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风雪无阻酿酒人

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11月12-22日,酿酒师实践大课11月期,在中国食品发酵工业研究院展开

先后有6位讲师和J3mc项目组5位工作人员参与授课、协助及各项相关工作

11月19-22日,国际CSA大会在北京顺义召开

中国发酵院和J3mc品推部派出联合工作组4人参会、参展

后22日因大雪封路取消,得以喘息,吼吼

11月20-22日,国家级啤酒评酒委员换届选拔在北京 · 通州筹备,并于22日启动

中国发酵院副院长张五九先生携酿酒部大部分同事(具体多少人没数清)投身其中

11月20日,星期五,夜里11点,中国发酵院酿酒部接到国际CSA大会组委会通知:周日北京将迎来大雪,天气和路况致使大会以及市集提前一天关闭。

我深深呼出一口气——太好了!也许人手可以稍微松动一点了,也许有人可以睡个囫囵觉了,下周上班大概不会被砖头拍扁~~~

就这样,刚刚过去的这个星期天,在纷飞的大雪中,我们不用再披星戴月(其实阴沉沉啥也木有啊)赶往顺义,最远只需要抵达通州即可。
1没错,我是国企

这次参加国际CSA大会,当我坦然报出“中国发酵院”名号的时候,很多朋友吃惊问道:“国企吗?”

我吃惊答道:“对啊!国企?怎么?”

对方:“啊!哈!好!真的么?”

我说:“是啊!哈!有什么不对?”

对方:“… …不错啊!”

我说:“是啊!院长开明!领导远见啊!”

(感觉好像《零零发》啊)接下来我会滔滔不绝讲起中国发酵院坚决地开展啤酒文化推广的项目情况,从中华民族的白酒文化,讲到这些年人们年耳熟能详的红酒文化,再讲到在欧洲已经流传千年而国人尚未更多接触的啤酒文化… …

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不用说,我们赢得了赞许,订单(嘿嘿),还有更多朋友主动添加微信希望了解我们的课程安排。

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你可以理解为这是国企的进步,

但是我更希望你了解中国新一代啤酒酿酒师、品鉴师的心愿:将有着悠久历史,并且在科技发展中贡献卓著的传统啤酒文化介绍给更多的朋友。
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2 热爱即为初心

CSA大会可以提前一天闭幕,我们的【酿酒师实践大课】却不能——

学员们在12号第一次上课的时候酿的酒这两天成熟了。

我们把这批STOUT带到了CSA国际大会的市集上,怀着忐忑不安的心情等待有机农产品行业专家们的检阅。

来自国外的客人们说:“WOW!没想到在中国,在北京的郊区,可以喝到如此正宗的STOUT啤酒。”惊讶伴随着喜悦。来宾评价我们的啤酒:正宗的英式IPA果香馥郁;欧洲传统比尔森,高贵而绅士气质;典型的德式小麦啤酒,富有迷人的丁香气息;当然还有STOUT,早早地销售一空了… …
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大会进行了3天,每天,老外都喝光买光我们的酒。会间,『家酿魔法庄园』展区成了大家共同探讨国际有机农业发展的休息区。亲手酿制了这一批STOUT啤酒的学员们不禁欣喜若狂。

我们的学员中,大部分有过自己动手酿造啤酒的经历,因为遭遇各种各样的问题,所谓学不厌精,才断然抛家舍业(算断舍离么?)十几天前来深造酿酒师课程。

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也有从未接触过这个行业的“菜鸟”,因为热爱而学习,反而格外用功、投入。

一期课程的内容很多,短时间内要学习理论知识,又要摸爬滚打着实践操作。实话说,我相当敬佩那些几乎一张白纸从头学起,却非常努力决不放弃的学员。

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周六、周日是酿酒师大课最后两次课程,无论讲师还是学员,都没有因为天气原因而缺席。这一张“酿酒师资格证书”,凝聚了大家这么多天来透着酒糟味道的汗水啊!

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3 用学术和艺术酿造慢生活

中国发酵院副院长,啤酒酿造大师张五九先生,

他也很想参加国际CSA大会,感受有机农业新农人积极参与家酿啤酒发展的兴趣;

很想亲手为学员们颁发“酿酒师资格证书”,感谢大家对推广传统啤酒文化的努力。

但是作为主要领导之一,他必须顶风冒雪出席国家级啤酒评酒委员换届选拔考试。

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这次换届选拔是今年啤酒行业最大规模的品评类考试活动,有来自全国各地142家企业的242名啤酒品评从业人员参加,其中50人是经省、市协会,企业集团选拔后推荐的。

2014年啤酒行业产销量出现连续增长24年后的首次下滑,2015年1-9月降幅进一步加大,其根本原因在于行业自身产品文化不深,未能快速适应当前消费需求的变化。啤酒行业品评人,在引导消费、传播啤酒文化方面责任重大。作为酿酒行业国家级科研单位,中国发酵院酿酒部“用学术和艺术酿造慢生活”的主张更应该在行业品评人身上体现。

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为了圆满完成这次考试任务,负责出题和配酒、考试的同事已然是把24小时当成了48小时在工作。热情代替不了严谨,我们精确地安排,不放过一个细节,为这次考试做最终分的准备,期待我们新一代的品酒师们,既是品评啤酒的行家里手,也是讲求品质、自然、慢生活的艺术大师。

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回复关键词【酿酒师第一课】

阅读原文《酿酒师实战大课1 • 直接进车间操练起来》

回复关键词【酿酒师第二课】

阅读原文《酿酒师实战大课2 • 啤酒改变了这个世界》

回复关键词【酿酒师第三课】

阅读原文《酿酒师实战大课3 • 舌尖上的啤酒》

回复关键词【酿酒师第四课】

阅读原文《酿酒师实战大课4 • 啤酒是有生命的饮品》

回复关键词【酿酒师第五课】

阅读原文《酿酒师实战大课5 • 翻滚吧,酵母君!》

回复关键词【酿酒师第六课】

阅读原文《酿酒师实战大课6 • 啤酒精酿工艺讲解&车间实操》


回复关键词【酿酒师第七课】

阅读原文《酿酒师实战大课7 • 与啤酒品质、口感、存储相关的几项关键技术》


回复关键词【酿酒师第八课】

阅读原文《酿酒师实战大课8 • 开发一款新品种啤酒,你必须知道的那些知识》

回复关键词【酿酒师第九课】

阅读原文《酿酒师实战大课9 • 手把手教做啤酒:不做装备控,只做技术流!》
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地点:北京-朝阳-酒仙桥中路24号院6号楼

·中国食品发酵工业研究院   ·中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心



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