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科研成果|圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒行业中的应用

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酿酒科技 发表于 2020-9-14 11:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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本文刊登于《酿酒科技》2020年第7期。购买本期杂志请拨:0851-85772798 联系人:朱砂


作者:刘杰, 任博, 王家法, 王彦军, 韦先科, 诸松杰, 韦绍英



摘要:对圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒麸曲生产和原料堆积工序的应用做了介绍。自动控制型圆盘制曲和原料堆积生产线是白酒行业机械化、自动化、智能化生产方式的典型代表,是白酒行业提高科技竞争力的有力工具,越来越多的新技术和新装备将会应用在白酒行业中。


正文节选:

作为中国传统酿造代表性产品的白酒行业依然存在着机械化水平低、劳动强度大、生产效率低、能源消耗高、经验依赖性强、质量不稳定等突出问题。随着国家对食品安全的要求越来越高、劳动力成本的不断上涨,以及土地资源的日益紧张,再加上能源与生态环境的压力,白酒行业必须要改变其生产操作模式,在保证其生产质量的前提下、以传统酿造工艺为基础,不断引入新技术、新装备来改进生产方式,解决传统酿造过程中的不确定因素,不断依靠科技进步来提升其竞争力。


近年来,在中国酒业协会的推动下,白酒行业实行了“中国白酒158 计划”,以推进我国白酒行业的自动化进程。各大白酒企业不断加大科技投入,实施智能酿造项目,行业内不断出现各种先进技术、设备和设计理念,而麸曲设备和原料堆积自动化生产线在白酒行业中的应用正是白酒智能酿造的典型代表。目前,自动化生产线的主体圆盘制曲机已在白酒行业制曲和堆积工序取得了广泛的应用。本文介绍圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒行业中的应用案例,为推动白酒产业转型升级,实现白酒酿造生产的机械化、自动化、智能化、信息化提供参考。


……


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