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浑浊IPA配方(一)

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最近会逐步发布一些新英格兰风格的浑浊IPA配方

我也在尽量更多的喝这类风格的酒

如果没有看过浑浊IPA介绍的请看公众号的上一篇文章

《真の深度解密“新英格兰”IPA》。

然后准备小范围的在我们群里先按某一个配方举行一个浑浊IPA比赛

随后挑选一些优秀的作品玩个好玩的游戏

w1.jpg

今天的配方是瓶子王同学翻译的

来自科罗拉多州的weldwerks酿酒厂的一款IPA

名字叫Juicy Bits

RB也是一款满分的IPA哦

w2.jpg

这款酒在回旋沉淀和干投阶段投入了大量的

mosaic,citra,el dorado酒花

带来了大量的柑橘类,热带水果的香气

水质的调整带来了柔软,顺滑的口感

高蛋白质麦芽,较低的衰减

一杯就像怀旧果汁般的啤酒。

w3.jpg

全麦芽配方

数量:5加仑(19升)

材料利用率:72%

OG:1.066

FG:1.015

IBSs:55

ABV:6.7%

麦芽:

10bl(4.5kg)pale ale(4.1SRM)

1bl(454g)小麦片flaked wheat(1.6SRM)

1bl(454g)燕麦片flaked oats(1.0SRM)

12oz(340g)糊精麦芽dextrinmlt(2.0SRM)

酒花:

0.15oz(4.2g)mosaic [13.1%AA]头道麦汁投酒花(FWH)

0.15oz(4.2g)citra[12.5%AA] 头道麦汁投酒花(FWH)

0.15oz(4.2g)el dorado[14.8%]头道麦汁投酒花(FWH)

0.2oz(5.7g)mosaic[13.1%AA]回旋沉淀第40分钟

0.2oz(5.7g) citra[12.5%AA] 回旋沉淀第40分钟

0.2oz(5.7g) el dorado[14.8%]回旋沉淀第40分钟

0.45oz(12.8g)mosaic[13.1%AA] 回旋沉淀第30分钟

0.45oz(12.8g)citra[12.5%AA] 回旋沉淀第30分钟

0.45oz(12.8g)el dorado[14.8%]回旋沉淀第30分钟

0.6oz(17g)mosaic[13.1%AA] 回旋沉淀第20分钟(回旋沉淀静置)

0.6oz(17g)citra[12.5%AA] 回旋沉淀第20分钟(回旋沉淀静置)

0.6oz(17g)el dorado[14.8%AA]回旋沉淀第20分钟(回旋沉淀静置)

0.85oz(18.4g)mosaic[13.1%AA],5-5.5柏拉图度(1.020-1.022)开始,干投,持续4天

0.85oz(18.4g)citra[12.5%AA] 5-5.5柏拉图度(1.020-1.022)开始,干投,持续4天

0.85oz(18.4g)el dorado[14.8%AA] 5-5.5柏拉图度(1.020-1.022)开始,干投,持续4天

1oz(28g)mosaic[13.1%AA],干投,持续四天

1oz(28g)citra[12.5%AA] 干投,持续四天

1oz(28g)el dorado[14.8%AA] 干投,持续四天

酵母:

wyeast1318 london ale三号

水质:

使用氯化钙和硫酸钙改善水质,达到大约氯化物175-200ppm,硫化物75-100ppm,钙离子125-150ppm。

操作说明directions:

糖化在65℃进行,持续60分钟直至转换完成,在麦汁和洗糟阶段添加一半的水盐,在糖化回流之后,麦汁回流阶段立即添加酒花到头道麦汁中,让酒花浸泡在热麦汁中。

煮沸60分钟,回旋沉淀40分钟,并在回旋沉淀阶段按照酒花投放安排使用酒花在19℃投放酵母,2-3天,查看温度上升至23℃,确保发酵变弱,当发酵距离终点比重差1.5-2°(柏拉图度),开始第一次干投酒花,四天后第二次干投,二次干投四天。

使用2,6个单位的二氧化碳装瓶,

趁着新鲜享用。

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一个神经病

爱喝酒

还会酿

当得了黑客

下得了厨房

这样你都不关注吗

黑客与精酿

微信号:yuyegogogo
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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