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巴尔干半岛啤酒猎奇之旅【啤博士游记】

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巴尔干半岛位于欧洲东南部,历来有着欧洲火药库的称号。远到一战的导火索萨拉热窝事件,近到波黑、科索沃战争,这里总是一次次地让世界的目光聚焦。在这个相当于三个四川省大小的区域,有超过10个国家的领土包含在内,而克罗地亚则是其中人气最旺的旅游胜地。



每年夏天,从西北边荷兰德国奥地利的以家庭为单位的度假车队浩浩荡荡开往那里。由于大多数的游客来自德国,这里的德语普及率甚至可能高过英语,但这里却不像西北边的德语区那样笃信啤酒纯净法。


那么问题来了,这里的啤酒是受新世界(美国/澳洲等)影响更大还是传统(德国/比利时/英国/捷克)呢?在这里刷吧是种什么体验呢?带着这些问题,我们趁着长假刷了刷克罗地亚的酒吧,因为回程路过波黑首都萨拉热窝,也顺道去了这里的酒吧。



1. 克罗地亚-萨格布


这个城市被一路上不止一个酒吧的伙计推崇为克罗地亚的精酿之都。市中心的酒吧密度比较高,基本上属于步行几分钟以内就能找到精酿啤酒的地方,本地的精酿啤酒的也在不少当地餐厅能够点到。限于篇幅,本地酒吧除开进去就能吸烟的和距离市区太远的之外,我们只列出其中几个:



1)Fakin Craft Bar:这里场地很宽敞,能点到披萨一类的食物,酒头的数量不少,本地和国外啤酒大概各一半。国外啤酒都是欧洲酒厂,以新世界风格为主。本地啤酒风格也比较全,德式拉格、干投酒花的小麦都能在这里找到。缺点就是离市中心有点远。



2)Craft Room:在市中心步行街的黄金地段,人气相当旺,比较难找到座位。柜台大概有10个酒头左右,不少本地酒厂的试验品种,冷柜里也有不少国外耳熟能详的牌子,吧员不止一个,都对各种本地酒如数家珍,也很友好。



3)Veliki Tolk:这里算是比利时、德式和新世界风格三分天下。看得出来老板挑酒是有自己的认识的,基本上属于要刷比利时德式经典款不可错过的地方。十个酒头里有四个是各种cider,这也属于这里跟其他地方不太一样的地方。这里墙边摆满了各种各样的酒瓶子,也有各种复古的刀弓箭装饰。稍显不足的是空间大,显得人少,可能也跟冷色的光有关。



2. 克罗地亚-杜布罗夫尼克


这个城市因为权力的游戏而大火,在老城区我们刷了三个酒吧:Dubrovnik Beer Factory,Buzz Bar和Glam Café。


Dubrovnik Beer Factory的酒单上每一款酒的介绍都写了啤酒纯净法,以卖当地一个酒厂的各种德式酒和新世界风格为主。Buzz Bar更像是个混合啤酒、鸡尾酒和餐厅的地方,酒吧人很多,室内可以吸烟,给人印象大打折扣。Glam Café算是这里最让人满意的酒吧,门口小桌上摆的这个关于喝酒还是不喝酒的循环框图可以让任何路过的工科男驻足并感到亲切,进而感慨其中的哲学逻辑严密,然后开开心心走进去喝酒。



3. 克罗地亚-斯普利特


这个城市老城区保留了很多古罗马的建筑,在狭窄的巷子里邂逅各种精酿也是一种享受。两个酒吧值得一提:Leopold’s Craft Beer Bar和Sanctuary Bar。Leopold’s Craft Beer Bar在一个青旅的底楼,地方很窄,不过外面街上有他们摆出去的能遮阳挡雨的宽棚,我们去的时候酒吧里以各种中年人为主,几个酒头都是一水的各种本地IPA,然后我们果断地选择了冷柜里来自塞尔维亚的世涛。Sanctuary Bar位置极佳,老板是个健谈的美国小伙,几个酒头以本地各种淡艾为主。



4. 克罗地亚-普拉


这个城市的市中心广场的Beer Club Pula以各种经典德式酒为主,加上一些比利时风格,看得出来德国游客的影响不小。而在市区边上一个晚上都几乎没有路灯的街上却有一家本地精酿啤酒最全的酒吧,这里环境很好,酒头受欢迎程度也排在黑板上,本地人常点那些酒一目了然,冷柜里欧洲各地的酒也比较齐全,游客能找到这里的,大概只有翻过各种啤酒APP的酒鬼了。



5.波黑-萨拉热窝


从前南斯拉夫分出来的国家有一票,信奉天主教的斯洛文尼亚和克罗地亚在西方主流国家的支持下相对轻松获得独立。但波黑就远没这么幸运了,这个国家的民族成分和宗教信仰要复杂得多,塞族、穆族和克罗地亚族在各自背后的势力支持下为不同的诉求而战,波黑战争在上世纪90年代初一触即发,这也是第二次世界大战以后欧洲境内规模最大的一次战争。



还是说回酒来,这次路过萨拉热窝,提前查好了两个酒吧:The brew pub和Guinness PubSarajevo。The brew pub是本地精酿酒吧,位置较偏。GuinnessPub Sarajevo在市中心步行街,基本上算是乏善可陈。两个酒吧都可以在室内吸烟,坐了一小会大家就撤了。



结束语


克罗地亚的精酿啤酒总体来讲,受新世界风格影响更大,但地理因素加上大量德国游客的缘故,传统德式啤酒也在当地很受欢迎,而作为啤酒世界里历史悠久同时风味更为浓烈的比利时风格在这里的影响远不如其在欧洲西北部区域。作为邻居的波黑有一些新兴的小酒厂,但整体暂时只能用星星之火来形容。


休假结束,安心上班,问题来了,这次每晚刷吧喝了多少酒呢?



右吉胖,啤博士成员


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【7】一只酒鬼的缅因修行之路(上)

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【9】【啤博士】文章目录索引




【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。


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