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河北家酿啤酒-V LV.1
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目前我国拥有数千家微型、家庭啤酒作坊,年生产数十万吨特色啤酒,已发展成我国啤酒产业不可或缺的组成部分。在我国大型啤酒厂追究产量,市场占有率的时候,我们微酿啤酒同行们在啤酒种类、口味和特色上走出独特的道路。

啤酒是原料和工艺共同作用的产物,酵母是啤酒生产的重要原料,它决定着啤酒的风味和风格。不同酵母有不同的生长习性,同时他的代谢产物也千差万别;同时同一种酵母在不同生长阶段,不同生长环境下,它的代谢产物也不同,创造出了不同风味的啤酒。为了能酿出我们想要的啤酒,我们需要选择适当的酵母,同时用不同的酿造工艺使酵母产生我们想要的风味。为酿造出更好的啤酒,作为拉曼酵母中国总代理的北京中奥金麦科技有限公司邀请到拉曼公司技术经理郭凯先生和我们河北的酿酒师共同探讨微酿啤酒工艺,以及怎样更好地使用拉曼公司酵母。

拉曼啤酒中国区技术销售经理郭凯

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2004年毕业于东北农业大学生物工程系,在山东齐鲁工业大学获得啤酒工程硕士学位。从事发酵和啤酒行业多年,2013年加入拉曼公司,担任拉曼啤酒驻中国的技术销售经理,负责拉曼啤酒产品在中国的推广和销售。

     课程设计

    《酵母基础知识》

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以基本的知识详细阐述酵母结构,产酒精和风味原理;为啤酒发酵提供基础知识,

同时也为更好的控制酵母发酵提供理论依据。

《糖化和酵母》

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从麦汁角度分析酵母发酵需要哪些营养物质,以及不同糖化工艺对麦汁和酵母发酵的影响

       拉曼酵母介绍

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详细介绍拉曼公司产品结构,及不同拉曼啤酒干酵母的特性和应用

《酵母和风味》

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从酵母角度分析哪些风味是酵母产生,用不同工艺控制风味的增减。

酸啤酒的工艺

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用全新的感念酿造酸啤酒

一,    培训地址和时间:

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时间:2019年7月14日(周日)上午9:00-下午17:30

地址:石家庄市桥西区民生路南行150米  圣徒精酿

报名方式:微信加李勇副会长微信报名(河北协会会员优先报名)

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二,  会务免费,参加人员须自理路费和住宿。午餐圣徒精酿将为我们提供招牌汉堡和无限量啤酒供应~

  三,报名时间:即日起截止到2019年7月7日。限50人,拒绝空降。

              培训日程安排


时间3月29日

内容

报告人

地址

9:00-9:15

会议介绍

郭凯/

石家庄

9:10-9:55

酵母基础知识

郭凯

9:55-10:00

休息


10:00-10:45

麦芽糖化和酵母发酵关系

郭凯

10:45-11:00

休息


11:00-12:30

拉曼酵母介绍

郭凯

12:30-13:30

午餐


13:30-15:00

各种风格啤酒选用不同酵母

/郭凯

15:00-15:10

休息


15:10-17:30

酸啤酒工艺

郭凯

17:30-18:00

讨论时间

全体





感谢协办单位:

河北家酿啤酒协会

河北家酿啤酒协会是民间自发的非营利组织,创建于2014年10月,旨在结交河北地区的家酿爱好者,推广家酿啤酒理念,让家人、朋友以及更多的人喝到真正的、好喝的啤酒。

成立至今,河北协会在国内各大啤酒比赛中斩获多项殊荣,连续获得2014、2015年两届“大师杯”中国家酿啤酒大奖赛总冠军,2016年上海国际精酿啤酒大赛浅色拉格和波特世涛组冠军,2016年第五届“大师杯”中国家酿啤酒大赛小麦组、非美式IPA&PA组冠军,2017北京自酿啤酒大赛冠军,2018上海全国家酿大赛总冠军。2017-2018蝉联大师杯全国家酿大赛团体冠军,2018大师杯杰出贡献奖。河北协会在秦皇岛成功主办的2015第四届“大师杯”比赛,得到了业内人士的认可和高度赞扬,将河北家酿啤酒协会推向了新的高度,影响和鼓舞了越老越多的家酿爱好者。2015年在唐山举办首届河北家酿啤酒交流赛,并将次赛事定为每年一届省内各城市轮流举办的活动,2016在石家庄举行的第二届交流赛也通过了BJCP(Beer Judge Certification Program)的认证,2017年在邯郸举办的第三届比赛又将协会的影响力和凝聚力继续提升,并且拿到了2017第六届“大师杯”中国家酿啤酒大赛年度团体冠军,协会同时创立“河协酿造”品牌,每年将酿造一款酒来用作协会交流,推广,开创了国内协会啤酒酿造历史的先河,2018年河北协会蝉联大师杯团体冠军,并且拿到了杰出贡献奖。河协酿造希望聚集河北最好的酿酒师在一起打造一个共同酿造平台,为河北酿造出越来越好喝的啤酒,让越来越多的人喝到好喝的啤酒。

让我们脚踏实地,不忘初心,酿造梦想!

