马上开幕了!商酿之道上海国际论坛,都有哪些“不一般”

家酿魔法庄园-V · 发表于 2020-9-27 04:20:27

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时间：11月17日-18日

地点：上海富建酒店

“2018（第五届）中国国际啤酒技术高峰论坛“、”商酿之道-2018工坊啤酒产业发展国际高峰论坛“、”2018中国国际啤酒挑战赛（CBC）“是由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林酿造学院、美国酿造化学家协会主办，由国内最大的啤酒集团-华润雪花啤酒（中国）有限公司、宁波乐惠国际工程装备股份有限公司、塔罗斯控股有限公司等单位分别全力支持承办的啤酒行业高端科研技术交流会议。

本届论坛主题为“创新与融合”，邀请包括美国、英国、比利时、加拿大、德国、等欧美啤酒强国、及国内雪花啤酒、百威英博、青岛啤酒、燕京啤酒、嘉士伯啤酒、珠江啤酒等，数十位知名学者专家进行主题演讲，内容涉及特色菌种选育、啤酒与健康、消费者科学、产品创新、酿酒原料品质、风味化学等多个方面。

同期还有工坊啤酒论坛以“增量、体验、场景”为主题进行大会报告及系列活动。论坛参与机构除了现代精酿啤酒发源地美国、以及欧洲的德国、比利时、捷克、英国等国家的科研机构、高校、企业以外，还包括国内知名精酿企业，包括乐惠国际、塔罗斯、汉德集团、欧麦、子本实业、四海致祥、天泰设备、方盛企业、京德设备、融源印刷、克朗生物、今日机械，以及国内众多精酿品牌，包括牛啤堂、大跃啤酒、京A、18号酒馆、问山麦酒、酒瓶座、万未、拳击猫、云湃啤酒等。

11月17日-18日，

还有不到两个星期的时间，

国内技术含量最高的啤酒论坛

第五届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）暨商酿之道——2018 工坊啤酒产业发展国际高峰论坛即将即将在上海富建酒店开幕。

现在让小编带大家去看看有哪些“不一般”？

演讲嘉宾不一般：至少40位国内、国际一流的业内专家，包括不少于15位国际知名机构和高校、全球一流企业的国外专家。

演讲主题不一般：超过20台精彩纷呈、含金量十足的演讲。

现场体验不一般：两场专家指导下的互动式体验的现场品评

展览展示不一般：20多家精酿啤酒酒吧、设备、原料、周边产品的上下游厂家展示。

品饮品鉴不一般：多款CBC中国精酿啤酒大赛的获奖作品用于品饮。

……

【演讲主题及嘉宾】

主题：工坊啤酒的消费文化

嘉宾：何勇：中国酒业协会常务副秘书长

演讲内容：

涉及啤酒全品类的发展趋势、工坊啤酒的发展未来，

以及在啤酒工坊生产资质、从业人员资格认定、工坊啤酒产品的质量评价。

中国小微啤酒行业迅速、健康发展的关键因素：“自律融合”与“他律规范”。

政策要为小微啤酒行业松绑，进一步释放活力。

中国酒协何勇谈：小微啤酒，松绑才能释放活力｜商酿之道国际论坛分享干货来袭

主题：中国特色的小微型啤酒厂研发和品控之路

嘉宾：银海：北京牛啤堂酿酒师，创始人

让人心痒痒的精酿酒厂要不要开？

先店后厂，还是直接开厂？

烧钱的QA、QC设备要不要上？

好钢如何花在刀刃上？

研发和品控为什么要强调中国特色？

……

从一点点买设备一点点加设备的不易，到交了很多学费的感慨……

中国第一代精酿酒厂牛啤堂创始人银海诚意分享，

就是为了打算或者正在开酒吧办酒厂的你少交学费，少走弯路！

开办精酿酒厂的N个锦囊，为你节省成百上千~~万｜商酿之道国际论坛银海干货诚意分享

主题：为全球提供高端精酿整厂交钥匙工程服务

嘉宾：刘飞：乐惠国际高级管理人员，副总经理

一个精酿酒厂，设备就位和组装一周内完成并投入使用？

没有动用焊接工人就完成现场组装？

整个啤酒厂只有1名酿造师操作？

……

对于这种种不可思议之处，你可能不相信。

但是乐惠国际副总经理刘飞用生动翔实的事例告诉大家，乐惠将不可能变为可能！

智能化设备真可以和酿造师的大脑一样聪明？乐惠说“YES！”

