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常用酒花品种介绍|亚非酒花

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美国雅基玛酒花 发表于 2020-9-11 21:20:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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亚非酒花简述



众所周知,亚洲的酒花品种以中日两国为主;而国产酒花基本上产自于新疆、甘肃两个地区,其中新疆酒花大部分是由当地的兵团负责种植。国产酒花中最出名的当属青岛大花(Tsingtao Flower),它是由美国酒花克拉斯特(Cluster)改良而成的,该酒花在我国已被广泛种植,其酒花种植面积约占全国的90%,是国内啤酒行业首选的酒花品种。另外,非洲主要以南非酒花最为著名,由于酒花生长的需要和南非特殊的气候条件,从而造就了“南非系列”酒花。


下面给大家推荐一个列表,即《亚非酒花一览表》,其中包含亚、非两大洲酒花的简要介绍及特点描述。


参数介绍

    α酸:衡量酒花增苦能力的主要指标,苦味强烈粗糙。

    注:α酸不溶于水,微溶于麦汁,它在长时间煮沸的条件下会异构成异α酸,这是啤酒中的主要苦味物质。异α酸的苦味是α酸的9倍,溶解度是后者的40倍,最高异构率为50%(很难达到,一般最高为35-40%),长时间的煮沸,如超过2小时,异α酸会转化成无苦味的葎草酸或其他苦味低劣的衍生物,因此过度煮沸不会提高啤酒苦味,反而会带来不良苦味。


▲亚非酒花一览表


详细介绍


马可波罗 Marco Polo

马可波罗是一款高α酸含量的国产酒花。它源自于美国酒花哥伦布(Columbus),且由新疆阜康啤酒花种植基地改良育种,其酒花种植面积约占全国的8%。

原产地:中国

α酸含量:12.6%

特点:具有淡淡的接骨木花香、柠檬香、醋栗味和牛至味。

适用酒款:淡色艾尔、IPA

预估价:100元/公斤


▲马可波罗


青岛大花 Tsingtao Flower

青岛大花又称“中国版克拉斯特”。克拉斯特(Cluster)是一款古老的美国本土酒花,它于1937被引入到青岛,由此得名青岛大花。该酒花在我国已被广泛种植,其酒花种植面积约占全国的90%,是国内啤酒行业首选的酒花品种。

原产地:中国

α酸含量:6.0-8.0%

特点:苦香兼优,继承了哥伦布(Columbus)香气,如花香、辛香、烟草香、蜜瓜香、黑醋栗香和丁香。

适用酒款:艾尔、拉格

预估价:80元/公斤


▲青岛大花


扎一香花 Sapporo-1

扎一香花起源于捷克萨兹酒花(Saaz),它是由新疆三宝乐农业科技开发有限公司研发育种的,该公司是国内目前最大的啤酒花产销公司。

原产地:中国

α酸含量:3.4%

特点:香型酒花,其香气貌似萨兹酒花(Saaz)且格外持久,它还拥有令人愉悦的酒花香。

适用酒款:拉格、皮尔森

预估价:100元/公斤


▲扎一香花


麒麟丰绿 Kirin Flower 

该酒花起源自日本,并于1982年被引入中国;最初在新疆吉昌园艺场试种,后扩大到全疆各地及甘肃酒泉地区。麒麟丰绿以丰产、稳产、品高质优而著称,且具有较强的抗寒性、抗虫性。

原产地:中国

α酸含量:12.6%

特点:苦香兼优,拥有淡淡的酒花香、柑橘香和柠檬味。

适用酒款:拉格、小麦啤酒

预估价:110元/公斤


▲麒麟丰绿


宋词 Sorachi Ace

宋词被研发于1984年,它是一款拥有高α酸含量的日本酒花。最初培育宋词的目的是为日本札幌啤酒公司(Sapporo Breweries)提供专用酒花,它是由英国酒花酿造者金牌(Brewer's Gold)、捷克酒花萨兹(Saaz)与Beikei No.2的雄性酒花杂交而成的。