北京中奥金麦科技有限公司:

北京中奥金麦科技有限公司(前身是2003年成立的北京中奥金麦商贸中心)是一家专业从事高端精酿啤酒原料生产及销售的公司,公司经营的啤酒原料产品远销多个国家。2013年公司成为加拿大拉曼酵母中国总代理商,之后成为比利时城堡麦芽和美国克罗斯比酒花中国经销商,公司还代理德国系列啤酒花、捷克萨兹啤酒花、美国其他品种啤酒花、新西兰啤酒花、英国啤酒花,各种特种麦芽。2016年公司推出的精选澳麦芽在小型精酿啤酒厂中被广泛应用,公司精选澳麦芽一直遵循高品质,低价格,厂家直销策略,让众多精酿啤酒厂从中受益。2018年中奥金麦精酿讲堂成立,在全国各地举办公益性质精酿啤酒培训课和线上直播课。公司与北京自酿啤酒协会等各地协会、科研院所培训机构、自媒体机构有良好的合作关系,与老友酿造团队建立长期可持续性战略性合作关系。公司设立专人,常年关注国外高端啤酒原料信息动态,适时引进新产品满足国内用户需求。2017年起,公司主营业务全面服务于国内一线精酿啤酒厂及啤酒设备生产企业。同时公司承接精酿啤酒厂筹建,品质管控,新品研发,酿酒师培训等业务,常年派驻资深技术人员为精酿啤酒厂提供服务。

河北家酿啤酒协会战略合作伙伴:

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坐落在燕赵古都邯郸经济开发区的优布劳精酿啤酒产业园,由GERMANY TBT INVESTMENT GROUP(HONG KONG)LIMITED 投资建设,其核心项目优布劳(中国)精酿啤酒有限公司,2015年初试运行,为中国高精度的现代化精酿特色啤酒生产基地,整个产业园无论是硬件设施建设还是办公生活条件,均按照欧盟标准打造实施。项目计划总投资2.6亿欧元,总占地404亩。

优布劳精酿啤酒厂是目前国内先进的现代化精酿特色啤酒生产工厂,这里生产的几十种风格各异的精酿啤酒均由全球知名供应商德国克朗斯设备酿造;作为国内专业的精酿酒厂,优布劳不只局限在精酿啤酒的研发生产,更是放眼整个精酿行业,提供从前端到末端的全套精酿业务输出,力求打造一个满足多元需求的精酿平台。优布劳的英文名URBREW,即意为“属于你的酿造”。

作为中国专业的精酿啤酒厂,同时也是克朗斯在亚洲的样板工厂,优布劳精酿酒厂从硬件到软件,从环境到文化,从技术到管理,都创造了中国精酿酒厂全新的高度。

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山东迈拓啤酒设备有限公司是一家专业精酿啤酒设备生产企业。公司集设计、研发、生产、销售、安装调试、售后服务于一体,致力于成为全球一流精酿啤酒设备供应商。

公司坐落于美丽的泉城-济南,,拥有现代化生产车间和一流的生产设备,公司自成立以来一贯秉承“创新进取”的企业理念和坚持“超值服务”的宗旨,通过不断优化企业管理和生产模式,吸收国际先进精酿设备技术,与众多一流酿酒师沟通互动,设计生产的METO系列精酿啤酒设备,不但适用于国内外不同层次客户需求,更以超高性价比迅速赢得了国内外客户的青睐,目前迈拓精酿设备已成为国内销量最大的精酿啤酒设备品牌之一,产品远销欧洲、美洲、澳洲、亚洲等数十个国家。

凭借优质的产品和周到的服务,迈拓在精酿设备领域赢得了良好的口碑,并形成了稳定的客户群体。精酿啤酒已然风靡全球,在精酿啤酒运动大潮中,迈拓不仅仅是一家专业精酿设备提供者,更是精酿啤酒文化的推动者,我们了解酿酒师和精酿啤爱好者的梦想,我们有能力让你站的更高,走的更远。“为您定制,酿造梦想”是我们坚持的方向,迈拓将持之恒成为全球精酿啤酒从业者值得信赖的合作伙伴。

......

期待更多的战略伙伴加入一起推动行业发展。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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