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威士忌编年史(简要版)

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威士忌杂志 发表于 2020-9-11 23:39:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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中华人民共和国的生日已经庆祝了67次,那么,作为人类历史上古老而伟大产物之一的威士忌,又度过了多少生日呢?今天,我们就来说一说,威士忌自诞生至今的“履历”。

 

公元前2000年

蒸馏的艺术在此时已经出现在中东的古美索不达米亚地区,考古学家推测时人用原始的器具蒸馏植物,以获得芳烃作为祭祀用品。



这是被认为人类历史上最早的蒸馏器,出土于伊拉克地区(古美索不达米亚)

 

公元100年

尽管在公元前400年亚里士多德就已经在自己的自然科学著作《气象学》中记录了疑似的蒸馏现象。但历史上首次关于蒸馏技术的详细记录,则属于古希腊哲学家阿弗罗狄西亚城的亚历山大(Alexanderof Aphrodisias):他在其著作中详细记载了人们用蒸馏技术从海水中获得可饮用淡水。巧合的是,亚历山大本人在历史上恰好是以亚里士多德注释学者的身份而闻名。

Alexanderof Aphrodisias,“亚里士多德启发了我”

 

公元500 – 1000年

摩尔人对西班牙的征服和阿拉伯文明对整个地中海的入侵,把被早期中世纪黑暗所湮灭的蒸馏术重新带回到欧洲大陆。之后蒸馏技术在基督教地区有所发展:当时的基督教徒用蒸馏器制作治疗天花、绞痛的药物,蒸馏过程更被当作一种宗教仪式。

摩尔人占领西班牙达800年,对于整个欧洲都有深远影响


 公元1000 – 1200年

迁徙的僧侣们携着蒸馏技术到达苏格兰和爱尔兰地区。但当地气候不利于种植葡萄,僧侣们无法获得葡萄酒:于是他们不仅带来了蒸馏技术,还带来了欧洲大陆的修道院啤酒(麦酒)酿造法,进而为威士忌的最终进化打下了基础。


啤酒和威士忌是过着禁欲生活的僧侣们不可缺少的饮品

 

公元1250年

西班牙哲学家、逻辑学家、宗教学者——以及业余炼金占星术士雷蒙鲁尔(Ramon Llull)在历史上第一次记载了对酒精的蒸馏,同时他也是Alcohol一词的发明者。当时蒸馏的是葡萄酒,他将这种液体称为“重振衰老的能量”。


因为出生在马略卡岛的Palma,所以Ramon Llull经常被误认为意大利Parma人

 

公元1405年

有关于威士忌的描述正式出现在爱尔兰史册《Annals of Clonmacnoise》中。这本书中记载了在某年圣诞期间,一氏族首领因服用“过量的圣水”而中毒身亡。这里的“圣水”指的就是威士忌的雏形。


公元1494年

威士忌的蒸馏在苏格兰出现。苏格兰史书《Exchequer Rolls》中记载道:1494年苏格兰国王James IV曾将大量麦芽赐给修士John Cor,令其“制造圣水”。


苏格兰国王James IV是最后一位会说高地盖尔语的苏格兰国王

 

公元1536 – 1541年

威士忌蒸馏进入大众视线。在英格兰国王Henry VIII解散修道院之后,大批僧侣流落民间,为了谋生,威士忌生意就兴起了。


为了另娶新欢不惜推动宗教改革,解散修道院,并处决了当时英国2%人口的亨利八世


公元1600年起

随着新大陆的发现,部分爱尔兰及苏格兰人开始在美洲大陆定居并带去蒸馏器具。为了方便酿造,他们开始寻求本土作物进行酿造。

 

公元1608年

The Old Bushmills Distillery酒厂在被爱尔兰注册创立,这也是目前世界最古老的威士忌酒厂。


400余年历史的酒厂


公元1707 – 1725年

苏格兰与英格兰合并为大不列颠王国,繁杂冗余的税项随之而来。1725年开始征收的麦芽税对威士忌行业造成了极大冲击,大部分酒厂转为地下生产,只在晚上动工。威士忌在当时也获得了“月光酒”的昵称。


