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读完这几本书,你就是精酿大神!

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精酿玩家派 发表于 2020-9-12 06:10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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很多小白在刚入坑精酿时,听各路大神的聊天仿佛小学生进了高数课堂,虽说是兴趣满满,但奈何知识不足,只能满脸问号。目前市面上有很多关于精酿啤酒的书籍,涵盖了品饮、酿造、销售等方方面面,可以系统性的了解精酿。


而这些书籍的质量良莠不齐,不乏有一些滥竽充数的角色,用错误的知识和夸张的标题来误导读者。


而以下的几本书,读完之后并未发现一些理论知识上的错误,因此推荐给大家。


啤博士的啤酒札记


作者:太空精酿

关键词:零基础、精炼

阅读难度:★


作者太空精酿是国内精酿圈元老级的人物,这本书主要以基础知识为主,系统性的介绍了精酿的风格、起源、品饮等方面。作为新人,读完这本书能对精酿有一个大致的认识,在聊酒、选酒时更有底气。


有很多小白入坑精酿后读的第一本书便是它,与市面上同类书籍相比,这本书更加精炼,且穿插着历史故事、酒厂轶闻,在阅读时并不会觉得枯燥。


诚然,对于新人来说,激发兴趣是关键,比起一些书将所有知识生搬硬套的罗列到一起,这本书更有的放矢,在保证了一定干货量的同时,舍去一些晦涩难懂的知识,对于初步了解,这已经足够。毕竟,罗马也不是一天建成的。


世界啤酒品饮大全

作者:王鹏

关键词:入门、细致

阅读难度:★★


作者王鹏先生在啤酒世界杯(Word Beer Cup)等国际啤酒大赛上多次担任裁判,经验丰富,是行业的前辈之一。这本书以啤酒品鉴为中心,介绍了相关的基础知识,例如常见风格、原料、工艺、风味等方面,能做到一个较为全面的了解。


这本书也非常适合刚入门的新人阅读,虽然书中覆盖的知识面较广,但都非常浅显易懂。很多小白读完以后也能对杯中的酒点评一二。


这本书最贴心的一点,便是附上了各个风格的经典作品。


可能对于老饕来说,已经不需要酒款安利,而对于新人来说,安利一些经典之作,有助于味觉评价体系的形成。因此,新人在阅读时不妨喝一喝书中推荐的酒款,进步会更快!


啤酒的科学

——从酿酒到品酒的专业指南


作者:兰迪·穆沙

译者:高宏

关键词:初学者、全面

阅读难度:★★


作者兰迪·穆沙先生在啤酒圈的影响力与吉姆·莫瑞先生在威士忌圈的影响力相当。这本《啤酒的科学》是《啤酒圣经》的新版,主体内容大致相似,但在一些细节方面有所更新。该书非常全面、系统地介绍了啤酒的方方面面,能为新人打下非常扎实的基础。


每每读完这本书之后,都感慨啤酒世界的广大。哪怕是酒吧中最常见的生啤系统也有非常多的门道,并且从中也了解到了不同风味的来源,有些书籍描述味道只是一笔带过,这本书从生物发酵、化学反应等科学方面解释了味道的来源,让人茅塞顿开。


可能对于新人来说,这本书内容相对较深,读起来略有枯燥,但对于想要了解啤酒的朋友,是一本很不错的基础教材,若是认真读完,一定会有很大的提升。


世界啤酒分类指南


作者:BJCP , Inc.

译者:啤博士团队

关键词:进阶、实用

阅读难度:★★


这本书在2015年翻译完毕发行后,一直到现在都是精酿圈里的必备书籍,《世界啤酒分类指南》对于精酿爱好者,就像词典对于翻译一样重要。这本书非常详细的介绍了目前精酿圈中绝大部分的风格,并给出评价的标准,能让你迅速判断一款酒的优缺点。


个人觉得,如果不是备考BJCP,需要牢记评分标准外,爱好者可以把这本书当作工具书使用。当你在评价一款酒优劣时,查一查该风格的主要特色,会让你更加客观的去做出判断。


这本书从头到尾只有干货,对于每个风格的解释非常的到位。将啤酒从原料、酿造工艺、产地、风味等各个方面细化分类,也是目前啤酒界普遍认可的分类方式。并且可以在啤博士官网、公众号免费下载PDF版本。


对于新人来说,不太建议刚入坑就阅读该书,因为内容非常详细,且需要一定的品饮经验才能理解其中含义,建议从之前推荐的两本书开始,循序渐进,更能掌握其中知识。


酿造四书

作者:克里斯·怀特 贾米尔·赞那谢菲 等

译者:马长伟 李知洪 等

关键词:硬核、资深老饕

阅读难度:★★★★


“酿造四书”是圈内对《酵母 啤酒酿造菌种指南》《酒花 啤酒酿造风味指南》《麦芽 啤酒酿造制麦指南》《水 啤酒酿造用水指南》四本书的简称。


由于作者、译者众多,便不一一介绍,但都是在美国、中国的啤酒协会、相关学科、科研院所、酒厂等的专家。


刚开始读这套书时,就像进入了一个未知领域,各种专业词汇让人眼花缭乱。细读后发现,书中对于专业知识的解释非常到位,因此,只需一点生物、化学等学科的基础知识便能理解透彻。


这套书的知识量非常的大,非常详细的介绍了四大啤酒原料的专业知识,很适合酿酒师家酿爱好者资深老饕学习。


“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”在阅读此书时,结合实际酿造,更能提升自身水平。

的确,这几本书所蕴含的知识量巨大,但也仅仅只是啤酒海洋的冰山一角,随着学习的深入,会越发追求专业化、深度化的知识。


“我喝到了什么味道”变成“这个味道是怎么来的”,这样系统性的学习,会让我们更加客观的评价一款酒,从而判断酿酒师技术的高低。


除了阅读,最重要的一点便是多品尝,文字结合味觉记忆,知识会记的更加深刻。


若只有理论知识而缺乏品饮经验,颇有外强中干的感觉。当然,这些书籍也不应奉为圣经,最重要的是学会变通的使用,合理的质疑往往会有意想不到的收获。


读万卷书,喝万杯酒,祝愿各位都会在不断升腾的泡沫中迸发出新知!


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