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什么?!印度居然可以酿造威士忌了?

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不知不觉中,印度威士忌正在悄然壮大。近期,全球单麦销量第一的Glenfiddich甚至输给了一个印度商人——Vivek Anasane,他推出的Glenfield调和威士忌在商标纠纷战中,成功地击退了Glenfiddich。印度威士忌的势力,正在向苏格兰本土蔓延。

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什么是印度威士忌?

印度威士忌的原材料既不像波本那样由玉米、小麦、黑麦构成,也非苏格兰大麦,而是用发酵后的糖蜜蒸馏所得。糖蜜是制糖工业的副产品,因其成本低廉,含有大量蔗糖,于是被印度酒厂盯上。

印度人把糖蜜作为原料蒸馏出烈酒,之后再和一些谷物或者麦芽威士忌调和,便成为了印度威士忌。事实上,印度威士忌的口味和风格更像朗姆酒。

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由于印度威士忌在原料上不符合欧盟法律对威士忌酒的定义,所以在欧洲市场不能以whisky的名号销售,而只能是spirit drink。最大的印度威士忌品牌——Officer’s Choice,年销量可以达到惊人的数亿瓶!

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印度有单一麦芽吗?

有的。市场上有三种比较著名的印度单麦可供选择:Amrut(2004年首次出现在欧洲),Paul John(2012年)和Rampur(2016年)。

印度单麦是如何酿造的?

为了能够在欧盟和其他地方以威士忌的形式出售,印度单一麦芽威士忌的酿造方式与苏格兰威士忌相同——采用大麦作为原材料进行糖化、蒸馏,在橡木桶中陈酿至少三年。

印度的大麦产自哪里?

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由于大麦需要较低的气温生长,印度大麦几乎全部种植在该国北部,主要靠近中国、尼泊尔和巴基斯坦的边界。对于南部的酿酒厂(Amrut和Paul John)来说,这意味着大麦必须跨过大约1500英里的公路运输到厂。

印度可以装瓶苏格兰威士忌吗?

可以的!
苏格兰威士忌法规允许批量进口的blended Scotch whisky在其他国家装瓶。例如,在印度您可以喝到当地装瓶的Teacher’s、Vat 69和Black & White等品牌威士忌。
印度酿造威士忌会不会太热?

其实,印度的气温也不是全国各地都很高。

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夏季,班加罗尔(Amrut酒厂所在地)的温度为35°C左右,Rampur的温度大概为31°C。在美国,酿造波本威士忌的肯塔基州和田纳西州处于类似的气候条件中。

印度的气候会不会太干了?

缺乏湿度是印度威士忌生产商面临的大障碍,它可能会引发两大后果:
——导致熟化过程加速,大约是苏格兰的6倍那么快。因此,3yo的印度威士忌成熟度与18yo苏格兰威士忌类似;
——引起更高比例的水分蒸发,因此印度威士忌的酒精度较容易上升。

印度威士忌有前景吗?

Jim Murray在2010《威士忌圣经》中给印度的Amrut Fusion打出了97分,荣获世界第三威士忌的称号,令世人大开眼界(又是神秘的数字“三”)。此后,有多家知名印度酒厂获得更多奖项,包括2015年世界威士忌大奖WWA把“最佳亚洲单一麦芽12年及以下”颁发给了 Paul John Select Cask Classic。

◎整理| 诗豪

文章转载自网络

图片来源网络

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