你是如何取得今天的成就的? 我从事了12年服务行业,供应过早餐、为客人斟酒,也曾在世界顶尖的酒吧调酒,在这期间我逐渐意识到,我喜欢和人们一起工作,喜欢通过工作遇到新朋友,开酒吧是个巨大的挑战,但我心向往之。 你对未来有什么计划?
Martini
我正在不断学习和摸索,希望能够加深对行业的理解,为客人提供更好的服务;学习如何与同事、供应商等同行业的人打交道。我也期待着更多能够激发创作灵感的挑战。 女性在行业中面临哪些问题? 现在已经有更多人听到了女性从业者的发声。让我们的发声得到尊重、消除性别偏见,这是一件非常困难但非常重要的事情。 你在工作中经历过性别歧视么?
Swift酒吧
我和我的丈夫共同工作了9年,早年间,大部分人默认他是主要的负责人,更喜欢和他探讨问题。作为女性,有时候我们要付出更多的努力才能争取到与男性相同的话语权,每个人都面临着不同的困境。 有哪些给行业后进的建议? 努力工作,学会倾泻情绪,受挫想哭的时候就大声哭出来,也要记得享受工作中的美好时光。 无论你现在身处哪个职业阶段、哪个服务领域,都要努力成为其中的佼佼者;当遇到困难时大胆向身边人求助,所有人都需要帮助,没有人是天生全能的;树立自信心,相信自己是独一无二的,你就是最好的你。
Anna Sebastian伦敦马里波恩区波特兰坊朗廷酒店自流酒吧经理Artesian bar manager at The Langham Hotel, Portland Place, Marylebone, west
你是如何取得今天的成就的?
我从16岁开始在酒吧工作,有一段时间几乎天天住在酒吧里,每天都在练习调酒。读大学的时候又去了夜店工作,这里的工作环境和酒吧完全不同,但也大大提升了我的调酒技巧,帮助我在毕业后找到一份鸡尾酒吧的调酒师工作。 你对未来有什么计划?
我想成为一名IST(店内培训师),做培训酒吧员工的工作。不过最主要的目标还是不断拓展知识、提高调酒技能,获取更多的调酒灵感。 女性在行业中面临哪些问题?
调酒师行业仍然以男性为主导,作为女性想要证明自己的能力要付出更多努力。此外,很多人认为女调酒师应该活泼外向,这是一种刻板印象,我认为“做自己”很重要,为了迎合别人的期待而改变自己的性格会加剧性别歧视。 你在工作中经历过性别歧视么?
有时候会遇到来自顾客的歧视言论,比如对你的外貌品头论足。好在我有互相支持的同事,行为不端的顾客将被拒绝服务。 在之前的工作中,我曾因为是年轻女性被一位员工区别对待,最终我站出来投诉了他。我认为管理层需要意识到,很多时候女性仍在受到不公平的对待,当歧视事件发生时可以第一时间处理。 有哪些给行业后进的建议?
不要让他人的成见磨灭你对调酒的热情。学会自信,坚持自己的立场。相信自己的能力,向旁人证明自己是位优秀的调酒师。当遭遇让你不适、无法应对的问题时,记得向团队求助。
Jillian Vose纽约死亡兔子酒吧的酒水总监及合作伙伴Beverage Director and Partner at The Dead Rabbit, NYC
你是如何取得今天的成就的?
我从17岁开始从事酒吧相关的职业,先在一家啤酒吧工作了5年,而后在驼峰山度假酒店(Sanctuary Camelback Mountain Resort)的Jade Bar进一步学习更多的调酒知识。后来去了纽约,在Maison Premiere做纽约酒吧的调酒师,最后成为The Dead Rabbit的合作伙伴。 你对未来有什么计划?