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精酿圈“毒舌”告诉你:这些精酿怎么买不会错?

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精酿玩家派 发表于 2020-9-12 06:10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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喝过图中的几款呢?


购买精酿时,你是否也有这样的困惑,看着浩如烟海的酒单,以及那些奇奇怪怪的名字,愣了半天也无从下手。


在没有老饕带路时,新人盲目购买又会经常性踩雷,而有的商家也会故意推荐一些质量低、利润高的产品,让新人苦不堪言。


如何买到心仪的精酿,本篇便结合自己这几年的购(踩)买(雷)经验,和大家聊聊一些注意的事项,让每一分钱,都花的心满意足!


了解风格很重要


光是IPA便有十余种子分类


精酿酒款的数量十分巨大,若是想记住每种酒款的味道,显然是不现实的,为了快速区分出不同啤酒的特色,认清楚风格显得举足轻重。


因此,新人在挑选啤酒时,可查询下这款酒的风格,了解一下大概的风味,避免喝到不习惯的味道。尤其是帝国世涛、兰比克、塞松这一类口味较重或者风味较特殊的风格,更应谨慎购买。

颜色不止黑白黄,还有红蓝绿


而啤酒的风格并不是白啤、黄啤、黑啤这样简单而错误的分类,就算是相同的颜色,味道也可能差之千里。


在了解风格时,推荐啤博士团队译制的《世界啤酒分类指南》,解释的非常详细,在啤博士官网和公众号即可下载。


当尝试过一定数量的啤酒后,对于挑选风格便轻车熟路,这时我更建议尝试一些平时很少喝的风格,更深入的了解精酿,也能更好的分清孰优孰劣。


生产日期要关注


有的啤酒保质期只有5天,有的却有50年


可以说,对于80%的啤酒而言,日期是它们的死穴,随着日期的推迟,风味也逐渐的消逝,甚至会出现氧化变涩、铁锈、馊甜等不良风味。因此,买酒看日期,这非常重要!


比如,IPA、古斯、皮尔森、柏林酸小麦这一类风味简单且容易流失的风格,购买时尽量挑选日期新鲜的款式,而超过生产日期半年,除非有较大的折扣力度,不然不推荐购买。

许多烈性啤酒都适合陈放


而像帝国世涛、大麦酒、兰比克、贵兹、修道院四料这类味道复杂且适合陈放的风格,则不必在意生产日期,若出现临期打折等优惠,可以优先考虑入手,也许放一段时间,味道更加醇厚。


因此,在购买时一定要清楚这款酒的生产日期,许多商家也会将新鲜酒与临期酒专门分类,方面挑选。


的确,临期酒中不乏许多高分酒款,但一定要分清风格、有选择性的购买,一款临期高分IPA可能只会带来精神上的满足,而没了味觉上的享受。


价格实惠必须有


我更愿称其为——天堂


价格,对于许多新人或者老饕而言,永远都是心中最敏感的一块地方,如何少花冤枉钱,成了很多人的关注点之一。


很多朋友会担心,精酿啤酒是否会有假货?这点大可放心,因为精酿啤酒目前还只是小众商品,造假成本较高。当然一些商人会故意将低价酒贴上高价酒的酒标,但这也仅存在于尖货当中,购买口粮时不必担心。

“酒头接管”别错过,以很实惠的价格喝到非常多的酒


而我们购买时,如何寻找实惠的价格,在各个平台上比价,是最常见的方法。


而新人可以关注各个店铺的直播间,以及加入他们的群聊,可以获得更低的折扣。当然,若是和当地酒吧老板关系好,偶尔让他们代购一些想喝的酒,价格也很实惠。


许多老饕会找批发商直接购买,由于每个人的渠道不同,质量方面参差不齐,虽然价格让人心动,但也请多加甄别,故新人在大型平台中购买比较稳妥。


低温避光不能少


宁愿多冰一会,也不要往啤酒里加冰,会极大地破坏口感和风味


很多人容易忽视的一个细节,那就是啤酒低温保存能极大的延长风味的寿命,尤其是高温天气,许多啤酒经受高温折磨后,哪怕日期十分新鲜,风味也流失大半,让人惋惜。


而冷库储存对于商家来说成本太高,瓶装、罐装啤酒大多是在常温仓库中保存,因而我们在购买时,记得备注商家发货时放一两袋冰袋。


请不要小看冰袋的作用,曾经因为忘了备注,收到酒时瓶子是温热的,心凉了一大半,而放了冰袋后,收货时瓶子尚有一丝凉意,很大程度上减少了运输途中的损耗。


拍出美丽照片的同时,也牺牲了一瓶啤酒


同时,切莫将啤酒放在阳光下曝晒。虽然在光线的配合下能拍出美美的照片,但光照也会让啤酒产生臭味(特别是透明玻璃瓶,更容易产生日光臭)。


哪怕是易拉罐,阳光直射也能让酒体迅速升温,使得酒花油等风味物质挥发、变性,进一步减少啤酒寿命。


如果是对质量要求较高的人群,可以去当地的酒吧购买生啤,以及购买太空桶,因为它们都是对新鲜度要求较高的酒类,许多商家会选择全程冷链的方式保鲜,虽然价格略高,但完全值得。


评分只能做参考


许多人购买一款从未尝试过的酒时,会在百瓶、UT、酒花儿等酒类社区中搜索这款酒的酒评,有助于我们更加了解这款酒。


而一部分人会陷入“分数至上”主义,即:高分一定是好酒,哪怕我不爱喝,不是酒本身有问题,是我个人能力不足。


在评价一款酒时,我们必须相信自己的判断,当尝到不愉悦的味道时,应该是去思考这个味道是否算问题风味,而不是怀疑自己的判断。


例如,霉臭味是兰比克啤酒的特色风味,但它不应该变得浓郁刺鼻,掩盖了其它味道,如果遇到这样的酒,则果断扣分。

即便是大家公认的高分酒,也要客观打分,有缺陷则果断扣分


影响评分的因素还有价格、包装、工艺等方面,且品牌效应在这里也会存在。“如果一款酒过了桶、增了料、再用橡木塞和蜡封包装,而且还是现在大热的风格,那这款酒分数一定不低”,这是圈内老饕常开的一个玩笑。


所以,我们在查看评分时,更应注意查看详细的酒评,对风味、优缺点的描述等方面。百闻不如一见,如果对这款酒抱有兴趣,且在能力范围内,不用太过犹豫,探索未知才是精酿的乐趣所在!

以上五点,便是我的一些购买心得,希望这些心得能帮你买到自己心仪的那一杯。


再资深的老饕,也有踩雷的时候,入坑精酿,本身就是一种颇有“冒险主义”的行为,因为很多时候我们并不知道下一杯是什么样,是直面曙光,还是直面马桶。


所以,请不要纠结,在力所能及的范围内,大胆的尝试不同的精酿,远远胜过执着于某一款酒。很快,你也能在购买时有自己的心得,哪怕喝过千款之后,仍能激情依旧,探索依旧。


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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