好喝又漂亮的啤酒鸡尾酒

黑客与精酿-V · 发表于 2020-10-4 06:05:41

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编者：

今天看到男人装的这篇文章觉得非常有创意，或许因为我的柏林小麦即将装瓶，我看到这种混合果汁的喝法也非常感兴趣，甚至在考虑是不是使用浓缩果汁进行二发，所以各位同学在看热闹的同时也考虑一下什么样的味道可以直接带到啤酒里面去。

众所周知，啤酒有四种最基本的原料：水、啤酒花、麦芽和酵母。虽然原料不怎么复杂，但因为水质的不同，啤酒花的不同，发酵方式的不同，还有各种辅料的加入，使得现代啤酒形成了一个34 大类，超过100 个小类的庞大家族，用来搭配做出各式鸡尾酒，根本不足为奇。

这次，我装编辑亲手教你做10 款好喝的啤酒鸡尾酒，有刚烈的、有清淡的；有适合独酌的，也有适合众饮的；有简单的，也有复杂到可以用来炫技装X 的。总之，以下各款都值得你亲手一试！

一：啤酒+ 烈酒

01：波本威士忌+ 淡色艾尔= 酒鬼炸弹Boilermaker

广泛流行于美国的酒鬼炸弹（Boilermaker，直译竟然是“锅炉工匠”）应该是最著名的此类“鸡尾酒”。他的最大特色是直接将一小杯威士忌扔到啤酒杯中，一饮而尽。号称所有派对玩到最高境界的终极玩法。国外疯狂的年轻人派对中，总少不了最后一轮酒鬼炸弹炸出的酒鬼炮灰。

本次原料：

威士忌：Maker’s mark 威士忌；啤酒：Budejovicky 捷克淡色拉格

我装提示：

单一麦芽威士忌、波本威士忌都可以作为炸弹猛料，而啤酒的话要选择美式拉格、美式淡色艾尔或者美式IPA。投放炸弹毫无技术含量，威士忌杯离啤酒近点投进去就好。

02：波本威士忌+ 小麦啤

觉得酒鬼炸弹太暴力？的确，典型的走肾不走心。还有另外一种温和方法是威士忌+冰块+ 小麦白啤+ 柠檬汁。此款鸡尾酒温和很多，浓郁的果汁鲜味和小麦啤的丁香酚和香蕉味完美支撑起味道框架，淡淡的酸甜中能体会到威士忌的木桶味和酒精味，非常容易下口。

本次原料：

威士忌：Wild Turkey 8 yead；啤酒：德国教士小麦白啤；辅料：冰块、柠檬

我装提示：

这款酒最好选择波本威士忌和传统小麦啤来搭配，加上冰块和柠檬汁非常解渴。

03：白兰地+ 世涛

世涛(Stout) 是一种起源于英国的黑色啤酒，以烘烤过后黑麦芽的淡淡苦咖啡味和巧克力味为最大特色，牢牢霸占世界顶级啤酒榜单。相较而言，由葡萄酒蒸馏浓缩而来的白兰地更是融合了葡萄酒和橡木桶的精髓，二者的碰撞可谓各有千秋加入少量的白兰地，倒入大量咖啡世涛，其拥有的黑咖啡风味、果香和轻微的烤木桶甜香，辅以微热的酒精感，何不快哉！

本次原料：

威士忌：轩尼诗VSOP；啤酒：牛啤堂东邪世涛；辅料：冰块、柠檬

我装提示：

先倒入干邑白兰地，其次是世涛啤酒，苏格兰干世涛和英式世涛皆可。这次我们选的是北京牛啤堂制作的一款香草世涛，目的是能在白兰地的香气中调和进更清新的味道。

04：金酒+ 金色艾尔

西欧荷比卢地区盛产以香料味为特色的酒精饮品，无论是杜松子调味的烈性金酒（Gin），还是当地修道院最著名的加入橘皮和芫荽籽调味的金色艾尔啤酒。如果你同时喜欢它们，下面给你一个完美的配方：在杯子底部倒上一些金酒，加满冰块，倒入比利时修道院金色艾尔啤酒，上面还可以考虑附上一层生姜艾尔，亦可考虑柠檬点缀。酸酸甜甜中，连大妈都不知不觉喝得“脸红脖子粗”了，难怪当地人叫它“红脖子大妈”（Redneck Mother）。

本次原料：

金酒：伦敦BOMBAY、SAPPHIRE’DRY GIN；啤酒：比利时修道院AchelBlonde；辅料：冰块、柠檬

我装提示：

荷兰金酒和伦敦干金酒都是这款酒的不二之选，啤酒一定要选择Trappist 修道院认证的金色艾尔啤酒，两者相加才是最正宗的味道。

05：柏林白啤+ 酸甜果汁

柏林白啤（Berliner Weisse）被普鲁士国王威廉一世和著名的腓特烈大帝疯狂迷恋，更被拿破仑叫做“来自北方的香槟”。这种低度的柏林小麦啤酒只有大约3 度的酒精，在二次发酵中加入了乳酸菌，使得喝起来酸味略微刺激。但本地人更喜欢将啤酒与树莓汁、覆盆子汁、蔓越莓汁等混合在一起，放入本地极具特色的碗状杯中用吸管啜饮，也是一大经典。盛夏季节，柏林白啤成为当地女士们不可多得的避暑饮品。

