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真正的激情——克朗斯与台虎精酿的故事

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KRONES 发表于 2020-9-11 20:50:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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台虎精酿

台虎精酿联合创始人、现任总经理 Peter Huang
“克朗斯代表了精细和专业,并且始终踏踏实实地做事,整个团队都非常棒。虽然我们是一家小啤酒厂,但我们从来没有感觉到是在与一家国际化大型机器制造商合作,从最初的销售人员到项目经理直至服务工程师,每个人都悉心关照我们,我们的诉求始终得到认真对待,这完全是行业领先公司的形象。”

当前,精酿啤酒风靡全球,市场日新月异。中国的精酿啤酒也已驶入发展的快车道:众多精酿品牌耀眼出世,各式新品层出不穷。勃勃生机的中国精酿市场俨然成为精酿爱好者的创新乐园。

在宝岛台湾,精酿啤酒市场同样活力无限,星光熠熠,台虎精酿属于其中的先驱者。


不走寻常路


台虎精酿是一家非常年轻的精酿企业,拥有自己的精酿酒吧,也为其它的酒吧、餐厅、酒店以及超市提供精酿产品。公司每年大约酿造150种不同的啤酒 ,均由斯坦尼克提供的一套MicroCube和CombiCube B酿造生产

目前,台虎精酿共有大约90多名员工,这是一支拥有丰富经验和激情的团队。

台虎精酿首席酿酒师Winnie Hsu已经在精酿行业工作11年,或许是台湾地区唯一一名拥有长期精酿经验的女性酿酒师。

台虎精酿采用扁平化的管理构架,对于一家台湾企业,这并不常见:“我们以每个人的个人兴趣为中心。我们不想给任何一位员工安排固定的工作,而是帮助他们寻找理想的岗位”,Peter Huang解释说。

轻松、自由的管理环境,释放了年轻激情的心,并为台虎精酿带来大胆前卫的市场行为。如台虎精酿曾推出了一款啤酒,将其利润全部赞助台北的LGBT社团。或许正是这种特立独行的宣传方式给奇虎精酿带来了辉煌的业绩。“无论未来如何发展,快乐永远是第一追求。”Peter Huang为年轻的台虎精酿作了最好的定义。



创新与科学

创新和科学,这两个看似不同的概念在台虎精酿做到了完美组合,其独特的精酿啤酒产品更加验证了这种组合的成功性。

一直以来,台虎精酿乐于通过新颖的创意震惊市场,例如茶香啤酒、利用烟熏台湾李子酿制的酸啤酒等。但是,这些产品的创新并不是凭空想象,其配方的开发灵感更多源自亚洲文化和乐于尝试、大胆突破的精神。

如果说台虎精酿的开发是一种艺术般的创作,那么其生产加工则更是像是一种科学的验证,这也是台虎精酿品质的保证。


台虎精酿联合创始人、现任总经理 Peter Huang

“我们的啤酒厂如同一间实验室,针对不同的酿造工艺,会精密测试每一道工序和每一次配方改变,确定每一个细节,并持续改进,如发酵温度控制,酒花品种优选等。整个酿造过程严格遵循科学严谨的科学态度。”


台虎首席精酿师Winnie Hsu

利用一套MicroCube生产试验啤酒喝小批量糖化


对于新产品试验和小批量糖化,台虎精酿安装了一套克朗斯斯坦尼克MicroCube。利用其1立方的小批次酿造能力,台虎精酿可以快速地尝试新的组合,然后将这些啤酒提供给六家自己在台北的酒吧,供啤酒爱好者品尝。如果配方被消费者肯定,台虎精酿进一步利用糖化车间内的CombiCube B按照每批次5立方的批量进行生产


台虎精酿的CombiCube B设备最高糖化批量为5立方


偶然中的必然

第一套MicroCube进入台虎精酿,其实是一种偶然。

在液态食品领域,克朗斯的灌装和包装技术一直是行业标杆。台虎精酿与克朗斯的最初接触也是发生在灌装包装技术领域。但是经过一番了解,台虎精酿发现克朗斯在啤酒酿造技术上同样首屈一指。


台虎精酿联合创始人、现任总经理 Peter Huang
“一开始,我们认为要确保产品的品质和质量,克朗斯是最佳的灌装和包装技术合作伙伴。然而在交流过程中,克朗斯的小批量酿造解决方案同样令我们折服。因此,我们随即订购了一台MicroCube,同时开始规划规模更大、以CombiCube B作为核心设备的第二家啤酒厂。 ”


最终,台虎精酿不仅将斯坦尼克酿酒设备收入囊中,还订购了一台来自克朗斯旗下子公司克斯明(KOSME)灌装封盖组合机,这套设备于2019年投入运行。


一切满意

台虎精酿于2018年4月完成了CombiCube B的首次投料。最初,每个月的热麦汁产量大约为100千升。

Peter Huang表示,该套设备可以轻松达到原来五倍的产量。虽然台虎精酿还未充分发挥CombiCube B的最大产能,但是设备的强大性能已经得到充分验证。


“当所有调整结束后,设备运行非常完美,其高效性和灵活性令我们非常满意。” 不仅设备,Peter Huang对克朗斯的服务和专业水准同样给予了高度评价。





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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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