为了逃税而修建的地下酿酒室


公元1775 – 1783年

由于苏格兰威士忌的品质有目共睹,在美国独立战争期间它甚至成了通行货币。

 

公元1783年

美国人Evan Williams在肯塔基州的俄亥俄河岸建立了美国第一家威士忌酒厂。


Evan Williams品牌威士忌仍在生产销售

 

公元1791年

美国政府为弥补独立战争造成的财政赤字,寻觅大幅提高税收的途径。而由于进口关税已经很高,政府将视线放到了国内烈酒行业——虽然这一税收针对所有酒类都征收,但由于威士忌在其中最为流行,因此也被称为“威士忌税”。

 

公元1791 – 1794年

种植大麦并酿制私酒的农民发起“威士忌暴动”,并组成反政府武装。1794年7月,由600名武装人员组成的反政府军攻击了税务督查John Neville。其后,华盛顿派遣13000名部队前去镇压。抗议活动就此告终。



公元1795年

美国商人Jacob Beam开始售卖名为Old Jake Beam Sour的威士忌,这一品牌后来更名为Jim Beam。


 

公元1801年

威士忌税成了总统选举中的热门议题,托马斯 · 杰斐逊承诺上台后将废除这一税项。1801年,杰斐逊当选总统,同年,威士忌税废除。



公元1802年

一个叫John Walker的苏格兰杂货商开始自己生产威士忌并出售,一代传奇由此开始。不过John Walker本人是个禁酒主义者。

 

公元1823年

美国James C. Crow博士发现了Sour Mash的原理,使得以玉米,黑麦和小麦为原料的北美威士忌得以提高品质稳定性,做到稳定的批次生产。而在此之前,可以说每一桶的波本威士忌味道都是不同的。而Sour Mash过程也被写进法律,作为生产田纳西州威士忌的必备流程。


Sour Mash的技术我们在之前的推送中也科普过

 

公元1831年

爱尔兰科学家Aeneas Coffey发明了Coffey蒸馏器,即首个连续蒸馏器。这一发明使得威士忌的生产效率有了飞跃式的进步。


虽然是爱尔兰人,但Coffey却出生在法国,所以法国也宣称是自己发明了连续蒸馏器


公元1840年

美国Old Bourbon 县盛产玉米威士忌,而1840年县里的Jacob Spears第一次注册使用了“Bourbonwhiskey”的名称。

 

公元1850年

酿酒师Andrew Usher将使用传统锅炉蒸馏的威士忌与使用Coffey蒸馏器的威士忌混合,世界上第一瓶调和威士忌就这么诞生了。尽管遭到了传统酒厂的批评,但这一产品在市场上取得了成功。



公元1920 – 1933年

美国颁布禁酒法,禁止饮用酒精的生产、销售和使用,不过医生所开的“处方”威士忌除外。在这13年间,连锁药店Walgreens由20家店面扩展到了400家。


 

公元1940年

在竹鹤政孝的主持下,日本NIKKA威士忌问世。此时距离竹鹤政孝从苏格兰学成回国已经过去20个年头。在之前,日本国产第一支威士忌“白扎”,正是他在1928年和鸟井信治郎亲手缔造。


 

公元1964年

美国国会宣布波本威士忌为美国国酒,并出台详细法例规定波本威士忌的生产准则。

 

公元1975年

法国茴香酒品牌Pernod和Ricard合并为保乐力加集团

 

公元1997年

大都会品牌与健力士合并为帝亚吉欧,烈酒界的超级大国诞生。


公元2014年

三得利株式会社并购占边集团,威士忌界三足鼎立局势形成。

 

最后,我们为你奉上苏格兰威士忌厂商年份表。希望威士忌在未来能够续得比谁都长。(敬请严重收藏)


