女神节 | 5位杰出女调酒师:我遇到过不信任我、轻视我的人,所以我努力向前

调酒师画报-V · 发表于 2020-9-26 02:13:47

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对于女性调酒师，调酒君过去没少关注，比如：“她们这样的女调酒师，你遇到过没？你们印象最深的女调酒师是哪位?“
“女调酒师，从来不容易| 美国调酒界教母Julie Reiner和另外5位国际大咖的建议”
“她是第一位也是唯一一位首席女性调酒师，掌管了世界上最著名的酒吧20多年”……
2020女神节到来之际，调酒君再次为大家带来5位女性调酒师的故事。她们之中的2位已经拥有了自己的酒吧，有3位以精湛的调酒技巧在当地赫赫有名。
她们如何在男性为主导的调酒世界里开辟自己的天地？又如何计划自己的将来？一起看看吧！
Mia Johansson伦敦市中心苏荷区“Swift”酒吧的老板Bar owner at Swift, Soho, central London

你是如何取得今天的成就的？ 我从事了12年服务行业，供应过早餐、为客人斟酒，也曾在世界顶尖的酒吧调酒，在这期间我逐渐意识到，我喜欢和人们一起工作，喜欢通过工作遇到新朋友，开酒吧是个巨大的挑战，但我心向往之。
你对未来有什么计划？

Martini
我正在不断学习和摸索，希望能够加深对行业的理解，为客人提供更好的服务；学习如何与同事、供应商等同行业的人打交道。我也期待着更多能够激发创作灵感的挑战。 女性在行业中面临哪些问题？ 现在已经有更多人听到了女性从业者的发声。让我们的发声得到尊重、消除性别偏见，这是一件非常困难但非常重要的事情。 你在工作中经历过性别歧视么？

Swift酒吧
我和我的丈夫共同工作了9年，早年间，大部分人默认他是主要的负责人，更喜欢和他探讨问题。作为女性，有时候我们要付出更多的努力才能争取到与男性相同的话语权，每个人都面临着不同的困境。 有哪些给行业后进的建议？ 努力工作，学会倾泻情绪，受挫想哭的时候就大声哭出来，也要记得享受工作中的美好时光。无论你现在身处哪个职业阶段、哪个服务领域，都要努力成为其中的佼佼者；当遇到困难时大胆向身边人求助，所有人都需要帮助，没有人是天生全能的；树立自信心，相信自己是独一无二的，你就是最好的你。
Anna Sebastian伦敦马里波恩区波特兰坊朗廷酒店自流酒吧经理Artesian bar manager at The Langham Hotel, Portland Place, Marylebone, west

你是如何取得今天的成就的？
和很多人一样，服务行业是我的第二段职业生涯。在学校时我从未想过会进入这个行业，那时候我和大部分英国人一样，认为服务行业是暑假期间从事的短期工作。毕业后我加入军队开始接受训练，却因为患病而不幸中止。但在军队的生活教会了我团队协作，这是一笔财富。而后我又去了夜店工作，我非常喜欢这里的工作氛围。白天我在餐厅和酒吧的公关部门工作，了解了行业的另一面。

自流酒吧（Artesian Bar）
2010年是我职业生涯的关键时期，那一年我加入了萨沃伊酒店（The Savoy），在酒店的美国酒吧（American bar）做招待。通过几年的努力，我当上了酒店博福特酒吧（Beaufort Bar）的酒吧经理。2017年，我加入了朗廷酒店（Langham Hotel）的自流酒吧（Artesian Bar），并管理着一支优秀的酒吧团队。 你对未来有什么计划？

“朗廷”酒店品牌日益壮大，我希望有机会周游世界，为更多的朗廷团队设计饮料和服务项目，当然我也要带领自流酒吧继续前行。 女性在行业中面临哪些问题？
行业中出现了越来越多优秀的女性，让人欢欣鼓舞，但女性的总体数量还是不够多。我们需要不断发声，声音足够大，才会有更多女性加入我们的队伍。 你在工作中经历过性别歧视么？
朗廷酒店为我们提供了优良的工作环境，顾客的素质较高，因此暂时没有碰到这种情况。
但并不是所有工作环境都像朗廷这么好，我认为让团队在舒适和安全的环境中工作至关重要，并坚定的反对一切歧视女性的行为。 有哪些给行业后进的建议？
要了解自己真正想要的是什么，哪怕只是一道菜、一杯饮料，甚至是餐巾的折叠方式，都要努力追求极致。将自己当作一个品牌培养，你希望人们如何看待你？你想靠什么出名？想清楚这些问题，按照自己的目标一步步努力。最后，人生苦短，别忘了及时行乐！
Amber Glements炼金酒吧店内培训师In-store Trainer, at The Alchemist

