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纽约竟然有这么一座用嘻哈乐来陈年威士忌的酒厂……

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在距离纽约城70英里的加德纳,哈德逊峡谷Hudson Valley,坐落着这样一座手工威士忌酒厂,它的名字叫做Tuthilltown,这家酒厂推出的一系列威士忌都以哈德逊Hudson来命名,看起来似乎没有什么特别的地方。

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然而就是在这里,诞生了全世界独一无二,用嘻哈乐来进行陈年的威士忌!

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Tuthilltown酒厂由拉尔夫艾伦佐Ralph Erenzo和布莱恩李Brian Lee共同经营,拉尔夫是一名前职业选手,他在2001年收购了当地的Tuthilltown磨坊,起初只是想把它变成一个登山农家乐,服务于附近的攀岩者。不过,当地人并不赞同他的农家乐项目,经过几年的法律纠纷后,他的执照被取消了,于是拉尔夫把眼光投向了威士忌。

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经过一番咨询,拉尔夫得知如果自己在这块土地上建造酒厂,这将被视作农业而非旅游业,这样一来邻居们就无能为力了。而2002年恰巧是个非常好的时机,因为美国政府将手工蒸馏厂的许可证费用从每年6万美刀猛地一下降至1250美刀(目前只要6百多美刀)。

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而从磨坊升级到威士忌蒸馏厂,这不正是以前苏格兰人一直干的事情吗?于是拉尔夫(上图左)和布莱恩(上图右)几乎是从零开始,学会了如何蒸馏威士忌,然后创立了他们的公司Tuthilltown Spirits,之后拉尔夫的儿子盖波Gable Erenzo(下图左)也加入了酒厂,如今酒厂已经拥有了一整个团队。

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然而对于刚刚建成的小型手工蒸馏厂来说,没有足够的库存,但又想让产品尽早上市,只有另辟蹊径,譬如大酒厂通常都会使用200公升左右的橡木桶来陈年威士忌。

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而小酒厂,可能会选择更小尺寸,8升或者12升左右的橡木桶,虽然这样会提高成本,但能够大大增加酒液和橡木桶的接触面积,换言之能够最大程度地萃取橡木桶中的芳香物质,大幅增加陈酿速度,通常几个月的小桶陈年就能比拟数年的大橡木桶陈年效果,这样就能够在两三年内就能推出自己的产品了。

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拉尔夫一开始也是这样做的,Tuthilltown酒厂所用的大部分橡木桶都是小尺寸的,但拉尔夫不久之后发现了一个问题,那就是如果只是用小桶来短期快速陈年威士忌,效果并不尽如人意,因为酱紫搞出来的威士忌往往会桶味过重,也就是说喝上去都是木头的味道,口感辛辣艰涩,毫无陈年威士忌的醇厚感。

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这是因为虽然小桶能够增加接触面积,但是酒液分子与橡木桶之间依然缺乏经年累月的交互作用,酯化和氧化程度严重不足。
简单来说,就是酒液和橡木桶之间摩擦的时间太短了。 于是拉尔夫想到了一个奇葩的主意,而Tuthilltown也是全世界唯一在这样操作的威士忌酒厂。

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他们想到了用声波让酒液产生振荡,以此来加剧同橡木桶之间的交互作用,为了达到这个目的,拉尔夫在酒桶陈酿仓库中安装了扬声器。

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每到入夜时分,拉尔夫就开始在仓库里整夜地播放嘻哈组合寻求部落A tribute called Quest的专辑,音量调得非常高。(寻求部落A tribute called Quest是上世纪90年代美国最当红的嘻哈组合,也是当时美国东岸嘻哈的中坚力量!)

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而为了加强重低音效果,他们甚至还丧心病狂地加了一对低音炮。于是每天晚上,酒厂的仓库都变成了Night Club,亏得酒厂周围没有其他居民,否则肯定会被投诉扰民。

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这些威士忌酒桶听了几个月的嘻哈乐之后,神奇的事情终于发生了。 “嘻哈乐让威士忌的香气和口感变得更加香醇了,并且酒液的陈年速度大幅增加,事实证明这法子确实管用,我们把它称之为声波陈年大法Sonic Maturation(嘻哈陈年大法)!”

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能够得出这样的结论并非空穴来风,毫无根据的,因为拉尔夫父子发现,当播放重低音的嘻哈乐时,酒液产生了剧烈的振荡,就像在蹦迪一样,这无疑就加速了和橡木桶之间的摩擦以及互动,从而达到了加速陈年的效果。

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于是他们更加变本加厉,还邀请了专业的声学工程师来进行测算,根据不一样尺寸的酒桶来决定扬声器和低音炮的摆放位置,而更为疯狂的是,父子俩还在仓库的外墙上安装了五组低音低频振动器(一般用于家庭影院),进一步来增加声波的振动!

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而酒厂播放的音乐除了嘻哈乐之外,还增加了电子舞曲,反正越重低音越好。

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“古典音乐不管用!”拉尔夫说道,“我们的威士忌需要欢快活泼的气氛!”

“当你在夜店尬舞的时候,重低音的嘻哈乐会让人感觉到心脏好像也蹦了出来一样,现在我们让威士忌也拥有了与我们同样的感受。”儿子盖波是这样来解释的。

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目前酒厂主打产品为以下这些

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而其中这瓶宝贝波本Baby Bourbon是用100%的玉米作为原料后进行发酵和蒸馏,然后放到12升的小橡木桶里在仓库听了三个月的嘻哈就上市了。

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平心而论,这是一款还算不错的“波本威士忌”(因为如果严格按照美国法律规定,像这样的酒还不能被称作波本威士忌),虽然只有375毫升,但是卖得还不便宜。这是因为酒厂从酿造到装瓶和贴标,一切都是纯手工的Hand Crafted,加上产量很低,因此成本相当的高。(酒厂一直没有完全公开自己给威士忌酒桶播放的歌单,可能是出于版权的考虑)

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而另外一款哈德逊曼哈顿手工黑麦也是用同样的工艺酿造出来的,只是原料换成了百分百黑麦。

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众多业内人士对于这些威士忌的评价都还非常不错,并且在纽约城,许多调酒师都非常热衷用它们来调制鸡尾酒,据说其中很大一部分原因在于它们都是听着起源自纽约的东岸嘻哈乐长大的,十足的纽约范儿(据说西岸嘻哈起源地洛杉矶的调酒师们并不怎么待见它)。而最近酒厂为了抗击病毒还暂停了威士忌的蒸馏开始生产起了消毒洗手液来提供给附近的居民!

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无论如何,Tuthilltown酒厂已经走出了属于自己的一条路,虽然老拉尔夫已经退休,然而给威士忌听嘻哈乐这件事儿绝对是一大创举。

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除此之外,守护着Tuthilltown酒厂还有这两只可爱的猫咪!

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它叫波本Bourbon!
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它叫黑麦Rye!
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w35.jpg 哈德逊宝贝波本威士忌350毫升纯手工装瓶,酒精度:46%

w36.jpg 哈德逊曼哈顿黑麦威士忌350毫升纯手工装瓶,酒精度:46%


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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