1746

Founded

Glenochil













1765

Founded

Langholm






1766








1767








1768








1769








1770

Founded

Dundashill

Yoker





1771








1772

Founded

Littlemill






1773








1774








1775

Founded

Glenturret






1776








1777








1778








1779

Founded

Bowmore






1780








1781








1782








1783








1784








1785








1786

Founded

Strathisla

Grange





1787








1788








1789








1790

Founded

Balblair






1791








1792








1793

Founded

Saucel






1794

Founded

Oban






1795

Founded

St.  Magdalene

Glenfoyle

Glenmavis

Greenock



1796

Founded

Hazelburn

Kirkliston





1797

Founded

Glen  Garioch






1798

Founded

Blair  Athol

Highland  Park

Rosebank

Tobermory



1799

Founded

Carsebrdge






1800








1801








1802








1803








1804








1805








1806

Founded

Cambus






1807

Founded

Millburn






1808








1809








1810

Founded

Glenburgie

Jura

Laphroaig

Ballechin



1811








1812

Founded

Brackla

Auchnagie





1813

Founded

Bo’ness






1814








1815

Founded

Ardbeg

Campbeltown

Provanmill




1816

Founded

Lagavulin






1817

Founded

Bladnoch

Teaninich

Pollo

Stromness



1818








1819

Founded

Brora






1820

Founded

North  Port






1821

Founded

Linkwood

Strathdee





1822








1823

Founded

Auchentoshan

Mortlach





1824

Founded

Balmenach

Banff

Cardhu

Fettercairn

Glenlivet

Macallan



Milltonduff

Benachie

Dalaruan

Lochhead

Longrow

Meadowburn

1825

Founded

Ben  Nevis

Edradour

Glencadam

Glenury

Port  Ellen

Adelphi



Burnside

Clydesdale

Grandtully

Rieclachan

Tambovie


1826

Founded

Aberlour

Benrinnes

Glendronach

Pulteney



1827








1828

Founded

Springbank

Bankier





1829

Founded

Auchtermuchty

Lochindaal





1830

Founded

Talisker

Albyn

Annandale

Springside



1831

Founded

Glenugie

Glendarroch





1832

Founded

Glen  Scotia

Dalintober

Kintyre




1833

Founded

Glengoyne

Gleniffer





1834

Founded

Glenside

Loch  Katrine





1835

Founded

Lochruan






1836

Founded

Glenfarclas






1837

Founded

Glenkinchie

Devanha





1838

Founded

Glen Ord






1839

Founded

Dalmore

Glentarras





1840

Founded

Glen  Grant






1841








1842








1843

Founded

Glenmorangie






1844

Founded

Glen  Albyn

Argyll





1845

Founded

Lochnagar

Auchtertool

Glenaden




1846

Founded

Caol Ila






1847








1848








1849

Founded

Edinburgh






1850








1851

Founded

Isla






1852

Founded

Dailuaine






1853








1854








1855

Founded

Caledonian

Bon  Accord





1856








1857








1858








1859








1860








1861








1862








1863








1864








1865








1866








1867








1868

Founded

Benmore






1869

Founded

Cragganmore






1870

Founded

Inchgower






1871








1872








1873

Founded

Glengyle






1874








1875

Founded

Glenglassaugh






1876

Founded

Glenlossie






1877

Founded

Glen Nevis






1878

Founded

Glen  Spey

Glenrothes

Nevis




1879

Founded

Ardlussa

Ben  Wyvis I





1880








1881

Founded

Bruichladdich

Bunnahabhain

Dean




1882

Closed

Meadowburn






1883

Founded

Kinloch






1884








1885

Founded

Scapa






1886

Founded

Glenfiddich

Gerston





1887








1888








1889








1890








1891

Founded

Craigellachie

Strathmill





1892

Founded

Balvenie

Glen  Mhor





1893

Founded

Knockdhu






1894

Founded

Convalmore

Longmorn

Parkmore





Closed

Gleniffer






1895

Founded

Speyside  I






1896

Founded

Aberfeldy

Aultmore

Dufftown

Tamdhu

Ardgovan

Auchinblae



Drumcaldie

Glenskiach

Towiemore





Closed

Longrow






1897

Founded

Benriach

Caperdonich

Coleburn

Dalwhinnie

Glen  Moray

Glendullan



Glenesk

Glentauchers

Imperial

Speyburn

Tomatin

Gartloch



Glencoull






1898

Founded

Ardmore

Benromach

Dallas  Dhu

Glen  Elgin

Glenlochy

Knockando



Glencawdor






1899








~1900

Closed

Glenochil






1900

Founded

Stronarchie






1901








1902

Closed

Dundashill






1903

Closed

Drumcaldie

Pollo





1904








1905

Closed

Glentarras






1906








1907

Closed