原产地:日本

α酸含量:11.5-14.5%

特点:具有特殊的柑橘香、草本香、烛烟香、酸橙香和纳豆香。

适用酒款:IPA、拉格、比利时小麦

预估价:350元/公斤


▲宋词


南黎明 Southern Dawn

南黎明是一款新型的南非酒花,研发这款酒花的最初目的是为南非一些大型啤酒厂提供专用酿酒原料。南黎明具有苦香兼优的特性,在一定程度上它有点类似于南部希望(Southern Promise),除了那与众不同的香气。

原产地:南非

α酸含量:11.2 -12.5%

特点:带有淡淡的茉莉花香、菠萝味、姜饼味、李子味及柠檬香。

适用酒款:IPA、拉格

预估价:380元/公斤


▲南黎明


南部希望 Southern Promise

南部希望是一款二倍体酒花,其母本为南非酒花南酿(Southern Brewer),父本是一款来自前南(Yugoslavian)的野生酒花。南部希望在南非酒花种植业中占有举足轻重的地位,而南非充足的阳光也是促进其生长的有利条件。

原产地:南非

α酸含量:9.5-11.5%

特点:该酒花具有芹菜味、欧芹味、甜杏味、姜味及葡萄柚香。

适用酒款:IPA、拉格

预估价:330元/公斤


▲南部希望


南星 Southern Star

南星也是一款杂交酒花,它于2001年被投放市场;其母本为南非酒花奥特尼夸(Outeniqu),父本是一款南非本土的野生酒花。南星的市场情况与南部希望(Southern Promise)类似,在南非酒花种植业中占有重要的地位,而南非充足的阳光也是促进其生长的有利条件。

原产地:南非

α酸含量:12.0-15.5%

特点:带有明显的芹菜味、欧芹味、甜杏味、姜味和葡萄柚香。

适用酒款:IPA、拉格

预估价:330元/公斤


▲南星


南酿 Southern Brewer

南酿是由非洲酒花农场有限公司(African Breweries Hops Farms Ltd)成功研发的第一款酒花品种。它于1972年正式上市,其优势是能适应南非夏季较长的白昼时间;而作为一款苦花,南酿的酒花香也算不上突出。

原产地:南非

α酸含量:8.0-12%

特点:苦型酒花,带有香芹味、绿茶味、甘草味以及木本植物香。

适用酒款:IPA、双倍IPA

预估价:360元/公斤


▲南酿


奥特尼夸 Outeniqua

这是一款具有高α酸含量的南非苦花(它是用南非本土的牛奶和蜂蜜浇灌的),奥特尼夸也是南酿酒花(Southern Brewer)的母本,其具有平衡的酒花油含量,且主要在南非本地使用。

原产地:南非

α酸含量:12.0-13.5%

特点:苦型酒花,具有浓烈酒花香和淡淡柑橘香。

适用酒款:拉格、皮尔森

预估价:350元/公斤


▲奥特尼夸


供应商一览


BARTH-HAAS GROUP(BHG)

巴特哈斯集团公司(德国)

简介:巴特哈斯集团公司前身为德国约翰?巴特父子有限公司创建于1794年,距今已有200多年历史。现如今已发展成为全球最大的酒花集团公司。巴特哈斯集团公司业务遍布全球,有世界上最先进的酒花颗粒、浸膏厂,现代化的酒花深加工技术和工艺,处于酒花行业前列。有贯穿世界120个国家和地区的销售网络,酒花产品也格外丰富。


