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精酿啤酒你我说

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撬啤精酿-V 发表于 2020-10-2 23:21:42 | 显示全部楼层 | 精酿啤酒下载客户端 免费领取精酿啤酒券
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精酿啤酒从无到有不过是这十年的事，关于精酿啤酒的定义一直以来大家都在讨论和思考。美国通过限定酒厂来限定产品，酒厂的产量不能超过多少桶，大公司的持股不能超百分之多少。国人一般认为进口啤酒或者是酒吧里现喝现打的、浑浊浓郁、好喝的是精酿啤酒。也有专家认为精酿要有自己的文化特征等等。

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今天撬啤也来谈谈这个热闹的话题，否则以后容易走弯路。我想精酿是一个相对的概念，不得不先说说工业啤酒。

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工业啤酒曾经也是先进生产力的化身，凭借着不断借鉴各行业成熟的技术，啤酒工业化的进程也是势如破竹，对小酒坊风卷残云一般的碾压，而且一做就把拉格啤酒做到了极致。

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但是随着后来市场竞争的不断加剧，工业啤酒“学坏”了。先高浓酿造再加水稀释；大米、淀粉超过50%的添加；为了酒体澄清在糖化锅里加甲醛（致癌）；

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浓度从12P慢慢降到8P。虽然大厂也有头道麦汁的精品酒，但应该说工业啤酒尊重的是市场而不是个人。这种产品的亲和度永远不可能像阿大葱油饼一样，感觉就在我家隔壁。

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精酿运动是当下国人自我意识的苏醒，对她的认识必须从酿酒与喝酒两个角度来说，缺一不可。

对于酿酒的人而言，他们不惜工本、放弃保质期为的是让你喝上一口唇齿留香的啤酒。挑战和征服你的味蕾是他们的目的，得到你的赞美或是一个惊艳的表情是对他最大的褒奖，看到你满足的样子是他最自豪的时刻，听到你专业的反馈他一定会虚心接受。这是一种匠人的追求。

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对于喝酒的人而言，精酿同样有意义。这是一群高素质的人，对生活品位有着比较高的要求，他们喝酒不再像上一辈那样为了释放和解压。他们不甘心于一成不变的生活，想要不断尝试新的变化，细心于自我的感受。当一杯精酿啤酒放在面前，他们会慢慢的品味，之后告诉你其中的各种味道。这是一种自己和上帝对话的过程，至于对话时喝点什么（啤酒），完全看你的品味和心态了。

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那么你确定那种啤酒适合你么？这同样是一个有趣的话题。再好喝的啤酒喝久了也无不从惊艳，品味，享受，熟悉，默契到平淡。因此，一些发烧友不断追求高苦度的IPA、双料、三料的啤酒。啤酒也有它自己的世界观，如果你还没形成，就请满世界的去喝吧。

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中国没有酒馆文化，也缺乏独立的评判思想。不过从中国好声音、好歌曲中我意识到年轻人对自我的文化诉求如同一座蓄势待发的火山。在这一代人手上的握着的怎么可能是大绿棒子呢，那些都是上一代街头争霸的记忆了。

因此，精酿喝还是不喝是一个态度，酒酿得好与不好是一种追求。

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——我不是懒，我只是懒得签名而已。PS：汽泡菌
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