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给你朋友的精酿指南(六):问答问答问问答答哒哒哒

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FeverLab-V 发表于 2020-9-29 03:15:49 | 显示全部楼层 | 精酿啤酒下载客户端 免费领取精酿啤酒券
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为什么改问答了？

因为这样更新太容易了！

为什么有些啤酒/家酿喝大了脑袋疼？

在喝酒只为醉的时代，大家管这个叫劲大，认为这些酒更容易有喝大的症状，是好酒。

现在大家都知道这是发酵没弄好，杂醇/乙醛过多导致的，真正的好酒不应该很快上头。

当然我们也会遇到舔一舔就说已经上头了的朋友，你演的太假了，相信我，你的舌头并不完全具备肠道的功能。

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拉格一定淡吗？

不是的，任何啤酒都从啤酒花、麦芽和酵母里获得风味，拉格只是酵母不同酵母。

不是每一款拉格都像工业啤酒一样淡，拉格比我们想的要更多元，比如被认为是最好的野菌艾尔之一的cable car里就要兑很多拉格

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生啤一定比瓶啤好喝吗？

真不一定，陌生的环境，同样的物流条件，可能瓶啤会更保险一些，因为生啤太依赖对设备的维护保养，以及酒体的碳化维持了，而瓶啤则相对恒定一些。

不过，如果店家够专业，那还是生啤更稳妥些，因为灌装时更容易对抗氧化。但是对于酸啤酒，绝大多数情况瓶啤好过生啤很多倍。

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任何酒都是过桶的更好喝吗？

不是的，过桶意味着更多的时间，和接触更多氧气，对绝大多数酒花类啤酒来说，过桶都不是好的选择，因为时间和氧气，都是鲜嫩的酒花风味的大敌。

但是对于烈性啤酒和农舍艾尔来说，过桶会让啤酒发育成熟，许多从原料和常规发酵中无法得到的珍贵美味通过长时间的过桶呈现。

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酸啤和帝国世涛买回来以后是不是越陈放越好喝？

有增味的时候，还是尽快喝了吧，增味物质的衰老速度是很快的，陈放几年以后，已经不是酿酒师设计的味道了。

也正因为此，越来越多的帝国世涛上开始印着“do not age”。没有增味的时候，如果要陈放，请尽量在低温环境下。



酒一定需要厚重吗？

不是，所有风格都可以有不厚重又好喝的版本。其中，saison，野菌艾尔，brut beer等许多风格，厚重往往是玩砸了的体现

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精酿啤酒都有什么功效？

根据大量经验表明，精酿啤酒主要的功效是喝三杯开心，喝六杯犯困，喝九杯犯浑。除此之外的功效基本都属于扯淡，特别是ipa并不能提升高铁的隧道通过时长。

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氧化都是不好的吗？

不完全是，在一些酒（比如ipa，小麦）里氧化是致命伤。但是在另一些酒，比如大麦烈酒、帝国世涛、陈年啤酒，传统cider里，适度的氧化会让酒更好喝。

另外啤酒的氧化在隔绝氧气的环境里也会缓慢进行，所以到手就抓紧喝错不了

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有钱就更容易喝到好酒吗？

是的。
——我不是懒，我只是懒得签名而已。PS：汽泡菌
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