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如何加速我们的酿造

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大多数家酿者的业余时间都比较紧张(这可能跟爱好广泛有关系)。工作,家庭,亲子,家务等活动争夺我们的宝贵的酿酒时间。啤酒是一种业余爱好,它的定义是“在一个人的闲暇时间为乐趣做的一个活动”。不幸的是,大家不约而同的都是没有什么空闲时间,我们有时需要找到办法来加快我们一天的酿造。但这确实是一个伟大的爱好。

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我每天上班时间是早上9点到晚上6点,晚上还要吃饭陪老婆,周末也要陪陪老婆去周边旅行,那有效缩短我的酿酒时间是非常有必要的事情。

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下面我将介绍几件事,用来减少你酿造啤酒时间。利用这些想法,让你的酿造日更有效率!

    预先准备

    减少糖化时间

    不洗糟

    不冷却

    更小的批次量

1.  酿造日前的预先准备(节省时间:约30分钟)

有些人可能会说,你特么花时间准备这些东西,加起来还不是一样的时间?但这可能对某一些人是特别有用的。我们的时间限制基本取决于每个分块的时间,比如平日晚上的一个小时可能就没什么,但周末的五个小时却是不可承受的(老婆也许要打死你)。

A)设置 – 我知道有些人是没有专门酿酒场地的。所以提前准备好酿酒的场地,清理并保证设备都在它应该在的位置上,调整好水和电,把工具都分类好。

B)水 – 确定好你要使用的水量,并提前把水容器准备好,在要使用的水位那里做一个记号。另外,如果有必要,请确保您的水添加剂(比如硫酸钙)已经测量好,并提前添加到您的水容器内。

C)谷物 – 把你的谷物称重,粉碎。如果你担心谷物的新鲜度,就改成当你的水在加热的时候开始磨谷物。但要提前保证你的谷物已经都放在料斗里随时准备被研磨了。

D)配方 - 我经常会在最后一分钟(尤其是当你的原材料很充裕的时候)调整配方的。然而,你的配方应该在酿造前一天确定。一定要相信你的直觉,并坚持这个食谱。不要因为外力而改变,因为这会减慢你的速度。你的配方应该提前打印出来并在厨房里贴好。

如果你做到这一点,你最少可以节省酿造日当天的30分钟时间,相信我,你老婆会更爱你的,你的娃也是。

2.减少糖化时间(节省时间:约15分钟)

这个方法未必适合所有的配方,但我曾经使用45分钟进行糖化并获得了很大的成功。随着今天的高度变化麦芽,淀粉转化非常迅速。在某些啤酒中,我很想去尝试更短的糖化时间(30分钟)。甚至有些线索表明有些糖化只需要10-20分钟!在缩短糖化时间的时候我还没有注意到衰减或OG与以往有任何区别,我平均会节省15-20分钟。

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3.不洗糟(节省时间:约10分钟)

我之前一直在坚持两次洗糟,在这个过程中我首先麦汁回流几次,然后放进76度的热水进行洗糟。但我现在只在麦汁回流之前加入同等批次量的洗澡水,然后多进行几次麦汁回流就能达到不错的效果了,这能节省大约10分钟。

4.不冷却(节省时间:约20分钟)

不冷却酿造被一些试图节约用水能源的环保主义者提出。除了对环境是伟大的,它也可以节省一些时间。它通常需要约20分钟来等待麦汁到适合投酵母的温度。这个时间受地下水的温度影响很大,因此,从这个方法的实际节省时间将取决于你当地的气候。还有一个好处,你不必担心清洁冷却器。

这里简单说一下non-chill(不冷却)的方法,首先需要有塑料容器,然后热麦汁倒进去封口,自然冷却,等到室温再投酵母,这可能需要12个小时以上,但是其实消毒好器材,染菌的几率并不大,因为正在沸腾的麦汁本身可以消毒,倒进去以后摇晃几下消毒内部即可,有一些报告表明non-chill会使啤酒风味变好,这也有一些理论支持这里我就不摆上来了。

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5.更小批次(节省时间:约15分钟)

当我们使用更少的水进行酿造,将会全方面提高我们的效率,比如加热时间和冷却时间,如果你平时酿造40升,那你可以尝试20升的批次,每次批次量的减半都可能带来15分钟的时间节省和更少的水与更少的原料。

另一种变小的办法是使用BIAB(Brewing in a Bag),如果您目前使用的是两个或三个桶的系统。单筒可能意味着更少的清洗与维护。

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把这些都加起来

我要是使用以上所有技术,我应该能够削减一个半小时的酿造时间,这能让我的酿造在4个小时以内,可别小瞧这一个半小时,可能会是你家庭和谐的起点哦,有关压缩时间的好建议,请公众号留言给我,我会整理出来。感谢观看。

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大部分内容译自:

http://www.homebrewtalk.com/speeding-up-brew-day.html

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一个神经病

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当得了黑客

下得了厨房

这样你都不关注吗

黑客与精酿

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