世界十大非过桶增味帝国世涛【啤博士榜单】

啤博士-V · 发表于 2020-10-3 01:34:40

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啤博士近期将会全员出动，为大家搜集当下最经典的各种顶级酒款及其介绍，也欢迎大家与我们多多讨论互动，不断完善这里的榜单。本期的主题是重口味的帝国世涛，上期介绍过原味榜单，本期推荐非过桶的增味版本，由资深酒鬼和啤博士成员螂王为大家带来。

帝国世涛对于我来说最大的魅力在于她的包容性：很多元素在世涛里都有着淋漓尽致的表达，同时世涛又不会失去自己本来的特色。在和世涛搭配的元素中除了十分传统的各种木桶（烈性酒桶，红酒桶，也有用橡木块和其他一些木块来增味的），咖啡，香草和巧克力之外，最近几年各种香料甚至水果也十分流行，比如各种辣椒，肉桂，樱桃，橙子，蔓越莓，蓝莓等等。

还有不少酿酒师向帝国世涛中添加了其他的微生物，比如乳酸菌，野生酵母让帝国世涛带有独特的酸味或者霉香。所有这些添加成分都让本来就厚重复杂的帝国世涛变得更加有层级，富于变化。这里向大家介绍十款我个人认为最好的非过桶陈酿的增味世涛。

10. Terrapin w-n-b

产地：美国佐治亚州

酒精度：9.4%

Ratebeer评分：99

Beeradvocate评分：92

上榜理由：位于美国佐治亚州的terrapin酒厂酿造的这款燕麦咖啡帝国世涛是被低估的一款佳酿。我曾经做过盲品测试，这款w-n-b轻松秒杀大名鼎鼎的Founders breakfast stout和Ballast Point victory at sea两款咖啡世涛/波特。饱满香醇的咖啡味道配合厚重顺滑的口感简直绝配。

9. Mikkeller Beer geek系列

产地：丹麦

酒精度：~12%

Ratebeer评分：96-100

Beeradvocate：92-98

上榜理由：Mikkeller有无数疯狂的创意，有无数让人回味无穷的酒款。但是真正让Mikkeller成为世界顶尖酒厂的就是Beer geek系列。这个系列是以咖啡世涛/帝国世涛为基础衍生出无数的酒款，除了基础的咖啡世涛以外还有加入培根，加入香草，加入可可，以及不同咖啡，不同过桶等等版本。

8. Westbrook Mexican cake

产地：美国南卡罗来纳州

酒精度：10.5%

Ratebeer评分：100

Beeradvocate评分：94

上榜理由：可可，香草，肉桂，哈瓦那辣椒—这些元素组合在一起就是一块墨西哥蛋糕—没错，就是美国南卡Westbrook酒厂的墨西哥蛋糕，不过不是真的蛋糕而是一款醇厚而复杂的增味帝国世涛。这款以辛辣著称的帝国世涛最早是Westbrook酒厂一周岁的纪念酒，由于受到酒鬼们的追捧，于是酒厂决定之后每年生产一批，这款酒也成为了美国最近流行的辣椒帝国世涛的代表酒款之一。

7. Three Floyds Dark lord

产地：美国印第安纳州

酒精度：15%

Ratebeer评分：100

Beeradvocate评分：95

上榜理由：每年限量推出的dark lord系列imperial stout是美国印第安纳州3 Floyds酒厂的一个巅峰之作。这个系列的基础酒款dark lord imperial stout是一款由咖啡，墨西哥香草和印度红糖混酿的imperial stout，每年只有春天的dark lord day当天在3 Floyds酒厂发售。除了这个基础酒款之外，每年3 Floyds酒厂还发售不同的衍生版本，比如波本桶陈酿版，香草咖啡版本等等，这些版本都是各国啤酒玩家收藏品鉴的主要目标之一。