本次原料：

啤酒：To ？l Good AdWeisse 柏林白啤；烈酒：CHARTREUSE 查特绿香甜酒（绿色款）；其他：美国优鲜沛蔓越莓汁（红色款）辅料：冰块

我装提示：

红色款比较香甜，非常适口；绿色款有较强的茴香味，适合口味较重的人。另外，柏林白啤也可以用水果兰比克来替代。

06：生姜艾尔+ 柠檬汁

暖身的生姜艾尔与新鲜清爽的柠檬勾兑，做成满满的一大杯沙冰。如果你觉得它略微发酸，亦可加入白糖调味，点缀以新鲜的薄荷叶，一杯完美的公牛之眼（Bull’s Eye）便出现了。公牛之眼的翻译感觉比较奇怪？事实上它的意思是靶心，盛夏的炎热，怎么可能抵御得住这种来自靶心的美味！

本次原料：

啤酒：艾丁格小麦啤；其他：屈臣氏干姜味汽汽水；辅料：柠檬、冰块、糖

我装提示：

生姜艾尔啤酒市面极少，这次我们以屈臣氏干姜汽水来代替，我们觉得一样爽口适饮。

07：小麦白啤+ 红辣椒

想要味觉上最立体丰富的刺激？不妨试试在杯底放足冰块，倒入新鲜比利时小麦啤加柠檬汁，这味觉怎么能够，还要再加入半勺糖，再来小半勺盐提出咸味，最后可别忘了放入一颗切好的鲜红辣椒。这酸甜苦辣咸的超级组合，据说喝过的人纷纷表示：再来一杯！哦对了，他有个非常酷炫的名字：冰与火之歌（Ice&Fire），酒如其名。

本次原料：

啤酒：比利时福佳小麦啤酒；辅料：辣椒、冰块、糖、盐、柠檬

我装提示：

辣椒一定要够辣才过瘾，再混合柠檬的激爽口感，让这杯鸡尾酒特别适合在狂欢派对中饮用。

二：啤酒+ 啤酒

08：啤酒+ 啤酒

这款酒有着特别好看的分层，其原理是利用两种啤酒比重的不同而形成。这次我们用的是健力士干世涛与一款拉格啤酒的组合。饮用时，你体验到的先是丝滑细腻的世涛口感，继而喝到清爽刺激的拉格风味！

本次原料：

啤酒：苏格兰健力士干世涛GuinnessDraught、雪花脸谱花旦啤酒；辅料：冰块、柠檬

我装提示：

理论上，根据个人爱好，你可以使用任何两种比重相差较大的啤酒来混合，操作细节是在倒第二杯酒的时候保持倾斜，而且速度要慢，小心防止二者混掺在一起。

09：啤酒+ 苹果酒

这杯酒拥有极为好看的颜色。制作方法为，下部倒入酸甜可口的苹果酒（Cider），上面倒入苦咖啡味浓郁的世涛啤酒，并点缀以薄荷叶。据说，每个人都是抱着杯子拍足了照片，直到这杯鸡尾酒已经热起来才想起来喝！它有个美丽的名字，黑色天鹅绒（Black Velvet）。

本次原料：

啤酒：Voo Doo 美式世涛；其他：Moa Cider 苹果西达酒；辅料：冰块、薄荷叶

我装提示：

苹果西达酒还可以用蜂蜜酒（Mead）取代。

三：终极混合鸡尾酒

10：俄罗斯原野

这是来自国内啤博士团队成员自创的鸡尾酒配方，可谓集各种酒、各种风味之成，先看看其原料就知道这款酒的口味之重了——简直就是在向“战斗民族”致敬。首先必须有比利时修道院三料啤酒、绿色的香蕉甜酒（Pisang）、伏特加（Vodka）、姜片、冰块、黄柠檬和薄荷叶用于提味和点缀。首先，杯里放入半杯冰块和适量姜片，随后加入10-20% 高度的伏特加，接着再将啤酒加至90%的高度. 最后，倾斜杯子，沿杯壁缓慢倒入绿色的香蕉甜酒，直至加满。由于该酒密度不同，会顺着杯壁沉入杯底，形成绿色分层，故而叫俄罗斯原野。调好之后，加入薄荷叶和黄柠檬片（轻挤一下汁，再放进去），大功告成。

本次原料：

啤酒：比利时Westmalle Tripel 修道院西麦尔三料；烈酒：ABSOLUT VODKA 伏特加；其他：ELCIPU 香蕉甜酒；辅料：生姜、柠檬、冰块

我装提示：

作为基酒，啤酒的类型在很大程度上会影响鸡尾酒的整体风味。实际上只要颜色浅而透明的都可以，具体哪一种，可以根据自己的喜好选择。

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