地址:SEBASTIAN HINZ, ALICIA MU?OZ INSA, GEORG DREXLER, DR. CHRISTINA SCH?NBERGER,DR. ELISABETH WIESEN, MARK ZUNKEL


联系电话:+49 911 5489-0


电子邮件:team_tss@johbarth.de


官网:http://www.barthhaasgroup.com



中国啤酒花网

地址:新疆乌鲁木齐市沙依巴克区西北路1085号金都大厦


联系电话:0991-4583815


电子邮件:wzj021mail@sina.com


官网:http://www.china-hops.com/



新疆三宝乐农业科技开发有限公司

简介:新疆三宝乐农业科技开发有限公司由新天国际经济技术合作(集团)有限公司、日本三宝乐啤酒株式会社、日本丰田通商株式会社于1987年投资兴建以出口为主的外向型合资企业,主营啤酒花的科研、生产、加工和国际贸易,拥有“札一”、“马克波罗”品种的注册商标。该公司是国内啤酒花行业首家按照国际生产质量标准进行产品生产控制的企业,也是业内唯一一家同时取得ISO14001、ISO9001、HACCP、绿色食品证、出口食品卫生登记证这五大认证体系认证的企业,已成为国内最大的啤酒花出口基地。主营产品:啤酒花颗粒、啤酒花浸膏、啤酒花精油、食品添加剂


地址:乌鲁木齐黄河路2号招商银行大厦15层C座


联系电话:0991-5507006


电子邮件:496375392@qq.com



BEERGUEVARA

格瓦拉啤酒 (南非)

地址:20 Brickfield Road, Salt River, South Africa (南非)


联系电话:(021) 447-0646


电子邮件:store@beerguevara.com


官网:http://beerguevara.com/



Yakima Chief-Hopunion LLC.

雅基玛联合酒花有限公司(美国)

简介:美国雅基玛联合酒花有限公司(YCH HOPS)是一家100%由酒花种植者拥有的全球酒花供应商,于2014年由前雅基玛酒花有限公司和联合酒花有限公司合并而成。YCH HOPS恪守种植传统,感恩自然资源,致力于可持续发展和创新的企业文化,无论您身处何方,从事商业生产还是家庭酿造,YCH HOPS为您提供超过120种优质的酒花产品和完善的配套服务。


地址:201 Division St, Yakima, WA 98902,USA


联系电话:509-453-4792


电子邮件:hops@ychhops.com


官网:https://ychhops.com/


经销商一览


郑州龙海啤酒物资有限公司

简介:郑州龙海啤酒物资有限公司是于2000年1月注册成立的集国际、国内贸易于一体的有限责任公司。目前该公司的市场范围已覆盖全国29个省市自治区。在积极做好啤酒原料贸易业务的同时,龙海在省内外以参股、控股、投资、营销合作等形式与各大港口、进出口啤酒原料贸易商以及国内的大麦生产基地、啤酒花生产基地、啤酒厂、麦芽厂等辅料生产厂商建立了可靠的购进、生产、销售一条龙的服务体系和网络营销系统。


地址:郑州市城东路94号华亿大厦12楼1218-1219室


联系电话:0371-65341888


电子邮件:zzlh@zzlh.com


官网:http://www.zzlh.com/



珠海联荣科技有限公司

简介:珠海联荣科技有限公司是由食品饮料、生物工程和酒类发酵方面享有盛誉、经验丰富、对行业有突出贡献的、大集团高管背景、拥有国际背景的中国和国际专家团队组成,公司专注于食品饮料、生物工程、酒类酿造(含精酿啤酒)等行业,提供多项技术解决方案。珠海联荣科技有限公司是精酿啤酒技术的贡献者、经营管理和创业合作平台机制创新者、精酿啤酒市场的培育者!


地址:广东省珠海市吉大九洲大道1026号


联系电话:(0756)3230086


电子邮件: service@craftbeer.net.cn


官网:http://www.craftbeer.net.cn/



北京恒昌盛德科技发展有限公司

简介:北京恒昌盛德科技发展有限公司是中国第一家专业啤酒酿造方案商,自1998年成立以来始终以科学酿酒观为指导,携手全球酒花行业领袖及生物研究领域优秀企业,引进包括酒花、酒花制品、稳定剂、酶制剂、特种麦芽在内的一系列啤酒原辅料产品,面向未来发展趋势和客户需求整合产品,推出多项绿色工艺方案并进行持续优化。