6. Alesmith Speedway系列

产地：美国加州

酒精度：12%

Ratebeer：100

Beeradvocate：97

上榜理由：如果说起咖啡帝国世涛，位于精酿之都加州圣地亚哥的Alesmith酒厂酿造的Speedway系列是当仁不让的里程碑之一。我一直认为Speedway的基酒是所有增味世涛里最出色的，也一直期待Alesmith酒厂能够出一款基本款imperial stout～～Speedway系列还包括各种木桶陈酿版，各种单品咖啡版，各种其他添加成分版本（香草，榛子，花生酱等等），甚至还有水果版～～这些版本都是以基本款作为基酒或陈酿或用更精致的咖啡或加入香料或者水果等其他成分。

5. Prairie artisanales Bomb!

产地：美国俄克拉荷马州

酒精度：14%

Ratebeer评分：98

Beeradvocate评分：99

上榜理由：这支加入了咖啡，可可，香草，辣椒的帝国世涛是无可争议的一支炸弹（bomb），每种味道都有爆炸性的表达而他们搭配在一起又是那么和谐。每次我喝这款酒的时候都要抱着杯子先闻几分钟，要把每一丝香气都吸进费里才不会辜负了这款堪称大师级的作品。

4. Perennial artisan ales Abraxas

产地：美国密苏里州

酒精度：10%

Ratebeer评分：99

Beeradvocate评分：94

上榜理由：这款加入了辣椒，肉桂，可可和香草的帝国世涛是美国辣椒世涛的又一个著名代表。和Mexican cake强调辣椒辛辣的味道不同，这支浓稠厚重的酒突出的是肉桂味道，对于喜欢肉桂味道的酒鬼，这绝对是不能放过的一款酒。

3. Cigar city Hunahpu

产地：美国佛罗里达州

酒精度：11%

Ratebeer评分：99

Beeradvocate评分：100

上榜理由：又是一款辣椒帝国世涛。佛罗里达州传奇酒厂cigar city的这款加入可可，香草，肉桂，以及两种辣椒的帝国世涛是他们酒厂的招牌。每年只有在cigar city酒厂的hunahpu day才出售。浓郁的味道，厚重到极致的口感，这款酒几乎包含了帝国世涛所有的特点，加上香浓的香草巧克力，和鲜爽的辣椒，以及热烈的肉桂味道，让这款酒的复杂性几乎达到了非桶陈酒的极限。

1. Tree house Good morning （并列第一）

产地：美国马萨诸塞州

酒精度：8.4%

Ratebeer评分：100

Beeradvocate评分：100

1. Toppling goliath Mornin’ delight （并列第一）

产地：美国爱荷华州

酒精度：12%

Ratebeer评分：100

Beeradvocate评分：100

上榜理由：如果在酒鬼中投票--什么元素和帝国世涛最搭配～～第一名毫无疑问是咖啡。同样复杂，同样带着烘培香气的咖啡和帝国世涛简直是老天爷赐给喜爱咖啡的酒鬼的礼物。这两款咖啡帝国世涛是精酿界最顶级的精品：tree house不仅仅酿造世界上最好的IPA，同时他们的咖啡世涛也一样是世界最佳。

Good morning在beeradvocate网站上目前排名世界第一，而treehouse其他的一些咖啡世涛，比如加入了各种单品咖啡的double shot系列也都是咖啡世涛里的翘楚。而爱荷华州的Toppling Goliath酒厂则是酿造世涛的天才（虽然他们的IPA酿造得也相当不俗），KBBS，刺客等等都是千金难求的极品。而加入espresso和枫糖糖浆酿造的这款Mornin’ Delight则是他们的金牌咖啡世涛，beeradvocate上排名世界第三。

螂王，啤博士成员

【1】如何欣赏重口味的帝国世涛？Mills&Hills品酒视频

【2】美国精酿酒厂巡礼（序）

【3】美国精酿酒厂巡礼-西北地区

【4】关于黑啤，你知道多少？

【5】一方水土，养一方啤酒

【6】世界十大原味帝国世涛

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。

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