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泡菜汤、耗油、辣椒酱...这些增味的精酿真有人敢喝?

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精酿玩家派 发表于 2020-9-12 06:10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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“增味”,是精酿啤酒常用的酿造技术,指增加除水、谷物、啤酒花和酵母以外的风味元素进入啤酒中。由于精酿世界的脑洞极大,有些增味非常创新好喝,有些增味如同把你带进地狱。


宁卡希 地面控制 帝国世涛


酒精度:10%

产地:美国

市场参考价:26美金


2015年,来自俄勒冈州波特兰宁卡希酿酒公司推出了旗舰帝国世涛“地面控制”,这款啤酒使用了波本桶熟成,增味了本地的榛子,八角茴香和可可豆。并使用在太空中旅行归来的啤酒酵母发酵。


Sheven酒评:这款酒我觉得十分美味,波本桶与酱油味处理得很和谐,八角和可可豆混合出香料巧克力的味道。但这个太空酵母感觉发酵能力有限,过桶完这款酒的酒精度也只有区区10度,酒体十分寡淡。


同样研究太空酵母的还有Mainiacal 酵母公司。与夏威夷的拉尼凯酿造公司合作,推出一款纪念阿波罗号登陆月球50周年的啤酒。有两位美国宇航局研究飞行员在飞船进气口的空气中收集了太空酵母。


拉尼凯的酿酒师对媒体坦言: “我们不知道使用太空酵母我们会得到什么,事实上,我真的不认为它会有用,但是本着探索的精神,我想,让我们试试吧。这就是 NASA精神。”


蜜蜂计划 血腥早午餐


酒精度:7.2%

产地:美国

市场参考价:260元人民币


加入了Heirloom西红柿,Tabasco辣椒,芹菜,芥末,柠檬罗勒,青柠罗勒,甜菜根和海盐,我要不说这是啤酒你一定以为这种哪个墨西哥菜酱汁的配料。


最可怕的是,这款酒使用了腌咸菜的木桶熟成。。。东北酸菜,自行脑补。我建议这款啤酒加热饮用,或者直接撒在牛排上。


Sheven酒评:真酸!还有点辣,加了泡菜汤的啤酒血腥玛丽?


酿酒狗皇家壮阳啤酒


酒精度:7.5%

产地:苏格兰

市场参考价:暂无


酿酒狗一直是一个勇于创造奇葩啤酒的酒厂,苏格兰人抽起风来谁也挡不住,不知道是不是苏格兰气候太冷,导致男性功能受到了干扰,酿酒狗推出了这个壮阳啤酒,啤酒含有伟哥、巧克力、淫羊藿, 全球限量1000瓶,有1000位幸运的男士可以把亏的补回来了!


我没喝过,估计我的问题没救了。


面纱 无爱 生蚝世涛


酒精度:10%

产地:美国

市场参考价:580元


生蚝世涛其实不算新鲜,很多家都出品过,但大家喝生蚝世涛有个共鸣,就是喝不太出来生蚝味。但面纱这款,如果你不喜欢海鲜我建议你还是不要尝试了,一般的生蚝世涛会加入生蚝汁即可。


这款世涛在麦汁熬煮阶段先加入生蚝壳,然后发酵完毕后加入大量的整只生蚝干投浸泡,最后还加入了蚝汁和蚝油。。。


Sheven酒评:其实味道还好,海鲜酱油带有红醋栗的酸快感。升温之后像是生蚝夹心巧克力。


工具箱 棍子上的辣味芒果


酒精度:7.2%

产地:美国

市场参考价:60元(已停产)


加辣椒的啤酒往往都不太友好,何况是在一个古斯酸啤酒的基础上。。。工具箱酒厂已经停产,去年他们把最后一波余热产品带到了中国,其中就有这款啤酒。增味了芒果和Tajin—一种墨西哥饮料,其原料为辣椒、青柠和盐。


Sheven酒评:如果你闻到了腐烂的芒果味,千万不要惊讶。如果你喝一口,你发现腐烂芒果其实还是挺美味的。这杯啤酒就像是把芒果汁放进了加了豆汁的酸辣汤里。


机械师曼谷 蜂蜜酒


酒精度:13%

产地:美国

市场参考价:400元


这是一款颜值相当在线的蜂蜜酒(Mead),紫色的魔幻色彩绝对是泡妞神器!当然其实原理很简单,加点蝶豆花就行,但酿酒师为什么要加生姜???


Sheven酒评:如果把花露水或风油精灌进这个酒瓶里,味道应该差不多。只不过颜色就绿了。


失落修道院 虞美人


酒精度:5.0%

产地:美国

市场参考价:240元人民币/13美金


这是一个美味的酸艾尔,在美式橡木桶熟成并加入樱桃,还有....罂粟壳?不过放心,罂粟壳并没有毒性,它是一种传统香料,在北欧十分流行,波兰的全民甜点就是罂粟壳夹心蛋糕。


Sheven酒评:这种神秘的香料赋予了啤酒一种类似奇异果籽的独特味道。酸艾尔的底子十分复杂,Nice!

同样使用罂粟籽的啤酒还有酒瓶逻辑的帝国世涛。


啤酒增味是一个非常玄学又刺激的探险过程,如果我日后喝到会不断分享好玩的精酿给大家!(本文作者:Sheven)




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