请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
精酿玩家派 LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子23
精选帖子
开启左侧

扒扒我喝过的500款精酿,这8款绝不回购...

[复制链接]
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

踩雷,似乎是所有精酿爱好者必经的一件事,常在酒圈混,哪有不踩雷?相比于不断的安利好酒,总结踩雷的经验也非常重要。为了写这篇文章,我又忍痛回想起那些留下阴影的酒,挑选了以下8款作为代表,总结其炸雷原因,并附上折磨程度,供大家参考。


*注:以下仅代表个人观点,因每个人味觉、偏好存在差异,风味描述仅供参考,且价格来源于电商常见售价,可能会有所浮动,以商家为准。



梦想酿造 西楚杀手 浑浊IPA

折磨指数:★

关键词:甜腻、不易饮

价格:¥35


梦想酿造的浑浊IPA有一大特色,就是甜味非常突出,苦味几乎为零,这是因为在酿造时加入了大量乳糖,乳糖作为不可发酵糖的一种,可以让酒体浑浊,也能降低苦度,很多IPA中都会加入。


浑浊IPA自带的微苦风味,会有很清爽的饮用体验,浓郁的酒花香气搭配偏干的口感,正是让浑浊IPA火遍世界的原因。


而这款则矫枉过正,大量乳糖的加入,让味道变得很甜腻,有种小学门口五毛钱冰棍的感觉,但好在酒花香气较浓,也没有双乙酰这一类问题风味,加以改进就会是一款很好的浑浊IPA。



罗塞尔 手势引号 野菌IPA

折磨指数:★★

关键词:四不像、噱头

价格:¥30



野菌IPA,没听过吧,这也是我第一次见到这个风格。顾名思义,野菌IPA就是在传统IPA的基础上加入了其它细菌进行发酵,从而产生不同的风味,出发点很好,但结果差强人意。


这款酒有着中度新世界酒花的水果香气和苦味,但很难尝到野菌带来的酸味、霉味、布雷特气味等代表性风味,并且较为明显的涩口感让这款酒变得粗糙,不过还在能顺利喝下去的范围内,只希望以后少一些这样的噱头产品。




拾捌精酿×少爷 紫醉金迷 桑葚咖啡塞松

折磨指数:★★★

关键词:酸苦、发腻

价格:¥20


拾捌精酿另外一款咖啡塞松我个人很喜欢,但这款国内两大厂牌合酿的增料版本却让人大跌眼镜。这款采用了咖啡、桑葚的增料组合,咖啡的苦味和酸味与塞松干爽的风格特色非常契合,但桑葚的加入把之前的努力打回原形。


桑葚的甜味未能完全发酵,使得口感较腻,并且桑葚的酸涩味放大了苦味的表现,入口甜、苦、酸、涩互相作用,让人很难找到主体风味,想法很大胆,现实很骨感。



邪恶双子 肥宅快乐 酸艾尔

折磨指数:★★★

关键词:齁甜、发腻

价格:¥60


从去年年末开始,可乐增料的风潮便慢慢的在圈内流行,酸艾尔+可乐的搭配,如果比例恰当,会带来非常酸甜可口的饮用体验,这也是这个搭配出道不久便圈粉无数的原因。


但这一款则是比例失衡的例子,酿造时添加了大量的健怡可乐,因为健怡可乐属于无糖可乐之一,无法提供糖分参与发酵,因此甜味便完全保留其中,又由于发酵产生的酸味不足,不能平衡甜味,因而喝起来像一杯浓缩糖浆,十分甜腻,好在是无糖可乐增料,不会长胖。


伟大理念 蓝色宝宝 浑浊IPA

折磨指数:★★★

关键词:酒花香气不足、杂乱

价格:¥118




伟大理念的增料系列是他们的招牌产品,但这款却让人失望。在浑浊IPA的基础上加入了蓝莓果泥发酵,并在后期加入了香草,在创造力方面,的确值得表扬。然而,一款酒无论工艺如何创新,最终都要回归到风味上。


这款给人一种用力过猛的感觉,开瓶有着非常浓郁的蓝莓、烂水果气味,香草气味很突出,反倒是酒花的香气几乎不存在,入口依旧是蓝莓、烂水果的酸臭,夹杂着一点果糖甜味,酒花苦味很低,很难察觉到IPA的特色,并且有大量酵母沉淀,容易引起不适,请谨慎购买。


高大师 茉莉花茶 拉格

折磨指数:★★★★

关键词:苦涩、粗糙

价格:¥13

相信不止我一个被包装上可爱的小孩所蒙骗,成功的进行了一次味觉上的洗礼。茉莉花增料的确富有新意,但茉莉花香气容易耗散,以及会带来苦涩味的缺点不容忽视。


这款酒入口即是浓郁的苦涩味,淡色拉格清爽易饮的特点在这里毫无体现,强忍着喝完一杯后,口中残留着淡淡的茉莉花香,是它最后的倔强。


粉象 樱桃 果味啤酒

折磨指数:★★★★★

关键词:香精工业风

价格:¥20

“网红”、“水果”、“高颜值”,这三个标签堪称地雷制造厂,当三者汇聚一身,就诞生了这款粉象。浓缩樱桃汁、浓缩接骨木莓果汁,带来了非常浓郁的香精风格,此刻觉得,1664也不过是小儿科。


这款酒入口有着较浓的甜味,并非来自于麦芽,而是白砂糖,设想一下往嘴里塞满满一勺白砂糖的感觉,随后是柠檬酸、苹果酸带来的淡淡酸味,还有轻度啤酒花的苦味,最后有中度的杏仁果香,非常突兀。如果有人给你安利这款酒,一定要多长个心眼。


安克雷奇 月之欲望 双倍IPA

折磨指数:★★★★★

关键词:重苦、发酸、失衡

价格:¥138


在没喝这款酒之前,安克雷奇的IPA系列个人一直认为质量不错,至少挑不出大问题,但这款酒告诉我一个道理,价格和质量的确没太大关系。


这款酒在双倍IPA的基础上,加入了木槿花增料,木槿花本身的苦涩味与啤酒花的苦味互相堆叠,以及轻度的乳酸味,想起了小时候被中药支配的恐惧,而且因为增料的缘故,啤酒花的香气较淡,要说这款酒有什么优点,除了包装好看再也找不出来了。

通过以上踩雷的案例,不难看出,增料啤酒是重灾区,其次便是IPA,错误的增料组合、投放比例,很容易酿成惨案。


其次,涩味的出现也很容易让一款酒变成地雷,因为涩味会放大苦味、酸味的展现,打破平衡,并影响口感,酒厂在酿造时一定要注意水果是否去皮、过桶时间等容易产生涩味的环节。


另外,看似人畜无害的甜味,也是炸雷的高频词,轻度的甜味能中和一部分的酸味、苦味,同时也牺牲了味道的丰富度,因为我们的舌尖对于甜味非常的灵敏,在一些追求易饮度的风格,例如淡色拉格、塞松、美式IPA等,甜味会大大降低易饮度,导致越喝越腻。


因此,酒厂在酿造一款酒时,不应盲目的追求新潮。许多风格仅仅是昙花一现,但诸如英式淡艾等传统风格却是经久不衰,不论是增料、过桶,还是研发新风格,都可以从传统中找到影子,从传统中来,再回归传统,才能历久弥新。



今日话题


你喝过哪些绝对不会回购的精酿?

欢迎后台交流,小编都会认真读哦~



1105.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

精彩评论1

凉水参合 发表于 2020-9-16 01:34:36 | 显示全部楼层
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567
第五款我笑了,过期放坏的酒也没这个卖相惨烈
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图