Adelphi







Founded

Malt  Mill






1908

Closed

Nevis






1909








1910

Closed

Glenmavis

Grandtully





1911

Closed

Auchnagie

Speyside  I





1912








1913

Closed

Benachie

Bon  Accord





1914

Closed

Gerston

Tambovie





1915

Closed

Devanha

Glenaden

Greenock

Saucel



1916








1917

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Langholm






1918








1919

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Clydesdale






1920

Closed

Albyn

Gartloch

Kintyre

Kirkliston

Loch  Katrine


1921








1922

Closed

Dalaruan

Dean

Provanmill




1923

Closed

Argyll

Glenfoyle

Glen  Nevis




1924

Closed

Ardlussa

Burnside

Campbeltown




1925

Closed

Bo’ness

Dalintober

Edinburgh

Glengyle

Grange

Hazelburn



Lochruan






1926

Closed

Auchtermuchty

Ben  Wyvis I

Glenside

Glenskiach

Isla

Kinloch



Springside






1927

Closed

Auchtertool

Ballechin

Benmore

Glencawdor

Glencoull

Yoker

1928

Closed

Bankier

Lochhead

Stromness

Stronarchie



1929

Closed

Auchinblae

Lochindaal





1930

Closed

Annandale

Towiemore





1931

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Parkmore






1932








1933








1934

Closed

Rieclachan






1935








1936








1937

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Glendarroch






1938

Founded

Inverleven

Dumbarton





1939








1940








1941








1942

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Strathdee






1943








1944








1945








1946








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1948








1949

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1950








1951








1952

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Ardgovan






1953








1954








1955








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1957

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Glen  Keith

Kinclaith

Lochside

Alloa



1958

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Tormore






1959








1960








1961








1962

Founded

Macduff







Closed

Malt  Mill






1963








1964

Founded

Tomintoul

Garnheath





1965

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Ben  Wyvis

Deanston

Loch  Lomond




1966

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Ladyburn

Tamnavulin





1967

Founded

Clynelish

Glenallachie





1968








1969








1970








1971

Founded

Mannochmore






1972








1973

Founded

Braeval






1974

Founded

Auchroisk

Glen  Flagler

Pittivaich




1975

Founded

Allt-a-Bhainne







Closed

Kinclaith

Ladyburn





1976

Founded

Speyside







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Ben  Wyvis






1977








1978








1979








1980

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Alloa






1981








1982

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North  Port






1983

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Banff

Brora

Dallas  Dhu

Glen  Albyn

Glen  Mhor

Glenlochy



Glenugie

Glenury

Port  Ellen

St.  Magdalene

Carsebridge


1984








1985

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Coleburn

Convalmore

Glen  Flagler

Glenesk

Millburn


1986

Closed

Garnheath






1987








1988

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Caledonian






1989








1990

Founded

Kininvie






1991

Closed

Inverleven






1992

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Lochside






1993

Founded

Arran







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Pittivaich

Rosebank

Cambus




1994








1995








1996

Closed

Littlemill






1997








1998

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Imperial






1999








2000








2001








2002

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Caperdonich

Dumbarton





2003








2004

Founded

Glengyle






2005

Founded

Daftmill

Kilchoman





2006








2007

Founded

Ailsa  Bay






2008

Founded

Abhainn  Dearg






2009

Founded

Roseisle






2010








2011

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Starlaw






2012








2013

Founded

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编辑:CK

校对:猫师傅

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