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【JIU小百科】白酒为什么要醒酒?

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酒百科 发表于 2020-9-11 22:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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今天说的醒酒是喝之前的醒酒,可不是喝之后的醒酒(其实喝之后的醒酒更应该叫解酒)。


首先,醒酒是为了我们的健康!因为刚开瓶时酒气重,瓶口处也聚集了一些有害物质,比如:乙醛、甲醇、糠醛、杂醇油、浓度二氧化碳等等,醒酒最主要的是为了醒掉这些有害物质。


其次,醒酒自然是为了更加的好喝!醒酒,就是让酒与空气的接触过程中得到氧化,通过酸增酯减,使得酒的刺激性减少。醒酒后的白酒,香气与口感都会随之发生变化。新酒醒酒后更加的柔和协调,辛辣感与刺激感就不会那么重了;老酒醒酒后,香气散发、口感醇厚,两者更加的协调,尾净悠长。


但是不同香型的酒,醒酒的时候也是不同的,清香型白酒醇甜柔和,醒酒十分钟即可;浓香型白酒绵甜劲爽,醒酒二十分钟便可;酱香型醇厚细腻,醒酒三十分钟才可。当然,一些低度数的白酒是不需要醒酒的,毕竟在醒的话就没味儿了~


最后,品鉴白酒之前,将酒醒一醒,不仅会使得醒酒过程更加具有仪式感,而且喝起来还会更健康~值得提倡!


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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