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品酒之道|低度茅台酒的历史你知道多少?

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酿酒科技 发表于 2020-9-14 11:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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“凡物各有先天,如人各有资禀”。都说53度的茅台酒是最好的,然而53度茅台酒度数相对较高,很多人喜欢茅台酒的酱香风味,又对高度酒望而却步。为了满足这部分人群的需求,也为茅台与国际接轨(40度左右是世界范围被接受最广的蒸馏酒度数),融入国际市场,早在上世纪80年代,茅台就开始研制低度酒,给予消费者更多选择。

1984年,国家轻工部正式下达了低度贵州茅台酒的研制项目任务书。

1986年,茅台试制39度茅台酒通过国家级鉴定,首次推出低度酒获得成功。


1987年,全国酿酒工业增产节约工作会议(贵阳会议)召开;会议上确定的“四个转变”作为行业发展的指导原则:“高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向果类酒转变,普通酒向优质酒转变”,即“优质、低度、多品种”的方针。“贵阳会议”奠定了茅台大力发展低度酒的政策基础。

1991年,茅台研制43度获得批准,开始投放生产。


1992年,38度茅台酒上市,刷新当时低度茅台酒纪录。



1997年,33度贵州茅台酒通过省级鉴定,成为历史上度数最低的茅台酒。


2013年,52度“80年”年份茅台酒新包装上市,为突出年份老酒的醇厚感,酒精度数由53度降至52度,此后所有的“80年”年份茅台酒均为52度;但80年作为“茅台之尊”,不属于低度茅台范畴。


除52度“80年”年份茅台酒外,普通低度茅台酒的市场虽然较53度茅台逊色一些,但喝起来相对柔和,同样具有茅台酱香的独特风味。总的来说,经过降度的普通茅台酒在整体上虽然不及53度,但价格便宜了很多。如果觉得53度过烈,降度后的茅台酒依然是酱香型白酒的典范。

最终,经过市场与茅台的双重选择,茅台集团放弃了其他几种规格,确立53度、43度为主流的贵州茅台酒。


来源:茅台中国酒文化城



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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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