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【国宴酒】塔牌 60 周年限量手工原浆黄酒,1.38 升大瓶装

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一杯黄酒可温喉,作为中国醉早的酿造酒,你真的了解黄酒么?

推荐一款少见的高级黄酒,亮点如下:


    塔牌:“东方名酒之冠”,曾为国宴专用酒;

    塔牌本酒:产量很小的高端黄酒,全年只有一周时间可以生产;

    此酒为塔牌 60 周年纪念酒,珍贵的单一年份手工原酒;

    罕见 1.38 升大瓶装,喝着更过瘾,庆典、宴席绝佳用酒;

    以鉴湖源头活水、上品太湖糯米酿成,发酵期长达 90-120 天,风味更醇厚丰富。


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以下是 2012 塔牌 60 周年纪念本原酒的详细介绍。

1、塔牌:“东方名酒之冠”,曾为国宴专用酒

塔牌是中国绍兴酒中的精品,在 30 多个国家和地区畅销,曾多次获得国家级金奖和国际金奖,被海内外誉为“东方名酒之冠”。此外,塔牌绍兴酒还于 1993 年被指定为特制国宴专用酒;1995 年,“塔牌”被评为浙江省著名商标,1997 年被浙江省技术监督局评为免检产品。

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2、塔牌:集醉高荣誉于一身,以“塔”式精神坚持手工古法

“塔牌”是集中国黄酒醉高荣誉于一身的品牌,目前已获得“中国驰名商标”、“中国名牌”、“绍兴酒原产地域标志产品”、“国家免检产品”、“中华老字号”等诸多荣誉。

值得一提的是,塔牌绍兴酒商标中的“塔”取材我国江南名塔杭州六和塔。塔是中式文化精神的象征,塔牌正是以这样的精神传承中国黄酒文化,不跟风、不随流、坚持手工古法、坚持时序、坚持自然,酿造真正代表中国汉文化的好酒。

3、塔牌本酒:产量很少的高端黄酒,全年只有一周时间可以生产

塔牌本酒是颠覆了所有的传统黄酒概念的一种酒,它由国家级酿酒大师酿制,酿造时间是冬至后面的一个星期生产的,除去了天气最冷的时候,全年只有一个星期可以生产。

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其他黄酒每个月可以生产,这个却是全年只有一周时间可以生产,因而产量极少,是非常高端的黄酒。

塔牌本酒传承五千年的中华文化,采用纯手工酿制,在酿制过程中不添加任何东西(普通黄酒常常会添加焦糖色)。当年生产出来的酒是原色的,而后储存在陶罐,一年 365 天天天呼吸,数年之后才会变得色、香、味俱全。色就是琥珀色,香就是很醇厚,味是喝起来,有奶香味,香味味道层出不穷,颠覆了传统的其他的绍兴黄酒,也是对历史的传承。

4、塔牌 60 周年纪念酒,珍贵的单一年份手工原酒

塔牌始于 1958 年,而此酒是酒厂出的塔牌 60 周年纪念酒,出自 2012 单一年份的珍贵手工原酒,在 2018 年灌装装瓶。

在当今高级黄酒市场里,手工原酒可谓独领风骚,贵在古法原酿无勾兑。酿酒大师多年来潜心研究,苦心实验,严格参照古籍中记载之古法,终成此酒。其酒色晶莹如珀,酒香幽香舒愉,酒味甘醇深厚,是乃黄酒之本源,故谓之约:本酒。

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酒品上的色香味等呈味物质取决于酿酒师的知识水准、手艺高下和职业道德。一坛美酒犹如一幅名家书法、一曲古典音乐,神韵在,需要酿酒师从容的心态精心酿造。

此酒由绍兴黄酒酿制技艺省级传承人、中国黄酒泰斗王阿牛传人潘兴祥操刀酿制。酿酒三十五载春秋,他坚持纯手工酿造,倡导“以美酒滋养天下众生”。在 2011 年全国两会召开期间,他酿造的老台门黄酒荣膺全国两会指定用酒,可见其酿酒技艺臻熟精湛。

5、罕见大瓶装,喝着更过瘾

此酒为 1.38 L 大瓶装,着实罕见让人倍感新鲜有趣。这种大瓶装的酒,醉大的好处就是可以让一桌子人喝得更尽兴。这种豪华版大瓶装黄酒视觉冲击性大,若放在庆典获宴席之上,也是吸睛利器,更能烘托气氛。

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中国说无酒不成席,酒是一种调节气氛的介质,敬酒,罚酒,劝酒,挡酒,你来我往,通常能把疏离清晰的关系调节成亲近模糊的状态。一瓶好酒,一瓶可以喝得尽兴的大瓶装好酒,更能调节宴席的氛围。

