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从啤酒分析英国脱欧基因【啤博士评论】

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太空精酿,啤博士成员

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这几天的好友圈,到处充斥着英国退出欧盟的新闻。虽然各国都不支持,但从理论上讲英国已经具备了法理依据。啤博士也得现身聊一聊,从啤酒历史沿革给大家分析下英国的脱欧基因。

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英国位于欧洲大陆西部,是一个得天独厚的海岛国家,自从以盎格鲁·萨克逊人为主体的政权融合了所有的其他民族占据这块土地以来,英国便形成了以英格兰、苏格兰、北爱尔兰和威尔士联盟的统一国家。

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英国在近代以来发展成世界历史上最大的帝国,虽然亦兴盛亦衰落过,但一直保持着与欧洲若即若离的关系,这种状态自英国建国至此从未改变,它也影响了英国社会的方方面面。这不,啤酒亦是如此。英吉利海峡虽然距欧洲大陆的法国最近仅30余公里,但这一湾浅浅的海峡却隔出来了两个完全不同的啤酒世界。

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英国啤酒风格自成一体

离英国比较近的啤酒大国,比利时,发展出了深受天主教修道院风格影响的修道院啤酒,比如著名的Trappist联盟,创建者7家修道院有6家在比利时,1家在荷比边境。

欧洲最崇尚自由的英国截然不同,它是多个新教的起源地,属灵复兴运动的中心,海外传教的基地。对比利时的态度表示:你们那老掉牙的修道院体系我们才不认可。自然也导致修道院啤酒在英国毫无扩展。

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英国由于是海岛国家、工业革命、高度城市化,水质并不好,过硬不适合酿一些水源起决定作用的啤酒(比如拉格),但英国人有自己的方法。他们研究出了特色的木桶发酵苦啤艾尔(Bitter)、苦且芳香的IPA、重口味的波特(Porter)、世涛(Stout)和大麦酒,跟欧陆世界的啤酒大不相同。

英国与欧洲的贸易在历史上不如想象中完美,在啤酒原料上亦是如此,英国无论是出于自己封闭也是与欧洲隔绝,培育了自己的大麦、酵母和啤酒花体系,也是铁了心要自己搞下去。

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与欧洲格格不入,无法融合

英国与欧洲一直无法融入不是一朝一夕的事情了,作为欧陆边缘的一个大国,它的目标一直是制衡欧洲大陆的各个强权。从各种经济政策到军事政策,包括两次世界大战,都跟英国对欧洲的政策息息相关,而欧洲大陆也是政权分立,各自为战不曾真正团结。

在啤酒方面,英国的啤酒风格几百年来都未曾扩散到欧洲,直到今天依然是比利时坚持自己风格、德国坚持自己风格、英国也坚持自己风格,从未互相融合。在19世纪到20世纪的200年,拉格啤酒席卷了全世界,英国也不可避免。

但英国传统啤酒的抵制也不是一般的强烈,甚至在上世纪70年代兴起的真艾尔运动(Campaign for Real Ale)更是组织化支持传统啤酒。

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对于外界的啤酒,他们也有各种限制法规,荷兰著名品牌进入英国时,被迫降低啤酒度数,而喜力本身度数已经低至5度,要知道本地的世涛、大麦酒轻松10度量级了。

于此同时,英国也将文化通过外交和海外领地大量对外输出,啤酒也属于其中之一,比如著名的IPA (Indian Pale Ale) 就是对印度输出的产物、俄罗斯帝国世涛 (Imperial Russian Stout) 就是对俄罗斯出口的产物、澳大利亚的起泡艾 (Australia Sparkling Ale) 尔印有英国深深的烙印、美国的所有啤酒几乎都是英国输出的产物,例子不胜枚举,但却鲜有英国啤酒风格输出到欧洲国家并起到垄断地位的例子。

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内部依然不够太平

英国全称为大不列颠及北爱尔兰联合王国,包括四个部分,但他们的啤酒演化与斗争史,也是英国史的清晰写照。

英格兰是绝对主体,但也是几个小国中最核心、最强硬但最保守的部分,在啤酒方面也是本地的苦啤、IPA、波特和世涛等绝对垄断,其他地方的啤酒根本没有进入的空间。本次英国脱欧公投成功,几乎是英格兰地区一己之力扳过了其他所有人,看投票赞成区就很清楚了。

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苏格兰是其中抵抗最强烈的一个,自北部发现石油后,古老的苏格兰王国一直渴望独立出去。酿酒狗啤酒厂是典型代表,叛逆不已。英国王室王子大婚,酿酒狗甚至酿造了一种皇室壮阳啤酒讽刺王室,对英格兰态度不说自明。如今脱欧公投已经确定,苏格兰议会会长表示:现在国内国外环境又发生了重大变化,已经到了重新评估是否必要再次公投苏格兰独立的时刻。

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酒鬼云集的爱尔兰可谓与英格兰斗争许久,从最早英格兰对爱尔兰的入侵与战争,到后来啤酒行业对爱尔兰啤酒花出口的强力高压,使得爱尔兰一直对英国非常不满,但英国依然拥有爱尔兰岛东北部一部分。爱尔兰被迫发展出了特色的干世涛啤酒,著名的健力士(Gunness)酒厂便源自于此。而目前英国脱欧的影响下,英国控制的北爱尔兰,已经有政党宣布是否考虑公投与爱尔兰合并。这种多米诺骨牌影响下,脱欧究竟对英国内部有什么影响还不得而知。

威尔士是其中影响力最小的部分,与英格兰一直相依为命的阶段,经济能力、政治影响都比较微弱,只能弱弱的用威尔士语说上一句:“sorry,sorry,we don't speak English!”。

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未来何去何从

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目前英国脱欧正在持续发酵,卡相已然辞职。从他的可以进入世界经典演讲名录的辞职演说,可以清楚看到他的遗憾:“国家选择了新方向,我不适合再做这个国家新方向的驾驶员了”。

但多米诺骨牌效应可能已经激活。于欧盟内,被难民和经济问题拖累的政治联盟已越发脆弱,可能引起更多边缘国家申请脱欧。而内部而言,无论是苏格兰独立问题,还是英格兰内部政党斗争,也将进入新的阶段。

但脱欧对英国的影响也不会全是负面,英国依然有着强大的对外影响力,作为美国最稳定、最可靠、最亲密的盟友,绑在世界最强大国家带来的福利还是足够的。美国兴起的精酿运动带起的啤酒风格,也再一次让英国啤酒重新复苏。英联邦国家的联盟关系,也是一股国际重要的政治力量。目前依然有一大类啤酒分类叫做英联邦啤酒(Commonwealth beer)。

正如英国脱欧派的政治论调:“我们应该独立地拥抱全世界,而不是把自己限缩在一个小小的欧洲,我们失去的仅仅是锁链”。英国帝国心态,是英国保守派精英的殖民大国遗梦。正如英伦啤酒的独立与封闭,或许也是英国啤酒不愿跟欧陆混为一体的根本原因。

而反观欧盟,失去的是联盟内第二号政治大国、联合国常任理事国,失去的是25%的高质量GDP,失去的更是一个跟美国沟通的桥梁。

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未来仍不可知,但可能某兔在默默的偷笑吧!

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【4】一方水土,养一方啤酒

【5】一篇文章带你读懂所有啤酒种类

部分图文来自网络,侵权就删哦!

感谢啤博士成员、BBC专栏作者、政治学博士中原狮子王关于政治解释方面提出的宝贵修改意见。

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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