主题：酸啤酒的历史与未来 & 酸啤的酿造。

         互动式现场体验：与中国酸啤的亲密接触

嘉宾：Philipp Zeuschner：德国柏林酿造学院（VLB）培训课程主管

如何酿造酸啤酒？

酸啤酒酿造的技术要点是什么？

有哪些注意事项？

怎么品评酸啤酒？

不是杂菌带来的酸，不是高温带来的酸，不是过期带来的酸……

什么样的酸才是高品质的酸？

听听Philipp Zeuschner怎么说。

商酿之道德国专家分享：与中国酸啤的亲密接触兼谈酸啤的酿造

主题：“精酿啤酒”的最后一公里：打酒系统的新服务、新航道

嘉宾：邱迪清：塔罗斯集团

为了保证啤酒的质量，在酿酒过程中对微生物的污染是严防死守。

但是当啤酒从发酵罐到客人手中，却不尽如人意。我们常说“行百里者半九十”，这剩下来的10%，就是新鲜、美味的啤酒是否能够顺利到达客人口中的关键了。

主题：黑麦麦芽：从威士忌到IPA（Rye malt: From Whiskey to IPA）

嘉宾：尹象胜  美国拉赫尔（Rahr）集团公司酿造科研与创新总监，美国酿造化学家协会（ASBC）第76届主席

威士忌和啤酒之间有着千丝万缕的联系。

威士忌和啤酒从酿造原料到酿造方式有着异曲同工之处。

酿造原料都要用到水、大麦、酵母。酿造方式最初的几个步骤大同小异，包括：制麦、粉碎、糖化，生成麦汁。

这二者之间的内在联系、制作工艺方面的区别，听尹象胜博士一一道来。

主题：精酿啤酒的包装工艺（Packaging Technology for Craft Breweries）

嘉宾：Georg Wenk：德国柏林酿造学院（VLB）灌装包装技术资深专家

精酿啤酒的包装就是征战精酿市场的武器。如何将精酿啤酒精心包装，高大上的送到消费者手中，这其中大有学问。

精酿消费者不同于工业化啤酒的消费者，他们有自己个性化的需求，对于包装的要求也各有不同。

国外有哪些先进的包装形式、包装设备可供借鉴？

主题：用个性化设计为酿造社区布局

嘉宾：孙九州：汉德集团总经理

主题：利用仪器学习理解和预测啤酒香气（Using machine learning to understand and predict beer aroma）

嘉宾：Jan Steensels：比利时鲁汶大学高级研究员

主题：产品稳定性——从精酿啤酒厂的视角谈啤酒老熟（Product stability / beer aging from a Craft Brewery’s view）

嘉宾：Jan Biering：德国柏林酿造学院（VLB）高级咨询专家

主题：关于酒体设计&互动体验式品评活动

嘉宾：Lindsay Barr：ASBC感官分委会主席，新比利时公司感官负责人

主题：新时代啤酒“品类创新+文化创造”发展模式下的思考与应对

嘉宾：涂京霞：珠江啤酒

主题：消费升级下的中国啤酒产业未来

嘉宾：何勇：中国酒业协会副秘书长

主题：年轻人的消费、饮酒模式和认知能力。

嘉宾：Henk Hendriks：荷兰瓦赫宁根大学

主题：啤酒成分对大脑功能的影响

嘉宾：Monika Pischetsrieder：德国埃尔朗根-纽伦堡大学

主题：酿造啤酒和白酒的高级酵母

嘉宾：Kevin Verstrepen：比利时鲁汶大学

主题：与啤酒花相关的微生物群落

嘉宾：Scott Britton：Duvel Moortgat USA/Belgium

主题：啤酒纤维对大麦、麦芽、糖化过程和酵母啤酒质量及其诱导因子的影响

嘉宾：尹象胜  美国拉赫尔（Rahr）集团公司酿造科研与创新总监，美国酿造化学家协会（ASBC）第76届主席

主题：啤酒与餐饮搭配

嘉宾：Lindsay Barr：New Belgium Company

主题：双乙酰测定啤酒-目前的方法和未来的可能性

嘉宾：Jan Biering：德国柏林酿造学院（VLB）

主题：在验收测试和日常工作中描述灌装生产线和单机的关键人物-如何使用DIN 8743(01/2014)

嘉宾：Georg Wenk：德国柏林酿造学院（VLB）

主题：加拿大大麦生产:新品种，以满足不断发展的麦芽和酿酒工业的需要

嘉宾：Yueshu Li：加拿大制麦技术中心

主题：走出青藏高原：拉格啤酒酵母的起源与演化

嘉宾：白逢彦：中科院微生物所

主题：酒花香气和苦味

嘉宾：丁明亮：巴特哈斯

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11月17-18日，上海

第五届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）暨

商酿之道：2018 工坊啤酒产业发展国际高峰论坛举行，

国内最高规格最有技术含量的论坛，

一次不容错过的精酿啤酒行业盛会。

主办方：

中国酒业协会
中国食品发酵工业研究院
国家酒类品质与安全国际联合研究中心
德国柏林啤酒酿造学院（VLB）
美国酿造化学家协会（ASBC）

承办方：

华润雪花啤酒（中国）有限公司

协办方：

宁波乐惠国际工程装备股份有限公司

塔罗斯控股有限公司

报名特惠通道开启，

优惠价格：900元/人（原价：1800元/人）

（9月7日-11月10日优惠价:900元。

11月11日-11月16日原价：1800元）

（注：在购买时请留下姓名+手机号+身份证号码，以作取票凭证。）

论坛招商和赞助的参与方式，请与工作人员取得联系，索要参展的准确信息。

电子邮箱: 147266310@qq.com

上海国际论坛联系人：

贾晖：136-0136-3467

王琳琳：187-1016-8690

闫寅卓：151-0106-6242

微信号：jean_jiahui

2018中国国际啤酒技术高峰论坛的成功

离不开各位参与者的努力和支持

（排名不分先后）

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