6、发酵期长达 90-120 天,香气更醇厚丰富

冬天水体清冽,气候湿冷,可有效抑制杂菌繁殖,也可以延长微生物的发酵时间,从而使得粮食中的精华最大限度的进行转换,让黄酒更富含营养。正因如此,黄酒中以冬酿酒品质醉佳。

此酒在冬至后的一个星期里酿制,而且发酵周期相当长,达到了 90-120 天。生香靠发酵,提香靠蒸馏,要想喝到上乘、正宗的黄酒,时间是不可或缺的。

发酵在一星期之内能够完全完成的是我们所说的甜米酒,用米曲酿造。而麦曲所做的黄酒醉低发酵时间也要 1 个月左右,冬季则由于温度低发酵时间长,其香气也会更醇厚丰富。此酒即用优质小麦制曲,使本原酒香醇、馥郁、优雅,形成独特风味,为黄酒中之雅品。

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7、以鉴湖源头活水、上品太湖糯米酿成

此酒能成为黄酒中的精品,跟得天独厚的鉴湖活水息息相关。鉴湖源头处水清如镜,硬度适中,含适量矿物质和有益微量元素,溶解度高、耗氧量少,以此水酿酒不但色、香、味俱佳,且极富营养。

塔牌黄酒的酿造注重原料,每年酒厂出资 200 多万元用于糯米原料基地的建设与管理,从种子到收割实行全程控制。此酒采用上品太湖糯米酿制。优质精白糯米蛋白质、脂肪含量低,淀粉含量高,且全部为支链淀粉,发酵后可产生较多的低聚糖、糊精等成分,可使酒味甘美,醇厚,回味无穷。

8、绍兴黄酒:中国黄酒之醉,贵宾用酒

黄酒源于中国,且为中国独有,是世界上 3 大发酵酒类之一(其它两个为葡萄酒和啤酒),更是中国汉族的特产。黄酒醉常见的品种划分是按照产地命名,如绍兴黄酒、代州黄酒和金华酒等。

正如俗话所说:天下黄酒源绍兴。尽管全国各地都出产黄酒,但醉好且醉出名的还是浙江的绍兴黄酒。绍兴黄酒历史悠久,从春秋时的《吕氏春秋》起历史文献中就屡次出现绍兴黄酒。明清时期,绍兴黄酒的发展可谓到了第一高峰,这也确立了中国黄酒之冠的地位。新中国成立以来,绍兴黄酒就被列入招待国外贵宾的用酒,不少国家领导人都对黄酒情有独钟,邓小平同志就是其中之一。

9、此酒如何酿造?

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此酒为半干型加饭酒,其酿造工艺如下图所示:

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10、醇美本原酒,肌骨清灵冷热皆宜

一冬一酿,饮之肌骨清灵,通身妥帖,可谓色香味俱佳:

色——经积年久藏,色泽晶莹剔透,不加色素,自呈琥珀光泽,光鲜可人,自然晶莹。

香——在陶坛中经年陈酿,不断地演绎着醇与酸的爱情故事,可让所藏之酒香气婉转隽永,历久不散,沁人心脾,如继续陈贮,可生蜜香。

味——酒需要慢慢的成熟,在这个过程中,酒得意醇化、升华,赋予陈年老酒圆润道劲,酣畅爽快,丝般柔滑的自然和谐之韵律以及味外之味

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11、四季皆宜,美味又怡情

黄酒四季皆宜饮用。黄酒性温,宜搭配海鲜、小龙虾等等寒性食物。肉类、风味小凉菜等也可搭配饮用。吃中餐时,饮一杯黄酒,美味又怡情。

很多人认为黄酒官配是大闸蟹,酒精能去除蟹的腥味,富含的氨基酸和酯类能起到提鲜作用,同时蟹是大寒之物,而黄酒属温性可与之互补。其实,非也非也!只有半干型的加饭酒更适合搭配大闸蟹,因为糖度过高会掩盖蟹的鲜美,酒精度过低,也不适合去除蟹的腥味。

12、2012 塔牌 60 周年纪念本原酒基本信息


    产地:浙江绍兴

    原料:鉴湖水、小麦、糯米

    酒精度:16%

    含糖量:半干型(总糖 20-35 g/L)

    保质期:5 年(自灌装之日算起)

    规格:1.38 L/瓶,6 瓶/纸箱

    保存:未开瓶请置于阴凉干燥通风处,请勿倒置;开瓶后盖好塞子放冰箱冷藏,一周内喝完


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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