美妙新奇的啤酒时,不妨就从修道院啤酒开始,去感受一瓶好的啤酒能给你带来的震撼感受吧!

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最后,一定要知晓:啤酒是所有酒精饮料里面热量最低的。大概一瓶啤酒也就100-150卡,只相当于一碗米饭的热量而已,它才不是带给你大肚腩的罪魁祸首呢!

(本帖旨在扫盲啤酒知识,原始图片均来源于网络,同时也感谢啤酒爱好者们在网络上留下的宝贵材料,例如啤酒品类图、比利时啤酒材料、德国啤酒历史等,希望更多的朋友成为啤酒爱好者及推广者——作者注)

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