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一次与时间赛跑的酿造,帮助果农渡过难关

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不如胡来 发表于 2020-9-12 00:21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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作为国内精酿圈的头部流量之一(虽然我圈非常地小…),一直有很多品牌与酒吧想与我们合作,在“不如胡来”公众号做广告和推广,但是绝大部分被我们婉拒了。因为作为一个以进口贸易为主营业务的公司,媒体这一块我们几乎没有抱着靠它养家糊口的念头,做什么内容都是以自己觉得好玩、有趣为主要驱动力。


作为铁粉的你不难发现最近我们的更新频率明显下降,因为夏天是销售旺季,当港口没几天就到一条货柜、当经销来回和你确认订单、当酒吧老板策划活动的时候,是真的没有时间和精力去细细琢磨公众号的选题和内容,针对大家对于我们是不是已经封笔的质疑,在这里说一句:So sorry,我们真的连推自己的产品都没时间了。

就在无暇顾及内容的时候,我们收到了一份来自西安的投稿,本来以为又是一篇推广软文,可看完全文之后发现事情远没有那么简单,我们第一时间就冒出“再忙也要挤出时间推!”的念头,因为这已经远远超过了酿酒本身。都说人类的悲欢并不相通,但这一次我们想呼吁大家一起关注,尽自己所能贡献一份微薄的力量。


------


以下内容全部来西安“勿幕精酿”主理人——果冻



这件事的开始是我早上被一泡尿憋醒后为了减低睡醒一次而只撒尿的空虚感,顺带的刷了一下手机的时候,一则新闻进入了我的视野......

陕西二套都市快报报道了周至县黑布林大量滞销的新闻。对于果农而言,今年是一个丰收年,却遭遇了滞销问题,每家每户都有上万斤的黑布林,黑布林李子销售周期很短,有些摘下来只能放冷库保存,本身价格就不高,无形中还增加了成本,有些还在树上来不及采摘,短时间卖不出去就会变质烂掉!农户自身无法在短期内销售大量增收的黑布林李子,如果再卖不出去,就会烂在地里,周至县农民心急如焚......苦苦耕耘一年的唯一盼头,可能会打了水飘。


黑布林?!


2017年的这个时候,我沉迷于酸啤在酒吧做了一次酸啤月,一系列的酸啤同时上枪,其中有一款就是加入了我在早市买的黑布林,当时是我最满意的一款酒,当时起名叫酸李子



黑布林就是美版的李子,这玩意的口感太适合增味酸啤了,还不贵,当时我就在自己内心像秘密似的记下了这件事,以后每年都会在这个时候买来加到酒里,今年照样,我买了一部分加入到了我的混合发酵红酒桶陈的酸啤里。



这就是上个月的事情,我当时买的时候是5元一斤......


这个时候我在床上的内心已经开始躁动了,真的假的?如果农民家的李子真的滞销,我们又可以买来做酒,这不是一举两得嘛?!


对一件事存疑的唯一解决途径就是去证实它的真实性。


于是,我马上立刻向周至的大学同学打听了新闻的大概情况,半个小时后他告诉我说是真的,那还犹豫什么?出发!不洗脸了!

然后,一大早,我驱车出发,驾驶了100多公里到了周至县。


到了目的地附近,转了转果园,一路上到处都是扔掉的黑布林,有些被扔在路边,有些直接烂在了果园,放眼望去每家地头都放着几堆成色和品相都不差的黑布林。「此刻,如果我手里有三五个麻袋,我就蹲路边开始捡了」



跟附近村民打听得知,这黑布林一年一季结果,他们一年的收入全靠这一个月。果子好不容易丰收却因交通不便、 无人收购而默默腐坏,这些农民的心血就要全部付诸东流了!对于专门种植黑布林的果农而言,黑布林就是他们全家人一年的“希望果”。

于是,我先找到了我的那个大学同学,一个医学院毕业后回家乡的白衣天使,哦不,一个老中医…

我们通过朋友找到了一个老大爷,大爷知道我们来收李子也很是热情,我们决定去他家一探究竟!


老大爷家「中华田园看门神兽」待遇果然很不一般,水果餐,了解一下?

毫(zhen)不(de)犹(mei)豫(you),老大爷家的库存,我包了。

一千两百斤,黑布林。


下面问题来了,我本来只是想做一次家酿,现在这么多我是没有办法处理的!酒吧里面平时做黄瓜淡艾就是用家用榨汁机在做已经非常非常麻烦了(并且牺牲了两个千元榨汁机)这上万个果子不是要了我的命吗?关键是它们还有。。。核!


这个时候不得不说,朋友多了路真的好走。我立刻想起了我的一个长辈朋友,他在陕西有一家自己的果酒厂,是很认真的那种厂子哦!

果冻

闫叔,有个事儿跟您说说

……(此处省略很多很多字)

您看咱厂里能不能帮我把黑布林榨成汁,我带回西安酿酒?



闫总

没问题没问题,你来

(此处省略各种找货车、协调时间、接收等等环节)

于是当天我就护送着1200斤黑布林到了杨凌奇异果酒业有限公司。


(无奖竞猜:我亲自搬的幸运果有多少斤?)

