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为什么喝不同的啤酒要使用不同的啤酒杯?

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德啤控-V 发表于 2020-10-4 07:48:28 | 显示全部楼层 | 精酿啤酒下载客户端 免费领取精酿啤酒券
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啤酒杯的风格影响啤酒风味

我们可以先来做一个小测试：如果你在炎热的夏天饥渴难耐，面前放着两杯啤酒（如下图A和B）你会先选哪一杯？



多数人会选择A，原因是用这种杯喝啤酒时，必定要抬高下巴才能喝到，正因为如此冰凉的啤酒能够迅速穿过喉咙，瞬间这个世界就凉了下来。而如果选用B，抬头饮用时啤酒可能会沾到脸上，所以你必须要不抬高下巴地小口饮用，如此一来，啤酒停留在口腔中的时间会变长，舌头可充分发挥作用，尽享啤酒的各种风味。所以选择不同的杯子品尝不同啤酒其实就是在享受啤酒文化。



啤酒杯的选择

1笛形啤酒杯：因为它狭长的造型在倒注啤酒时能够激起足够的泡沫，且不会消失很快，对于气泡的涌动展现也很好。一般美式淡色爱尔啤酒、法式淡色啤酒、德式的下发酵淡色啤酒、捷克的皮尔森型啤酒都非常适用这个酒杯。



2高脚杯：开口大、深度浅、底部宽平、杯壁较厚，像高脚杯这种造型的杯子很强调泡沫的表现，所以一般都能有两指宽的细腻泡沫的啤酒才使用圣杯盛装，这种宽口较浅的杯子也是有助于酒液内更多的气泡生成以补充泡沫层的厚度，减缓泡沫消失的速度。比利时的修道院啤酒、烈性淡色爱尔啤酒、烈性深色爱尔啤酒、双料啤酒、三料啤酒，还有来自德国的柏林小麦啤酒，都适用于这种杯子。



3扎啤杯：长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温，很适用于畅饮。扎啤杯适用的啤酒是最多的，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用，因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮，还有低温。



同样的扎啤杯在德国是带盖子的，这是为了防止在户外饮酒时，蚊虫或树叶进入杯中，通常是银质、陶质、瓷质等。在英国啤酒杯大多没有把手，原因是因为英国自诩为绅士国度，所以为了防止人们喝多了之后直接抡杯子打架，所以啤酒杯都设计成没有把手。



4皮尔森杯：它通常都是 又细又长、口大底小圆锥形、而且比较薄的，因为它强调观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩，以及气泡上升的过程，另外宽杯口是为了在顶部保留适当的泡沫层，以 及保证它的存留时间，基本上符合皮尔森的设计初衷，透彻、金黄色、气泡多、适合畅饮。在德国很多喝Pilsner会用这样的杯子。



5品脱杯：一般是接近圆柱形的带有轻度椎体特质的造型，杯口会稍大一些，接近杯口处有一圈突起，便于掌握，而且突起处还能够帮助泡沫以及酒产本身产生的气味保留的更长时间一些。一般适用于英式啤酒。



6郁金香杯：这种杯子用于啤酒是为了捕捉酒本身的香味，让这些味道都留在较小的杯口内，喝酒的时候我们的鼻子会在杯子内接触到密度最高的气味，而且大杯小口的设计，也便于摇 晃酒杯以搅动啤酒，促进啤酒内沉淀物的更快速稀释。适用于各类口味比较强烈的带有沉淀物的啤酒，比如美式的大麦酒，比利时的淡色爱尔等。 也有人用这样的杯子和德式黑啤。



7开口郁金香杯：它在郁金香杯特点的基础上还强调了泡沫的表现，所以把开口打开让更多的泡沫体现出来。适用于这类啤酒杯的基本和郁金香杯一样，像一些更强调泡沫的比如美式淡色爱尔、比利时烈性爱尔、深色爱尔、法兰德斯红色爱尔等都更适合这种开口的郁金香杯。



8直口杯：这种是非常传统的德国风格直口杯，基本上是又细又长，圆柱体，用来盛透彻的下发酵啤酒的，这种杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动，喝起来也比较畅快。这种杯子一般适用于捷克的皮尔森啤酒、德国的下发酵啤酒，当然还有一些透彻可以观察气泡上升的酒类也可以用。



9小麦啤酒杯：一个属于德国小麦啤酒风格的啤酒杯，它造型就贴近小麦的造型，细长、底窄、头宽，开口还有闭合，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。不要以为这种杯子设计成这种样子是没有目的的，如果你亲自试试就知道了。用这种杯喝啤酒，可以不必担心一口下去会喝到泡沫，只要你自信地抬起酒杯，酒液就会流进你的嘴里，而泡沫不会进去太多，甚至一点儿都进不去。



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