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拉曼公司微酿啤酒培训将于明天(7月30日)在中街豫龙城小剧场举行

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老饕精酿 发表于 2020-9-11 21:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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7月30日,东北(沈阳)首届精酿啤酒节的最后一天,在中街豫龙城小剧场将举行拉曼公司微酿啤酒培训。欢迎大家参加。


目前我国拥有数千家微型、家庭啤酒作坊,年生产数十万吨特色啤酒,已发展成我国啤酒产业不可或缺的组成部分。


在我国大型啤酒厂追求产量、市场占有率的时候,我们微酿啤酒同行们在啤酒种类、口味和特色上走出了独特的道路。


啤酒是原料和工艺共同作用的产物,酵母是啤酒生产的重要原料,它决定着啤酒的风味和风格。 不同酵母有不同的生长习性,同时它的代谢产物也千差万别;同时同一种酵母在不同生长阶段,不同生长环境下,它的代谢产物也不同,创造出了不同风味的啤酒。为了能酿出我们想要的啤酒,我们需要选择适当的酵母,同时用不同的酿造工艺使酵母产生我们想要的风味。


为酿造出更好的啤酒,我们请到了拉曼公司研发部门科学家Tobias 先生和我们共同探讨微酿啤酒工艺,以及怎样更好地使用拉曼公司的酵母。



讲师简介

郭凯 拉曼啤酒中国区技术销售经理

2004年毕业于东北农业大学生物工程系,在山东齐鲁工业大学获得啤酒工程硕士学位。

从事发酵和啤酒行业多年。

2013年加入拉曼公司,担任拉曼啤酒驻中国的技术销售经理,负责拉曼啤酒产品在中国的推广和销售。


课程设计



《酵母基础知识》

以基本的知识详细阐述酵母结构,产酒精和风味原理;为啤酒发酵提供基础知识,同时也为更好的控制酵母发酵提供理论依据。

 

《糖化和酵母》


从麦汁角度分析酵母发酵需要哪些营养物质,以及不同糖化工艺对麦汁和酵母发酵的影响。

《拉曼酵母介绍


详细介绍拉曼公司产品结构,及不同拉曼啤酒干酵母的特性和应用。


《酵母和风味》

《各种风格啤酒选用不同酵母》

分析不同风格啤酒的特点,从酵母角度分析怎样选择原料的酵母。

 

酸啤酒的工艺


用全新的观念酿造酸啤酒




培训时间:2017年7月30日  9:00—17:30


培训地点:沈阳市沈河区中街豫珑城小剧场

培训日程安排



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