杨凌奇异果酒业有限公司位于国家级农业高新技术产业示范区陕西杨凌,公司成立于2008年,是亚洲一站式猕猴桃及果酒OEM、ODM基地。公司自有核心技术目前位于世界前列,即温控酶解、温控发酵特别榨汁技术及果酒澄清技术。


一款酒的诞生,有数个环节,把控好每个细节,是保证啤酒品质的必要环节。


奇异果酒业的技术团队不断测试设备并用过往经验给了我很多建议,通过不断的实验以及讨论,解决了工艺层面的问题,最终确定了榨汁方案。



讨论方案中。。。


BUT,好事多磨。。。计划就是这么的赶不上变化!


由于黑布林保质周期短暂,每天都会有损耗。为了确保黑布林的品质,保证果子的质量跟新鲜程度,酒厂员工们始终坚守制作一线现场进行品质监控,我每天会进行品相挑选及清检,但是,黑布林平均以10%——15%的份额坏掉,在周四时,已经坏了有40%,拽了拽自己的钱包,买!于是又追加了1000斤!



分拣准备扔掉的......

准备好后,开始干活了!

榨汁是酿酒的第一步,为了达到最好的品质,工作人员们需要经过分拣、清洗、高温杀菌、去核、酶解、分解,螺旋榨汁等一系列工序。

(重点强调:手工去核!两千斤!一万多个果子!一万多个哦!!

出汁!

原汁原味,无杂质,原生态,

原材料好,酒也更好。

(此处自带BGM大碗宽面)

你看这汁又清又透     

Ph3.1,总酸11.8,

这不是天然酸啤嘛!

两次进购的李子除去坏掉的应该有2000斤左右,最后出了540斤果汁,怎么拿回酒吧?

果冻

现在赶快给我消酒桶,我现在回来取!

店员

好的,老板

果冻

借一下你的车,我要拉点东西!

哪吒

不会是又要拉货吧?

果冻

嘿嘿嘿……

哪吒

我的车跟我说,它不太喜欢你

借了朋友和朋友的车,披星戴月的拉了30个酒桶去杨凌奇异果酒业。


把装有免洗消毒液的酒桶放在车上就是这个结局
(这辆黑黑自从认识了我,巧妙的开启了车生新篇章)



酿酒的路,是漫长的……

经过四天的日熬夜也熬

终于拉着30个酒桶回到

为期一个月的实验酿造即将开始



作家李西闽说:我们需要匠心独具的酿造者,就像需要亲切温暖的朋友。

酿酒,我们是用心的,
我们既是酿造者,
想让你尝尝我们的匠心之作;
同时,我们也是温暖的朋友。


这次得到的540斤黑布林汁为实验酿造,

仅用于确定成品风格。

我们所采购的果子也远远不能解决滞销的问题

 酒厂最小的发酵设备是10吨,也就是1100箱(除去损耗

如果预定量达到1100箱的最低要求,我们会立刻去买下40吨滞销的黑布林,1500斤黄瓜开始正式酿造

酿造第一批已经消耗了我大量的财力、精力和时间

这么大量的原料我一个人也实在无法消化

所以此次采用预订形式!

具体活动信息如下:

此次售卖旨在帮助农民渡过难关

成本价销售,运费自理   


黄瓜海盐李子酸


酒款经过筛选十二种原料,
最终确定为我们最了解的黄瓜,
在店里我们已经酿造过
经过不同处理方法得到的黄瓜增味
操作比较有信心,
再辅以粉色喜马拉雅岩盐
纯净无现代污染。
原料全部选用国产
酵母选择安琪酵母
无麦芽
无其他香精添加
100%纯水果发酵


吉时上架

一箱仅售179元,24罐330ml装

(约7.46元/瓶)

扫描下方二维码,

即可订购

由于果农手上大量鲜果无法长期储存,

我们要赶在果子腐烂之前,

五天内完成订购。

 如订购数量不足,

  活动自动取消,

酒款原路退回

我们已经在起跑线做好准备全力冲刺了,

你,会帮我们扣下扳机么?


彩蛋时刻


------


果冻的投稿文字直白,排版也并不专业,但透露出满满的诚意,因为我们深知作为一家酒吧的老板能做到这些,实属不易,要守店,又要兼顾酿酒出品,这次活动还要亲自采购原材料,最夸张的是还不挣钱……没有 SB般的坚持和信念,试问谁能做到?

而这次友情帮推的另一个原因,是因为他的故事很像北海道小樽果酿老板户田当年经历的一切——4年前北海道的果农们也经历了一次严重的滞销问题,为了帮助当地果农,户田开始带领酿酒团队研发水果啤酒,推出的小樽果酿受欢迎程度出人意料,如今已经畅销于日本、中国、美国,既帮助了别人,又成全了自己。果冻的故事让我们简直有一种昨日重现的感觉,也希望他能牢记这种初心,指不定中国版的“小樽果酿”就从这一次开始。
903.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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