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BBC调查:威士忌的真相

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威士忌杂志 发表于 2020-9-11 23:39:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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前几天,


一篇谣文《BBC调查:锻炼的真相》让不少当代青年中招,再也没资本喷老年人转的《养生一百条》。


谣言啦!这个锅BBC可不背!


不过话说回来,BBC最近确实也揭秘了一些东西。


就在这个月,他们的苏格兰频道推出了三集短片Scotch! The Story of Whisky,追根溯源的谈了谈苏格兰威士忌及其整个产业


今天就来和大家分享一下部分段落,点击原文还可收看视频哦。




国庆期间,我们恰好推送了一篇《威士忌简史》,再配合这部短片会让初入门者加深对威士忌的理解。

为了凸显“当地”特色,节目组邀请了出生于格拉斯哥的苏格兰籍的演员兼制片人David Hayman作为嘉宾,通过他对威士忌从古至今的考察,向观众展现这一烈酒的背后传奇。

1948年出生的David Hayman,迄今出演过81部电影电视剧,包括2015年的《麦克白》,是个不折不扣的老戏骨
老爷子同时也是《哈利波特》系列的制片人

虽说是揭秘苏格兰威士忌,纪录片开头的画面,却是在日本。

David Hayman漫步在东京街头,作为竹鹤政孝的得意作品,同时也是日本威士忌鼻祖之一的Nikka品牌仍然焕发着活力。

那么这一烈酒的源头又要去哪找寻?答案便是Campbeltown——历史上34家苏格兰酒厂的发源地。

位于高地南端的Campbeltown
Campbeltown地区时至今日仍有8个威士忌品牌,其中最著名的便是纯手工酿造的Springbank云顶和Benmore班摩,后者已经倒闭并被帝亚吉欧收入麾下
云顶酒厂,每年5月举办的威士忌庆典活动是酒友的好去处
班摩酒厂


坎贝尔城当年为什么会被誉为威士忌之都,看看这些倒闭的主力酒厂就知道了:


Albyn (1920年)


Ardlussa (1923年)


Argyll (曾有两个酒厂都叫这个名字,最后一个于1923关闭)


Ballegreggan


Benmore (1927年)


Burnside (1924年,有不少于3家酒厂也先后使用此名) 


Caledonian (1851,他的一个酒厂直接取名为坎贝尔城但也于1924关闭).


其他倒闭的酒厂有:


Glengyle (1925年)


Hazelburn (1925年) 


Longrow (1896),如今这三个酒厂已经化身为云顶酒厂母公司的三个品牌。


结束了在Campbeltown的观光,David Hayman前去拜访The Famous Grouse威雀威士忌的调酒师Kirsteen Campbell,并参观了威雀的生产线,其中令人印象的便是威士忌之魂的源泉:橡木桶的组装。

这些像建材的木板,是拆卸后从西班牙运输到苏格兰的雪莉酒桶(节约运输成本,苏格兰人精明吧)
闻一下,雪莉酒的浓郁果味仍有所残留
酒厂的工人将木板重新组装成木桶(桶匠的这门手艺可以吃一辈子)
重新组装后还要进行烘烤,以增加威士忌的风味(雪莉桶威士忌的烟熏味的由来)
堆积成山的橡木桶,由于其只能有限次利用,所以新木桶每天都被制作加工,已然形成一项产业(木有橡木桶就木有现代威士忌)
正在灌装的威士忌,猜猜是什么品牌?
与帝亚吉欧高效率的流水线装瓶相比,云顶威士忌仍采用手工装瓶,多了几分情怀(投资装瓶机也是不小的投资呢,苏格兰全境也没几条灌装线)

而对于威士忌历史的追本溯源,免不了体验一把最原始的炉火铜管蒸馏器,以及使得威士忌产量大大提升得以销往全球的连续式蒸馏器。 

David Hayman对老式蒸馏器的尝试(手工蒸馏爱好者们,要不要开动起来?)
现代工业的连续蒸馏()

而在第二集中,David Hayman意外的从一个威士忌收藏家那里尝到宝贝——价值3500英镑(有木有听错?这瓶威士忌拍卖价据说已经几十万人民币了!!!)的1936年Mortlach威士忌,已经有80岁的酒龄!

这是david个人收藏的一瓶消失的酒厂rosebank 12年
Mortlach酒厂创建于1823年《酒税法案》颁布之时,也是斯宾塞首府Dufftown第一家合法酒厂,距今已逾190年。上世纪80年代被帝亚吉欧集团收购后,现定位高端单麦市场。
“这香气真是迷人,整杯酒都充满了惊喜。我没想过自己能喝到一杯1936年的Mortlach。”

从东京到爱丁堡,不同地区的人说着不同的语言,却喝着相同的酒。

正如David Hayman在结尾所说:“威士忌是苏格兰带给世界的礼物”。这部剧的第一集已经可以在BBC官网和Youtube上免费观看,如果你对一个操着苏格兰口音的老头子介绍的威士忌趣事感兴趣的话,这部剧不会让你失望的。


点击左下角:阅读原文,欣赏原汁原味视频合集。



Whisky Notes

复习笔记


重复记忆:嗅觉在品鉴威士忌中的重要性


老生常谈:为何说调和威士忌是伟大的发明



编辑:CK

责编:YCX,CYF

公共账号:whiskychina


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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