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如果把啤酒的重要原材料

啤酒花

比喻成电影明星的话,这些影星在荧幕前,尽情挥洒着精湛的演技,就犹如啤酒花为你手上的这杯啤酒,赋予了精彩的生命。



每一位明星在成名前,除了需要经过自身的历练,也需要有星探的发现,以及导演和制片人的赏识。


而每一种啤酒花,在被酿酒师广泛运用之前,也要通过精心的培育,以及需要嗅觉敏锐的“啤酒花伯乐”的发掘和推崇。

今天,我要向大家推介的这款,国产高大师酿造的猛丁IPA就投放了一种苦香兼优的啤酒花


它的酒标是一位干练矍铄的老者正在打虎,身后布满了翠绿的啤酒花



而我要跟大家讲的故事,就是关于这位老者和他身后的啤酒花


2006年,时任美国第二大啤酒厂米勒(Miller)公司的啤酒花专项首席科学家、美籍华人丁沪平博士,从专业的啤酒花种育公司HBC首席科学家Gene Probasco那里得到了十几种啤酒花的样本。


丁博士的工作是每年要测试数十种,甚至更多新的啤酒花品种,为米勒(Miller)公司寻找优质的新型啤酒花。


Probasco和他身后的团队,做的就是通过各种现代化的种植手段,培育出适合批量种植、符合当今酿酒师口味的新型啤酒花。


我们怎么能想象,要成功推出一种啤酒花,是需要在上千种试验产品中,如同刮彩票一样地进行筛选才能获得。



这一次,一款代号为9148-114的啤酒花引起丁博士的注意。


它强烈而独特的橘柚香味正是丁沪平博士那段时间,一直想寻找的品种。


确切地说,丁博士是在2005年的一次偶然的机会,遇见Probasco,两人在攀谈的时候,才得知Probasco手中有这款啤酒花的试验品种。


更戏剧性化的是,早在1992年,Probasco已经培育出9148-114啤酒花,并将其样品送到美国当时的,几家大型啤酒厂进行鉴定。


可惜在上世纪90年代,这种独特的橘柚香味,并没有得到这几家大型啤酒厂的任何一位专家的青睐。


不过,超前敏锐的Probasco并没有气馁,他继续改良着9148-114啤酒花,并等待着伯乐的出现。


14年之后,丁沪平博士注定要成为9148-114啤酒花的伯乐!


Probasco和他身后的9148-114啤酒花试验田


经过酿造试验,丁博士惊喜地发现,9148-114啤酒花除了具有美国特色的橘柚香味之外,还能闻到很浓烈的热带水果香气!


而且经过发酵之后,仍然可以保持原花的风味,再加上它令人满意的α酸含量(决定啤酒花的苦度值),这在当时几乎是独一无二的完美!


接下来要做的事情就是让这款试验性的9148-114啤酒花尽快批量种植以及迅速推广。


丁沪平博士也极力地向米勒(Miller)公司和其他同行,推荐着这款极具市场潜力的新品啤酒花。


9148-114啤酒花经过丁博士的推介后,得到了不少酒厂酿酒师的关注,其中不乏刚刚起步的精酿啤酒厂。可以说,9148-114啤酒花的魅力,正在越来越多地得到酿酒师和消费者的认可。


在准备大规模商业种植和应用之前,人们需要为这款啤酒花起一个好听的名字,毕竟不可能一直都用“9148-114”这个代号!


这个任务自然落到了它的伯乐——丁沪平博士身上。


米勒(Miller)公司建议把这款啤酒花命名为Wild Ting,以纪念丁博士的重要贡献,但是被谦逊的丁博士婉言拒绝了。


丁博士根据9148-114啤酒花的特性,为它起了一个很好记的名字:Citra


“Citra”在西班牙语里是橘柚的意思,而翻译成中文又可以叫它“西楚”,是多么霸气的一个名字呀!



在精酿啤酒百花齐放的今天,西楚(Citra)啤酒花以其浓郁的橘柚味、花香、荔枝和白葡萄酒等多种风味,一直都是酿酒师手中的宠儿!


台风APA酿酒师黄首智和丁沪平博士合影


这就是我经常说的,每一款精酿啤酒,乃至它的每一种原料背后,都有其令人尊重的历史和动人的故事。




2015年6月,我利用出差南京的机会,拜访了高大师啤酒屋和高岩本人。(高大师本人很高大,我的净身高为178CM)  小编乱入:老宋也有小鸟依人的时候。


点击图片可了解2015年我和高大师相会详情☝


当晚,让我惊艳和念念不忘的,就是今天介绍的猛丁(Mad Ting)IPA


它投放的正是单一西楚(Citra)啤酒花。


今天,你们不用跑去南京,在我这里就能品尝到这款优秀的国产精酿啤酒,感受到我当晚的惊艳和念念不忘。


//

酒标中举拳击虎的就是丁沪平博士——

是不是很猛!所以叫“猛丁”

//



◆◆
敲黑板
◆◆



这个周末,为了致敬

伟大的丁博士

伟大的Gene Probasco

伟大的西楚(Citra)啤酒花

高大师

猛丁(Mad Ting)IPA

生啤走起来!



END


①新世界花园店

  东莞市东城区东城东路新世界花园20号A

  ☎联系电话:138-2921-8690



   ②33小镇店

   东莞市东城区东升路33号三十三小镇29-30栋107

   ☎联系电话:138-2921-8690



③雍华庭店

     ☞东莞市东城区雍华庭愉景步行街36号一楼

    联系电话:186-6401-5901




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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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