游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
饮事life LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子16
精选帖子
开启左侧

高粱酒与威士忌究竟有什么不同?

[复制链接]
汽泡菌APP下载

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

新朋友点 ☝ 蓝字 加关注      老朋友点 ↗ 右上角 分享

小编按:林一峰,亚洲知名威士忌达人,台湾威士忌达人学院首席顾问,2019年4月8日,苏格兰双耳小酒杯执持者协会大师(Master Keeper)荣誉称号。经林老师授权,饮事Life将其讲解的威士忌知识小视频,归档整理,以飨读者。


为什么高粱酒不用放进橡木桶里陈年?

所谓的「大麴」跟「高粱」,究竟有什么不同?

用品味威士忌的方式,来品味高粱酒,到底行不行得通?


我们特别邀请到高粱酒专家小亨利,带来酿制高粱酒的麴块,与威士忌达人学院首席顾问林一峰对谈,深入剖析东西方截然不同的「加法与减法」制酒哲学。


「威士忌採用单一酵母发酵,蒸馏后是把橡木桶的味道,加到麦芽原酒里面,所以是一种『加法』的哲学。」小亨利表示:「但是高粱使用的是复合式的酵母,采用『自然落菌法』,在发酵、蒸馏之后,把它放到酒瓮裡面、放到酒窖裡面,需要透过人为的筛选,让不好的味道消失,好的味道继续进行化学作用,所以是一种『减法』,这就是我们讲的『瓶中陈年』、『瓮中陈年』。


那么,高粱酒该如何品饮呢?相对于品饮威士忌很重要的「闻香」,小亨利建议在喝高粱的时候,最好先把威士忌的品饮方式给忘掉,所以不需要先闻香,而是直接依照个人的酒量,先含上一小口。


「我们先含一口在嘴巴,不要急着吞,」小亨利说:「让酒在舌头上面慢慢地温热,让酒精慢慢地挥发,让香气慢慢地出来,从口腔弥漫到鼻腔,然后你对着杯子,这个时候呼吸你会发现,这样的品饮方式,会让高粱的香气跟口感都浓郁许多,让酒喝起来特别不一样。


用这样的方式品饮高粱,你试过了吗?现在就点开影片,跟着小亨利和林一峰,用你从没体验过的新的方式,重新认识你最熟悉的高粱酒。(撰文:高婉珮)


威士忌达人学院首席顾问林一峰与高粱酒专家小亨利(左),深入剖析高粱使用麴块发酵的「减法」制酒哲学。(陈思明摄影)


本视频经 林一峰 授权分享

视频版权:壹周刊


 林一峰(Steven Lin)




©饮事Life是国内最具传播力的威士忌垂直领域平台,荣获《威士忌杂志》(Whisky Magazine)威士忌行业大赏中国区(Icons of Whisky China 2019)年度最佳威士忌新媒体大奖。第一时间为受众提供全球最新最专业的威士忌资讯。除具有强大的内容制作团队以外,还拥有国内最具活力的威士忌交流社群,以及供威士忌专家、老饕和爱好者发布酒评和交流分享的在线论坛。如果您觉得饮事Life推送的内容有那么一点儿意思的话,欢迎您关注我们,一大波精彩内容、各式活动和实惠酒款正在路上,不要错过哦!



▼ ▼ ▼

关注饮事Life


   和你一起关注品位饮事生活

点击阅读原文观看往期威士忌课
1542.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图