地址:北京市海淀区上地三街9号嘉华大厦D座801室


联系电话:010-51260880


电子邮件: hcsd@greatbeer.com.cn


官网:http://www.greatbeer.com.cn



巴特哈斯(北京)贸易有限公司

简介:巴特哈斯(北京)贸易有限公司作为巴特哈斯集团中国分公司,向中国的酿造业供应全球先进的深加工酒花制品,酒花浸膏,免煮沸酒花产品,并拥有金牌二氢、四氢、六氢异构酒花浸膏等酒花制品的专利,产品销售网络遍布全国,产品种类丰富多彩,产品质量精益求精。秉承巴特哈斯集团“值得信赖,忠诚客户”的精神,巴特哈斯(北京)贸易有限公司竭诚为中国广大客户提供选择性最多质量最优的啤酒花颗粒及酒花深加工产品。


地址:中国北京朝阳区建国门外大街一号国贸大厦一座630-632室


联系电话:(+8610)65907096


电子邮件: info@barthhaaschina.com


官网:http://www.barthhaaschina.com/



上海子本实业有限公司

简介:上海子本实业有限公司通过与世界一流原料商的合作,致力于为精工啤酒酿造者提供一个可靠、便捷、价优的高品质啤酒原料来源。子本为您供应超过100种全球各地的啤酒花产品和使啤酒更加顺口、风味更加浓厚的酿造糖等辅料。以人为本的服务理念和现代化的运营模式使我们能够以具有竞争力的价格为您供应优质麦芽、啤酒花、酵母和酿造糖等啤酒原料。子本和您一起使酿造啤酒的每一步更加精致!


地址:上海市徐汇区虹漕南路158号


联系电话:021-64400716


官网:http://www.zibenshiye.com/



济南双麦啤酒物资有限公司

简介:济南双麦啤酒物资有限公司是集国内、国际贸易,集生产、销售、服务于一体的有限责任公司。目前是国内啤酒酿造行业产品最全、质量最优、服务最好的企业。公司专业从事啤酒原料(如酿造大麦芽、焦香麦芽、水晶麦芽、黑麦芽、啤酒花、啤酒干酵母、鲜酵母、螺旋藻脱腥提取液、黑啤浓缩汁、啤酒添加剂)的研发、生产与销售。


地址:济南市历城区翡翠清河29号


联系电话:0531-88664331


官网:http://www.shuangmai.com/



斯丹纳酒花中国

简介:斯丹纳酒花早于1995年就开始了在中国的发展之路,当时在甘肃省张掖市建立了国内第一家啤酒花生产企业——张掖斯丹纳酒花有限公司,后因酒花产地和厂房自身的局限性,无法再改造扩建,因此公司迁址酒泉。目前斯丹纳酒花在中国拥有珠海斯丹纳贸易有限公司和酒泉斯丹纳酒花有限公司。


地址:珠海市吉大海洲路8号九昌大厦1503室(珠海斯丹纳贸易有限公司)

           甘肃省酒泉市工业园区西园(酒泉斯丹纳酒花有限公司)


联系电话:+86 756 322-3340(珠海斯丹纳贸易有限公司)

                  +86 937 280-2072(酒泉斯丹纳酒花有限公司)


官网:http://www.hopsteiner.com.cn/



北京中奥金麦科技有限公司

简介:北京中奥金麦科技有限公司为一家专业致力于自酿啤酒设备及啤酒原辅料生产、经营的公司。拥有庞大的技术人员队伍及原辅料生产基地。公司产品质量优级,价格合理,信誉至上,在多年的的生产经营活动中,赢得了广大业内朋友的一致好评!公司愿与界内朋友携手合作,共创佳酿!


地址:北京市大兴区乐园路4号院1号楼1单元17层


联系电话:010-80251519


官网:http://www.beijingjinmai.com/


相关参考资料


BYO酒花列表

http://byo.com/resources/hops

巴特哈斯集团酒花分类

http://www.barthhaasgroup.com/en/varieties-and-products#varieties

环球酒花网酒花品种

http://www.globalhops.com/hopvariations.html


hopslist.com酒花品种列表

http://www.hopslist.com/hops/

中国啤酒花网产品分类

http://www.china-hops.com/index.php?m=yp&c=index&a=model&modelid=14

知乎-国产啤酒花都有哪些?

https://www.zhihu.com/question/35849213

 本期结束 

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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