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精酿天地中的锵锵三人行

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“最好的酒是酿出童年的颜色“”---- 任卓彦

东临渤海,北依燕山——天津,向来都是挑战与机遇并存的城市。自清末至民国,从革命到解放,直至现在,这个城市一直在中国近、现代的历史上占据着一席之地。而天津走出的人总是给人留下传统与奔放的矛盾印象。

在天津空港区,有一方小天地,不同于闹市区里喧嚣的夜场,她用一杯饱涵诚意的精酿啤酒和着音乐,为怀着故事的人提供了一个落脚的地方。而经营这里的三个人,则是故事开场的锵锵锣鼓。

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金霄,大家都叫他“少爷”,是个洒脱不羁,向往自由的人。2016年,已在大理定居五年的少爷在归乡游玩时联系到多年的好友任卓彦。

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(潇洒不羁的少爷)

任卓彦,出身书香门第,做过文章;工控销售起家,阅人无数。彼时的他却放弃了工控的工作改辙易途要成为一名出色的酿酒师。

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(任卓彦)

在天津楚门酒吧,少爷品尝到了人生中第一杯精酿啤酒,只觉得忽然被这味道吸引住了,于是,这个任卓彦初识精酿的地方,同样成为了少爷精酿生活的伊始。是夜,任卓彦和少爷探讨了关于精酿的看法,两人一拍即合,决定推出一款属于他们的精酿啤酒。

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最初的家酿经历总是痛并快乐着。在少爷惊喜的发现酿酒师可以给啤酒赋予不同的性格,酿造也可以如此自如的同时,也意识到小小的空间根本无法让一心扑在酿酒上的任卓彦大施拳脚。为了达到理想的效果,任卓彦对于原料的使用根本不计数量和成本,不合心意的作品更是会被直接挥洒当场。这种行为或许有人会因浪费而心疼,而在任卓彦看来,这只是一次次的试错,只要能够得到心仪的结果,这一切都是值得的。终于, IPA“出埃及记”一经上市便广受好评,这成为了他们开一个有独立酿酒间的自酿酒吧的契机,LAM PUB应运而生。

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(任卓彦细心粉料)

酒吧带给他们的改变,也许只有大白最清楚。作为最后一块拼图,他放弃了工控工程师的职务,应任卓彦和少爷的邀请,姗姗来迟。

之于少爷,或许为了酒吧的盈利和宣传而四处奔波;之于任卓彦,酒吧给他营造了更好的创作空间;而之于大白,这个酒吧更像一个家。在这个治好他神伤的地方,大白不仅摇身成为跨界大厨,开发了诸多中、西菜式,更是顾客心中的暖男,交心的对象。

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(温暖的大白)

自此,这个小天地中的故事终于擂鼓鸣锣,锵锵前行。酒吧在三人的努力下步入正轨,几人搞起了乐队,做起了配餐,当然重头戏,自然还是精酿啤酒。

在这期间任卓彦充分发挥了自己作为酿酒师的天赋和文学底蕴,相继推出了世涛“猫头鹰的暖冬”、大麦博克“一畦冬麦”、高苦度的“灭秦”、蜂蜜艾尔“代价”。任卓彦力求每款作品都能独具匠心,在他看来啤酒源于个人又回归个人,一款精酿啤酒的“生命”历程成为酿酒师和终端顾客之间沟通的桥梁,一款酒,一段故事,传统的工艺是情怀,大胆的创新是追求,不断的试错是反思。这其中不仅有对精酿的热爱,更有他本人对于“绝对的人”这种人生价值的思考。

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这或许就是他们对于精酿的诠释,正如任卓彦说的:“最好的酒是酿出童年的颜色。”精酿或许是情感与情怀最好的介质,三人在追求自由和自我的道路上与精酿结缘,也从此一发而不可收,每次新品出罐都不负众望地被一扫而空,这其中的欢畅和成就感也只有这三人能够切之于心吧。

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任卓彦(左一)和大白(右一)

现在在LAM PUB,不仅能尝到任卓彦饱含感情的得意之作,还有诸多国内外高品质的客啤,传统与奔放,是少爷精心挑选的天津印象。

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锵锵三人行,在一方小天地中经营着属于自己的情感和情怀。精酿与音乐,是三人对自由的追求,也是对生活真谛的品味。天津空港,行色匆匆的人们又多了一个落脚的地方,携着故事就着一杯酒下肚,再出发。

想要了解更多关于LAM PUB的故事,请戳下方~

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