游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
深圳l禾众贸易 LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子29
精选帖子
开启左侧

雅基玛酒花Sabro(夏洛)三款工艺配方中文翻译(一)

[复制链接]
汽泡菌APP下载

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
【编者按】美国雅基玛酒花公司在2020年3月13日的Sabro(夏洛)酒花网络研讨会上公布了三款新品Sabro(夏洛)酒花的工艺配方,不过是英文版的,为方便大家使用,现将这三款配方翻译成中文,供大家参考。表列的所有原辅材料,包括麦芽、酒花、酵母,还有洗消剂,均可在深圳禾众贸易购买。欢迎按文末信息联系我们。

w1.jpg

配方一:“俄罗斯河”Ron Mexico夏洛单一酒花IPA

【原料配比】

    1. 麦芽:

        基础麦芽42.25%

        酸麦芽3%

        艾尔麦芽51.5%

        水晶麦芽0.75%

        焦香皮尔森麦芽2.5%

    2. 酒花与干投:

        0.83%夏洛(Sabro),甲酸15.7%,5IBU(90分钟)

        16.53%夏洛(Sabro),甲酸15.7%,12IBU(15分钟)

        82.64%夏洛(Sabro),甲酸15.7%,40IBU(0分钟)

        第一次干投:0.516盎司/加仑夏洛(Sabro),甲酸15.7%,

        第二次干投:0.516盎司/加仑夏洛夏洛(Sabro),甲酸15.7%

【产品规格】

        原麦汁浓度:11.24˚P

        终麦汁浓度:2.96˚P

        苦度:57 IBU

        糖化温度:69℃

        pH:5.40

        发酵温度:18~20℃

        色度:6.5(ASBC分析法)

【 发酵工艺】

        第1天:糖化;添加酵母后由18℃起发,自然升温到20℃

        第4天:在发酵接近完成时封罐

        第5天:发酵罐加压至5psi(约0.4bar)

        第10天:排放酵母;第一次干投;温度20℃;罐顶压力2psi(约0.2bar)

        第15天:第二次干投;温度20℃;罐顶压力2psi(约0.2bar)

        第18天:降温到0℃;罐顶压力5psi(约0.4bar)

作者:Vinnie Cilurzo(传奇式人物,美国Russian River Brewing的创办人)

翻译:闻年云(深圳市禾众贸易有限公司)

【原材料购买】

            供应商:深圳市禾众贸易有限公司

            联系人:闻先生

            手机:135 1000 5260(微信同号)

            电邮:13510005260@139.com
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图