你是如何取得今天的成就的？
喜欢调酒，对工作充满热情，还有足够的努力。 你对未来有什么计划？
我想做首席调酒师，我会持续努力早日达成这个目标。 女性在行业中面临哪些问题？
我工作的酒吧只有两位女性调酒师，这还是一个男性为主导的行业，但我相信这一现状正在改变。
你在工作中经历过性别歧视么？
很幸运在我的职业生涯中并未遭遇性别歧视，我相信女人和男人一样强大，男人能做到的事女人也可以做到，我想世界正慢慢意识到到这一点。 有哪些给行业后进的建议？ 做自己，不要被他人的言论影响。争取自己想要的东西，用实力说话，虽然过程会很辛苦，但值得。
Faye Kennedy炼金酒吧调酒师Bartender, the Alchemist

你是如何取得今天的成就的？
我从16岁开始在酒吧工作，有一段时间几乎天天住在酒吧里，每天都在练习调酒。读大学的时候又去了夜店工作，这里的工作环境和酒吧完全不同，但也大大提升了我的调酒技巧，帮助我在毕业后找到一份鸡尾酒吧的调酒师工作。 你对未来有什么计划？
我想成为一名IST（店内培训师），做培训酒吧员工的工作。不过最主要的目标还是不断拓展知识、提高调酒技能，获取更多的调酒灵感。 女性在行业中面临哪些问题？
调酒师行业仍然以男性为主导，作为女性想要证明自己的能力要付出更多努力。此外，很多人认为女调酒师应该活泼外向，这是一种刻板印象，我认为“做自己”很重要，为了迎合别人的期待而改变自己的性格会加剧性别歧视。 你在工作中经历过性别歧视么？
有时候会遇到来自顾客的歧视言论，比如对你的外貌品头论足。好在我有互相支持的同事，行为不端的顾客将被拒绝服务。在之前的工作中，我曾因为是年轻女性被一位员工区别对待，最终我站出来投诉了他。我认为管理层需要意识到，很多时候女性仍在受到不公平的对待，当歧视事件发生时可以第一时间处理。 有哪些给行业后进的建议？
不要让他人的成见磨灭你对调酒的热情。学会自信，坚持自己的立场。相信自己的能力，向旁人证明自己是位优秀的调酒师。当遭遇让你不适、无法应对的问题时，记得向团队求助。
Jillian Vose纽约死亡兔子酒吧的酒水总监及合作伙伴Beverage Director and Partner at The Dead Rabbit, NYC

你是如何取得今天的成就的？
我从17岁开始从事酒吧相关的职业，先在一家啤酒吧工作了5年，而后在驼峰山度假酒店（Sanctuary Camelback Mountain Resort）的Jade Bar进一步学习更多的调酒知识。后来去了纽约，在Maison Premiere做纽约酒吧的调酒师，最后成为The Dead Rabbit的合作伙伴。 你对未来有什么计划？

我暂时没有更多的计划，成为死亡兔子的合伙人后，我的工作重心完全转移到了这家酒吧上。现在我承担了更多的管理工作、对外的公关工作，做调酒师的时间也相对减少，现在我更加期待能培训更多的调酒师。 女性在行业中面临哪些问题？
与男性相比，女性有时候更容易被批评，也更容易在工作中遭遇冲突，还有薪酬不平等的问题，这些都是我的女性同事们讨论的话题，也是我从业16年的个人经历。 你在工作中经历过性别歧视么？ 因为性别，我遇到过不信任我的人，也遇到自视高我一等的人，我知道这些人不值得我交往和共事，所以我努力向前，一直寻找对我有帮助的企业、导师和酒吧项目。
所以我继续前进，一直在寻找对我有帮助、对我的职业生涯有积极影响的企业、导师和酒吧项目。 有哪些给行业后进的建议？

想要做到我这个位置需要加倍努力，知道自己的斤两，不要贸然接受自己承担不了的事情和责任，但也要对自己有自信。努力工作，时常给自己打气自己，就会逐渐有信心。遇事不要抱怨，要学会坚持。这份工作有时候非常无情，竞争残酷。但看到身边人取得成功、自己的酒吧蒸蒸日上也让人十分欣慰。编辑：hayley
来源：https://www.morningadvertiser.co.uk/Article/2019/03/07/Top-female-bartenders?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

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